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Qu’est-ce que l’intolérance au gluten?

L’intolérance au gluten est un trouble lié au blé. Les symptômes, y compris la douleur au ventre et les ballonnements, surviennent après avoir mangé des aliments contenant du gluten, comme le blé, l’orge et le seigle.

Les chercheurs appellent souvent intolérance au gluten la sensibilité au gluten non-coeliaque parce que, bien que la maladie coeliaque a des symptômes similaires, ils sont des conditions distinctes.

Dans la maladie cœliaque, le système immunitaire du corps attaque ses propres tissus, déclenchés par le gluten dans l’alimentation. Cela n’arrive que chez les personnes qui ont une vulnérabilité génétique. Les scientifiques ont identifié certains gènes qui pourraient être à l’origine de la maladie cœliaque. Cependant, l’intolérance au gluten est moins bien comprise et les scientifiques ne savent pas pourquoi cela se produit.

Faits rapides sur l’intolérance au gluten

Voici quelques points clés sur l’intolérance au gluten. Plus de détails et d’informations à l’appui sont dans l’article principal.

  • L’intolérance au gluten est un trouble lié au blé.
  • Les symptômes incluent des ballonnements et des douleurs au ventre.
  • Les tests diagnostiques excluent la maladie coeliaque, tandis que les traitements se concentrent sur les ajustements alimentaires.

Les symptômes de l’intolérance au gluten

[assortiment de pain]

Les symptômes d’intolérance au gluten surviennent après que le sujet a consommé du blé. La liste de contrôle suivante donne quelques indications pour:

  • ballonnements
  • mal de ventre
  • la diarrhée
  • la nausée
  • se sentir mal, y compris la fatigue

Ce qui suit sont des symptômes moins courants de l’intolérance au gluten:

  • douleur à l’estomac (plus spécifique que la douleur au ventre)
  • anxiété
  • mal de tête
  • confusion
  • engourdissement
  • douleur articulaire ou musculaire

Il est important d’obtenir un avis médical pour ces symptômes afin d’exclure d’autres causes. Les symptômes intestinaux peuvent être vagues et de nombreuses affections affectant l’intestin ont des symptômes qui se chevauchent.

Diagnostiquer les problèmes de gluten nécessite que l’individu continue à manger du gluten. Le diagnostic ne peut pas être fait si le patient décide d’arrêter de manger du gluten avant de consulter un médecin.

La douleur au ventre grave n’est pas un symptôme d’intolérance au gluten. Une douleur intense nécessite une attention médicale immédiate.

Qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est le nom des protéines qui donnent au blé ses qualités uniques de cuisson. Il détermine la capacité de la pâte de blé à absorber l’eau, à coller ensemble et à rester visqueuse et élastique.

Le blé est le principal aliment sans gluten, mais beaucoup d’autres contiennent également ces protéines, notamment:

  • autres céréales liées à l’herbe
  • orge
  • seigle

Le gluten se trouve dans les aliments cuits au four tels que:

  • pains
  • biscuits de type biscuit
  • pâtes
  • assaisonnements
  • épices

Alors que le gluten est connu pour être à l’origine de la maladie cœliaque, il existe un débat quant à savoir si elle est la cause de l’intolérance au gluten. Les scientifiques se demandent si autre chose que le gluten dans le blé provoque les symptômes.

Il existe même un débat sur la question de savoir si la «sensibilité au gluten non-coeliaque» devrait être renommée «sensibilité au blé non-coeliaque».

Qu’est-ce qui déclenche les symptômes d’intolérance au gluten?

Les scientifiques comprennent bien pourquoi les symptômes apparaissent chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’allergies au blé. Cependant, pourquoi les personnes souffrant d’intolérance au gluten ont des symptômes n’est pas encore clair.

L’intolérance au gluten par rapport à l’allergie au blé

[champ de blé]

Une différence importante entre l’intolérance au gluten et l’allergie au blé est que les symptômes de l’intolérance au gluten ne sont pas dangereux, alors qu’une allergie au blé peut potentiellement être mortelle.

Les symptômes de l’allergie au blé comprennent:

  • nausée et vomissements
  • la diarrhée
  • ballonnements
  • irritation de la bouche ou de la gorge
  • éruption cutanée, urticaire
  • nez bouché
  • yeux irrités
  • difficulté à respirer – les personnes éprouvant cela devraient appeler immédiatement une ambulance

Il est important d’obtenir des conseils médicaux d’urgence pour une allergie présumée au blé car les réactions allergiques graves peuvent rapidement menacer la vie.

Diagnostic de l’intolérance au gluten

[pain sans gluten]

Les médecins diagnostiquent l’intolérance au gluten en excluant d’abord les maladies plus graves.

Le diagnostic commence par une investigation des symptômes et des signes. Les médecins prennent une histoire des symptômes intestinaux qui pourraient signaler l’intolérance au gluten.

Les médecins poseront également des questions sur les signes et les symptômes plus larges. Ceci est pour aider à éliminer d’autres problèmes potentiels, tels que la maladie coeliaque.

Les médecins testent la maladie coeliaque en:

  • Test du sang pour certains anticorps – s’il n’y a pas d’anticorps, le problème est peu probable d’être la maladie coeliaque.
  • Prenant une biopsie – cela implique de prendre un petit échantillon de la muqueuse de l’intestin. L’analyse en laboratoire de l’échantillon de biopsie cherche des dommages à la muqueuse de l’intestin. S’il y a des dommages, il est plus susceptible d’être la maladie coeliaque.

Les tests de diagnostic sont toujours effectués pendant que la personne continue à manger du gluten dans son alimentation; sinon, aucune réaction ne peut être trouvée.

Lorsque les symptômes correspondent et que d’autres problèmes ont été éliminés, l’intolérance au gluten est diagnostiquée.

Vivre avec l’intolérance au gluten

Vivre avec l’intolérance au gluten signifie suivre un régime sans gluten. Cela peut être difficile parce que de nombreux aliments sont à base de blé.

Aujourd’hui, les produits alimentaires dans les épiceries sont clairement étiquetés pour la teneur en blé et en gluten, ce qui permet d’éviter le gluten plus facilement qu’il y a dix ans. Les nutritionnistes et les diététiciens peuvent également aider à planifier les régimes.

Les aliments courants qui contiennent du blé et du gluten comprennent:

  • pains
  • pâtes
  • biscuits à base de blé comme des craquelins
  • quelques assaisonnements et épices

Il peut également aider les gens à gérer la maladie en tenant un journal qui répertorie les aliments consommés et les symptômes qui se produisent.

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