L’intolérance au gluten est un trouble lié au blé, souvent mal compris. Les symptômes, tels que des douleurs abdominales et des ballonnements, apparaissent après la consommation d’aliments contenant du gluten, comme le blé, l’orge et le seigle.
Ce phénomène est également appelé sensibilité au gluten non coeliaque, car bien que la maladie cœliaque partage des symptômes similaires, il s’agit de deux conditions distinctes.
Dans la maladie cœliaque, le système immunitaire attaque les tissus de l’organisme en réaction au gluten, mais cela ne touche que les individus ayant une prédisposition génétique. Des gènes spécifiques ont été identifiés comme étant liés à cette pathologie. En revanche, l’intolérance au gluten reste moins connue et les mécanismes qui la sous-tendent sont encore énigmatiques.
Faits rapides sur l’intolérance au gluten
Voici quelques points essentiels concernant l’intolérance au gluten. Pour plus de détails, consultez l’article principal.
- L’intolérance au gluten est un trouble lié au blé.
- Les symptômes incluent des ballonnements et des douleurs abdominales.
- Les tests diagnostiques excluent la maladie cœliaque, tandis que les traitements se concentrent sur des ajustements alimentaires.
Les symptômes de l’intolérance au gluten
Les symptômes d’intolérance au gluten se manifestent généralement après la consommation de blé. Voici une liste de contrôle pour vous aider à identifier ces symptômes :
- Ballonnements
- Douleurs abdominales
- Diarrhée
- Nausées
- Fatigue et malaise général
En outre, certains symptômes moins fréquents peuvent inclure :
- Douleurs à l’estomac
- Anxiété
- Épisodes de maux de tête
- Confusion
- Engourdissements
- Douloureux articulaires ou musculaires
Il est crucial de consulter un professionnel de santé pour ces symptômes afin d’écarter d’autres causes possibles. Les symptômes intestinaux peuvent être vagues et de nombreuses autres affections peuvent présenter des symptômes similaires.
Pour diagnostiquer une intolérance au gluten, il est nécessaire que l’individu continue à consommer du gluten. Si le patient cesse de l’ingérer avant de consulter, cela complique le diagnostic.
À noter, des douleurs abdominales sévères ne sont pas un symptôme typique de l’intolérance au gluten et nécessitent une attention médicale immédiate.
Qu’est-ce que le gluten?
Le gluten est le terme désignant un groupe de protéines qui confèrent au blé ses propriétés uniques lors de la cuisson. Il influence la capacité de la pâte à absorber l’eau et à conserver son élasticité.
Bien que le blé soit la principale source de gluten, d’autres céréales comme l’orge et le seigle en contiennent également. Les aliments cuits au four tels que :
- Pains
- Biscuits
- Pâtes
- Assaisonnements
- Épices
Bien que le gluten soit largement reconnu comme responsable de la maladie cœliaque, la question de savoir s’il est également à l’origine de l’intolérance au gluten fait l’objet de débats. Certains chercheurs s’interrogent même sur la possibilité que d’autres composants du blé soient à l’origine des symptômes.
Il existe également une discussion sur le fait que la « sensibilité au gluten non coeliaque » devrait plutôt être qualifiée de « sensibilité au blé non coeliaque ».
Qu’est-ce qui déclenche les symptômes d’intolérance au gluten?
Les scientifiques ont une bonne compréhension des raisons pour lesquelles les symptômes apparaissent chez ceux qui souffrent de la maladie cœliaque ou d’allergies au blé. Cependant, les mécanismes en jeu chez les personnes intolérantes au gluten demeurent obscurs.
L’intolérance au gluten par rapport à l’allergie au blé
Une distinction majeure entre l’intolérance au gluten et l’allergie au blé réside dans le fait que les symptômes de l’intolérance ne mettent pas en danger la vie, alors qu’une allergie au blé peut avoir des conséquences fatales.
Les symptômes d’une allergie au blé peuvent inclure :
- Nausées et vomissements
- Diarrhée
- Ballonnements
- Irritation de la bouche ou de la gorge
- Éruptions cutanées, urticaire
- Nez bouché
- Yeux irrités
- Difficulté à respirer – en cas de tels symptômes, il est impératif de contacter immédiatement les secours
Il est essentiel de solliciter une aide médicale d’urgence pour une allergie au blé suspectée, car les réactions allergiques peuvent rapidement devenir graves.
Diagnostic de l’intolérance au gluten
Pour diagnostiquer l’intolérance au gluten, les médecins excluent d’abord d’autres maladies plus graves.
Le processus débute par une évaluation des symptômes et des antécédents médicaux. Les médecins s’intéressent aux symptômes intestinaux qui pourraient indiquer une intolérance au gluten.
Ils poseront également des questions sur d’autres signes et symptômes afin d’éliminer d’éventuels problèmes comme la maladie cœliaque.
Les médecins vérifient la présence de la maladie cœliaque en :
- Effectuant un test sanguin pour détecter certains anticorps – en l’absence d’anticorps, il est peu probable que le problème soit la maladie cœliaque.
- Procédant à une biopsie – cela consiste à prélever un petit échantillon de la muqueuse intestinale. L’analyse en laboratoire de cet échantillon permet de rechercher des dommages. Si des dommages sont présents, il est plus probable qu’il s’agisse de la maladie cœliaque.
Les tests diagnostiques doivent être réalisés tant que la personne continue à consommer du gluten ; sinon, aucune réaction ne peut être observée.
Lorsque les symptômes correspondent et que d’autres causes ont été exclues, l’intolérance au gluten peut être diagnostiquée.
Vivre avec l’intolérance au gluten
Vivre avec une intolérance au gluten implique d’adopter un régime strict sans gluten. Cela peut s’avérer complexe, car de nombreux aliments contiennent du blé.
Aujourd’hui, les produits alimentaires en magasin sont clairement étiquetés concernant leur teneur en gluten, rendant l’évitement du gluten plus facile qu’il y a dix ans. Les nutritionnistes et diététiciens sont également là pour aider à planifier des régimes adaptés.
Les aliments courants à éviter incluent :
- Pains
- Pâtes
- Biscuits à base de blé comme les craquelins
- Certains assaisonnements et épices
Tenir un journal alimentaire peut également aider à gérer la maladie, en notant les aliments consommés et les symptômes associés.
Actualités et recherches récentes sur l’intolérance au gluten
Les recherches sur l’intolérance au gluten ont progressé ces dernières années, avec plusieurs études récentes qui apportent des éclaircissements sur cette condition. Des études menées en 2023 ont montré que l’intolérance au gluten pourrait être liée à une dysbiose intestinale, où un déséquilibre des bactéries intestinales pourrait exacerber les symptômes.
De plus, une enquête récente a révélé que près de 6% de la population mondiale peut éprouver des symptômes liés à l’intolérance au gluten, bien que seule une petite partie soit diagnostiquée. Les chercheurs continuent d’explorer le lien entre la consommation de blé et les maladies métaboliques, suggérant que les personnes souffrant d’intolérance au gluten pourraient également être à risque accru de maladies comme le diabète de type 2.
Il est essentiel de rester informé des dernières découvertes et d’adapter son régime alimentaire en conséquence. Pour ceux qui vivent avec cette condition, il est recommandé de consulter régulièrement des spécialistes pour des conseils personnalisés et des ajustements alimentaires basés sur les recherches les plus récentes.
