Les personnes qui essaient de perdre du poids remplacent souvent le sucre par des édulcorants artificiels.
L’un des plus communs de ceux d’aujourd’hui est appelé acésulfame de potassium.
Comme la plupart des édulcorants, il est controversé.
Certaines personnes pensent que c’est sûr, tandis que d’autres affirment que c’est nocif pour votre santé et provoque même un gain de poids (1).
Ceci est un examen détaillé de l’acésulfame de potassium et de ses effets sur la santé.
Qu’est-ce que l’acésulfame de potassium?
L’acésulfame potassium (également connu sous le nom d’acésulfame K, ou as K) est un édulcorant artificiel, parfois appelé en Europe comme E950.
Il est environ 200 fois plus sucré que le sucre et est utilisé pour donner à la nourriture et aux boissons un goût sucré sans ajouter de calories (2).
Cela fonctionne en stimulant les récepteurs de goût sucré sur la langue, ainsi vous pouvez apprécier le goût de la douceur sans consommer de sucre.
L’acésulfame K se trouve généralement dans un mélange avec d’autres édulcorants tels que l’aspartame et le sucralose. Ceux-ci sont souvent mélangés ensemble pour masquer l’arrière-goût amer causé lorsque les édulcorants sont utilisés seuls.
Fait intéressant, on pense que l’acésulfame K n’est pas décomposé ou stocké dans le corps. Au lieu de cela, il est absorbé dans votre système et ensuite passé inchangé dans votre urine.
Bottom line: L’acésulfame de potassium est un édulcorant artificiel qui est 200 fois plus sucré que le sucre. On l’appelle aussi acésulfame K ou as K.
Quels aliments en contiennent?
L’acésulfame potassium est un édulcorant artificiel très polyvalent qui est utilisé dans une grande variété d’aliments et de boissons.
Contrairement aux édulcorants similaires (tels que l’aspartame), il est stable lorsqu’il est chauffé. Cette propriété explique pourquoi il se trouve dans de nombreux produits de boulangerie.
Des exemples d’aliments contenant de l’acésulfame potassium comprennent:
- Boissons (y compris les boissons gazeuses, les jus de fruits, les boissons non gazeuses et l’alcool).
- Édulcorants de table.
- Les produits laitiers.
- Crème glacée.
- Desserts.
- Confiture, gelée et marmelade.
- Produits de boulangerie.
- Dentifrice et bain de bouche.
- Chewing-gum.
- Marinades.
- Yogourt et autres produits laitiers.
- Céréales du petit-déjeuner.
- Vinaigrettes et sauces.
- Condiments.
Il peut être répertorié sur les étiquettes des aliments de plusieurs façons, alors surveillez ce qui suit:
- Acésulfame K.
- Acésulfame de potassium.
- As-K.
- E950 (en Europe).
Bottom line: L’acésulfame potassium peut être trouvé dans une gamme d’aliments transformés, de boissons diététiques aux desserts glacés et produits de boulangerie.
Comme d’autres édulcorants artificiels, l’acésulfame de potassium est controversé
Les édulcorants artificiels comme l’acésulfame K sont controversés. Ils ont été déclarés nocifs par beaucoup de gens (1, 3, 4).
Par exemple, certains prétendent qu’ils peuvent perturber les processus métaboliques et interférer avec la régulation de l’appétit, le poids corporel et le contrôle de la glycémie.
De plus, les critiques de l’acésulfame K soulèvent des préoccupations particulières quant à son potentiel de causer le cancer et d’affecter le développement précoce des bébés pendant la grossesse (5, 6).
Cependant, malgré ces inquiétudes, les États-Unis et l’Europe ont déclaré que l’acésulfame K était sans danger pour l’homme.
La FDA recommande que l’acésulfame K soit sûr jusqu’à un apport quotidien acceptable de 15 mg / kg / jour de poids corporel aux États-Unis. En Europe, la dose journalière admissible est légèrement inférieure, à 9 mg / kg / jour de poids corporel.
Vous auriez à consommer une énorme quantité d’édulcorant pour dépasser ce montant. En Amérique, cela équivaut à 20 canettes de 12 oz de Coke Zero pour une personne de 150 lb (68 kg), en une seule journée (7).
Malgré son acceptation dans certains pays, certains universitaires restent critiques de la décision de déclarer l’acésulfame K sans danger.
Ils disent que les études utilisées pour prouver sa sécurité ne répondent pas aux normes scientifiques habituellement requises pour prendre de telles décisions (6).
Bottom line: Comme d’autres édulcorants artificiels, l’acésulfame de potassium est critiqué pour les effets néfastes potentiels sur la santé. Cependant, les autorités de réglementation aux États-Unis et en Europe ont déclaré qu’il était sûr.
Effets sur la glycémie et l’insuline
La recherche a montré que les édulcorants artificiels ne causent que des changements minimes dans les taux de sucre dans le sang, et ils sont considérés comme sûrs pour les diabétiques (8).
Cependant, plusieurs études observationnelles (qui ne peuvent prouver la cause et l’effet) ont mis en évidence un lien entre la consommation de boissons diététiques et le développement de l’obésité, le diabète de type 2 et le syndrome métabolique (9, 10, 11, 12).
Cette découverte a conduit à la spéculation que les édulcorants artificiels pourraient perturber le contrôle de la glycémie et la sécrétion d’insuline (13).
