La levure est un type de champignon. Nous l’utilisons dans les produits de boulangerie et pour faire des boissons alcoolisées, comme la bière. Les personnes allergiques à la levure doivent éviter les aliments contenant cet ingrédient.
Ceux qui sont allergiques aux champignons peuvent également avoir besoin d’éviter les moisissures parce que les moisissures appartiennent à la famille des champignons.
Publié en 1983, attribué un large éventail de symptômes à une condition appelée hypersensibilité à la levure – ou allergie. De plus, les auteurs ont suggéré que beaucoup étaient allergiques, ou au moins sensibles, à la levure.
En 1986, l’Académie américaine d’allergie et d’immunologie a publié une déclaration remettant en question l’existence d’une hypersensibilité à la levure. Il a mis en évidence les lacunes scientifiques de la recherche qui liait la levure aux problèmes de santé. Malgré ces doutes, certains chercheurs continuent de publier sur le sujet.
Faits rapides sur les allergies à la levure:
- L’hypersensibilité aux levures reste controversée.
- Le syndrome d’hypersensibilité à la levure peut ne pas entraîner d’allergie. Il est important de distinguer les effets supposés de ce syndrome d’une véritable allergie à la levure.
- Les personnes souffrant d’allergies graves à la levure peuvent devoir éviter de manger à l’extérieur de la maison.
Les symptômes d’une allergie à la levure
La levure est présente dans de nombreux aliments. Les personnes allergiques à la levure peuvent avoir des réactions allant de légères à sévères.
Les symptômes peuvent inclure des problèmes gastro-intestinaux, tels que la diarrhée, les ballonnements, les gaz et l’inconfort gastrique. Certaines personnes développent une éruption cutanée ou un autre type d’irritation de la peau.
Moins fréquemment, les personnes souffrant d’allergies à la levure subissent une réaction sévère appelée anaphylaxie. Cela peut entraîner une pression artérielle basse, une gorge enflée et une difficulté à respirer.
L’anaphylaxie peut être fatale et est considérée comme une urgence médicale potentiellement mortelle. Les personnes ayant des antécédents d’anaphylaxie peuvent avoir besoin de porter un injecteur d’épinéphrine, comme un EpiPen.
Les champignons, y compris la moisissure et la levure, se reproduisent à travers de minuscules spores qui peuvent voyager dans l’air. Les personnes allergiques à ces substances peuvent développer des symptômes respiratoires lorsqu’elles inhalent les spores.
Les symptômes d’une allergie à la levure inhalée et aux spores de moisissure peuvent inclure:
- urticaire
- congestion
- difficultés respiratoires
Cette allergie peut également déclencher une attaque chez les personnes souffrant d’asthme.
Cependant, l’American College of Allergy, l’asthme et l’immunologie avertissent qu’aucune étude n’a lié de manière concluante les allergènes aéroportés à des réactions allergiques sévères. Même chez les personnes qui ont une allergie grave à la levure dans les aliments, la levure inhalée est peu susceptible de déclencher une réaction.
Traitement pour une allergie à la levure
Certains praticiens de médecine alternative qui croient en l’hypersensibilité de la levure favorisent l’utilisation de médicaments antifongiques, tels que la nystatine. Il y a peu de preuves scientifiques soutenant l’utilisation de ces médicaments chez les personnes qui n’ont pas d’infections fongiques.
Le traitement le plus efficace pour une allergie diagnostiquée à la levure est d’éviter les aliments contenant de la levure. Les personnes qui mangent de la levure et développent des réactions allergiques légères, telles que des éruptions cutanées, peuvent souvent gérer leurs symptômes avec des antihistaminiques.
Ceux qui ont des réactions anaphylactiques auront besoin de soins médicaux d’urgence s’ils mangent accidentellement de la levure. Un injecteur d’épinéphrine peut empêcher l’anaphylaxie de devenir mortelle.
Diagnostic
Les praticiens de médecine alternative diagnostiquent souvent le syndrome d’hypersensibilité de levure, basé sur les symptômes seuls.
Les allergies aux levures réelles peuvent être diagnostiquées par un allergologue, qui posera des questions sur des antécédents de réactions allergiques à certains aliments. Ils peuvent également effectuer un test cutané pour confirmer le diagnostic. Cela impliquera l’allergologue appliquant une petite quantité de levure à la peau, pour tester une réaction.
Ils peuvent également recommander un test sanguin, qui permettra de déterminer la présence d’une protéine d’anticorps qui peut indiquer une allergie alimentaire.
Les personnes ayant des antécédents de réactions anaphylactiques à la levure ou tout autre allergène dans les aliments peuvent avoir besoin de subir des tests complets. Cela peut identifier d’autres allergènes et peut prévenir des réactions potentiellement mortelles.
Aliments à éviter
Lisez attentivement les étiquettes pour réduire le risque de consommer accidentellement de la levure. Les aliments qui contiennent de la levure comprennent:
- Produits de boulangerie: La levure est couramment utilisée pour faire lever les aliments, comme les gâteaux et les pains au levain.
- Boissons alcoolisées: La levure est utilisée pour fermenter le sucre dans la plupart des boissons alcoolisées. Cependant, les spiritueux distillés peuvent ne pas contenir beaucoup de levure.
- Certains aliments se propage: Des produits comme la marmite et la vegemite contiennent de la levure.
Parce que certaines personnes souffrant d’allergies à la levure peuvent également être allergiques à la moisissure, les tests peuvent aider à déterminer si d’autres aliments peuvent provoquer des réactions. Ceux-ci peuvent inclure des fromages faits avec de la moisissure.
Facteurs de risque
Une allergie se produit lorsque le corps réagit de manière excessive à une substance qui peut être inoffensive pour les autres. Le corps traite cette substance – l’allergène – comme un envahisseur dangereux, et une gamme de symptômes peut se développer. Les chercheurs doivent encore se mettre d’accord sur la raison pour laquelle certaines personnes développent des allergies, mais une combinaison de facteurs environnementaux et de la génétique peut être à blâmer.
Il y a eu peu de recherches sur les facteurs de risque d’allergies aux levures. Il est impossible de prédire avec certitude si quelqu’un développera cette allergie et quelle sera la gravité de ses réactions. Si une personne suspecte une allergie à la levure, elle doit consulter un médecin.
Une personne ayant des antécédents d’allergies alimentaires devrait envisager des tests, et ils devraient s’assurer qu’ils sont testés pour une allergie à la levure. Avoir une allergie met une personne à risque pour les autres. Ceci est particulièrement vrai pour les personnes ayant des réactions anaphylactiques sévères.
À emporter
L’idée controversée que certaines personnes sont hypersensibles à la levure continue d’influencer la médecine alternative. Pour très peu de gens, cependant, les allergies aux levures peuvent causer une gamme de symptômes.Les personnes qui pensent avoir l’un ou l’autre trouble devraient consulter un docteur pour des essais.
L’auto-diagnostic des allergies peut entraîner une peur inutile. Un diagnostic professionnel peut être nécessaire pour prévenir les réactions allergiques graves. Si une personne a une allergie grave à la levure, elle peut avoir besoin d’un injecteur d’épinéphrine.