Dans les tubes à essai, il a été démontré que l’acésulfame K augmente la quantité de sucre absorbée par les cellules de l’intestin (14).
En outre, une étude chez l’animal a montré que l’injection de doses élevées d’acésulfame K directement chez le rat les a amenés à libérer des quantités massives d’insuline, soit une augmentation de 114 à 210% par rapport aux valeurs initiales (15).
Cependant, il convient de noter que, dans cette expérience, les animaux ont reçu de fortes doses d’édulcorants dans des conditions inhabituelles. En conséquence, les résultats ne peuvent pas être appliqués aux humains.
Des études chez l’homme n’ont pas trouvé que l’acésulfame potassium augmente la glycémie ou l’insuline, mais les études sur l’utilisation à long terme font défaut (16).
Bottom line: À court terme, l’acésulfame de potassium n’augmente pas votre glycémie ou votre insuline. Cependant, les effets à long terme de l’utilisation constante par les humains sont inconnus.
L’acésulfame de potassium augmente-t-il votre risque de cancer?
L’une des allégations les plus graves au sujet de l’acésulfame de potassium est qu’il pourrait augmenter votre risque de cancer.
Depuis qu’il a été approuvé pour utilisation dans les boissons gazeuses, plus de gens que jamais sont exposés à l’acésulfame K.
En même temps, certains scientifiques remettent en question la validité des études utilisées pour déterminer sa sécurité.
En fait, le Centre pour la science dans l’intérêt public (CSPI) a ouvertement mis en doute la qualité de la science utilisée pour approuver cet édulcorant pour un usage répandu (6).
Cependant, la FDA et l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ne sont pas d’accord avec la position de CSPI. Ils affirment que l’acésulfame K est sûr et que les preuves actuelles sont suffisantes pour être sûrs qu’il ne provoquera pas le cancer (17).
L’acésulfame K a été étudié dans les deux tubes à essai et chez les animaux afin de déterminer s’il présente un risque de cancer.
Dans les éprouvettes, les scientifiques recherchent des signes qu’une substance pourrait être «génotoxique», c’est-à-dire qu’elle pourrait endommager votre ADN et provoquer des mutations pouvant mener au cancer.
De nombreuses études sur l’acésulfame K ont échoué à détecter des signes de génotoxicité. De plus, les études qui ont obtenu des résultats indiquant un risque potentiel de cancer n’ont pas été répliquées dans les études de suivi (18).
L’une des plus grandes études animales testant les effets de l’acésulfame K dans l’alimentation a été menée par le National Toxicology Program.
Ils ont donné à des souris jusqu’à 3% de leur régime alimentaire total en acésulfame K sur 40 semaines. Cela équivaut à une personne qui boit plus de 1 000 canettes de boissons gazeuses chaque jour. Ils n’ont trouvé aucune preuve d’un risque accru de cancer chez la souris (19).
Bottom line: Des études dans des tubes à essai et des animaux de laboratoire suggèrent que l’acésulfame K ne provoque pas de cancer. Bien que certains ne soient pas d’accord, les principales autorités de réglementation aux États-Unis et en Europe sont parvenues à la même conclusion.
D’autres effets secondaires
Les critiques ont soulevé un certain nombre d’autres préoccupations de santé autour des édulcorants artificiels, y compris l’acésulfame K.
Par exemple, certains pensent qu’un apport quotidien élevé de boissons artificiellement édulcorées pourrait amener les femmes enceintes à accoucher prématurément (20, 21, 22).
Certains suggèrent également que si vous êtes enceinte ou allaitez, l’exposition à l’acésulfame K pourrait influencer la préférence de votre bébé pour les aliments sucrés (23).
Une étude à long terme chez la souris a montré que l’acésulfame K est lié à des perturbations neurologiques et à une diminution de la fonction cérébrale. Cependant, d’autres investigations chez l’homme sont nécessaires avant que nous puissions savoir si cela affectera les gens de la même manière (24).
Bottom line: L’acésulfame K peut provoquer une livraison prématurée ou affecter les préférences gustatives des bébés dont les mères mangent beaucoup de l’édulcorant. Une étude chez l’animal suggère que l’utilisation à long terme peut altérer la fonction cérébrale.
Devriez-vous éviter l’acésulfame de potassium?
Les édulcorants artificiels peuvent être utiles pour certaines personnes à inclure dans leur régime alimentaire, surtout s’ils ont une dent sucrée et consomment déjà de grandes quantités de sucre.
Cependant, même s’ils peuvent sembler sûrs, personne ne connaît le risque si vous les consommez régulièrement pendant des années.
Les critiques soutiennent toujours que les études sur l’acésulfame K ne sont pas assez bonnes, et nous ne pouvons pas être sûrs que cela ne causera pas de dommages à long terme. Mais en même temps, des études animales à long terme nous ont montré que même des doses très élevées sont bien tolérées.
À la fin de la journée, il ne semble pas y avoir de raison impérieuse d’éviter l’acésulfame K – ou tout autre édulcorant artificiel, d’ailleurs.
La décision de les consommer ou non devrait être prise sur une base individuelle.
Si vous les aimez et les tolérez, génial. Si vous ne les aimez pas ou si vous vous sentez mal, évitez-les. C’est si simple.
