La vitamine B1, également connue sous le nom de thiamine, est cruciale pour permettre à notre corps d’utiliser efficacement les glucides comme source d’énergie. Elle joue un rôle fondamental dans le métabolisme du glucose et soutient les fonctions nerveuses, musculaires et cardiaques.
En tant que vitamine hydrosoluble, la thiamine appartient au complexe des vitamines B. Ces vitamines sont classées selon leur solubilité, certaines étant hydrosolubles tandis que d’autres sont liposolubles. Les vitamines hydrosolubles, comme la thiamine, se déplacent dans la circulation sanguine, et tout excès est éliminé par l’urine.
Sources Alimentaires
La thiamine se trouve en forte concentration dans les couches externes et le germe de diverses céréales, ainsi que dans la levure, le bœuf, le porc, les noix, les grains entiers et les légumineuses.
Parmi les fruits et légumes riches en thiamine, on retrouve le chou-fleur, le foie, les oranges, les œufs, les pommes de terre, les asperges et le chou frisé. D’autres sources notables incluent la levure de bière et la mélasse de blackstrap.
De plus, certaines céréales de petit déjeuner et produits à base de farine blanche ou de riz blanc peuvent être enrichis en thiamine. Aux États-Unis, environ la moitié de l’apport en vitamine B1 provient d’aliments naturellement riches en thiamine, tandis que l’autre moitié provient d’aliments enrichis.
Il est important de noter que la cuisson, la transformation et l’ébullition des aliments peuvent détruire la thiamine. Étant soluble dans l’eau, elle se dissout dans l’eau de cuisson. Par exemple, le riz blanc non enrichi ne contient qu’un dixième de la thiamine présente dans le riz brun.
Selon le Bureau des suppléments diététiques (ODS) des National Institutes of Health (NIH), une portion de céréales de petit déjeuner enrichies fournit 1,5 milligramme (mg) de thiamine, ce qui représente plus de 100 % de l’apport quotidien recommandé. En comparaison, une tranche de pain de blé entier ne contient que 0,1 mg, soit environ 7 % des besoins quotidiens. Il est à noter que des aliments comme le fromage, le poulet et les pommes ne contiennent pas de thiamine.
Étant donné que le corps humain ne stocke pas la thiamine, un approvisionnement constant est essentiel. Ainsi, il est recommandé d’inclure cette vitamine dans votre alimentation quotidienne.
Avantages
La thiamine est essentielle pour prévenir diverses complications affectant le système nerveux, le cerveau, les muscles, le cœur, ainsi que le système digestif. Elle participe également à la régulation des électrolytes entre les cellules musculaires et nerveuses.
Elle joue un rôle clé dans la prévention de maladies comme le béribéri, qui peut causer des troubles cardiaques, nerveux et digestifs.
Utilisations Médicales
La thiamine est souvent administrée aux patients présentant de faibles niveaux de vitamine B1, notamment ceux souffrant de névrite périphérique, qui est une inflammation des nerfs en dehors du cerveau, ou de pellagre.
Les personnes atteintes de colite ulcéreuse, de diarrhée persistante ou de manque d’appétit peuvent également bénéficier de la thiamine. Les patients dans le coma peuvent recevoir des injections de thiamine pour traiter leur état.
De nombreux athlètes intègrent la thiamine dans leur régime pour améliorer leurs performances, car elle n’est pas considérée comme une substance interdite aux États-Unis.
D’autres conditions dans lesquelles les suppléments de thiamine peuvent être bénéfiques incluent :
- le VIH/sida
- les aphtes
- les cataractes
- le glaucome et d’autres troubles de la vision
- le syndrome cérébelleux, un type de lésion cérébrale
- le cancer du col utérin
- la douleur diabétique
- le stress
- les maladies cardiaques
- les maladies rénales chez les patients diabétiques de type 2
- le mal des transports
- un système immunitaire affaibli.
Cependant, il convient de noter que toutes ces utilisations n’ont pas été définitivement confirmées par la recherche.
Symptômes de Carence
Une carence en thiamine peut entraîner le béribéri, une affection caractérisée par des problèmes avec les nerfs périphériques et une perte de poids significative.
Des symptômes comme l’anorexie peuvent survenir, accompagnés de troubles mentaux tels que la confusion et la perte de mémoire à court terme.
De plus, une faiblesse musculaire peut se développer, et des symptômes cardiovasculaires, tels qu’un cœur agrandi, peuvent également apparaître.
Apport Recommandé en Vitamine B1
Aux États-Unis, l’apport journalier recommandé (AJR) de thiamine est de 1,2 mg pour les hommes et 1,1 mg pour les femmes de plus de 18 ans. Les femmes enceintes ou allaitantes devraient viser à consommer 1,4 mg par jour.
Personnes à Risque de Carence en B1
Les individus ayant une alimentation déséquilibrée, ceux atteints de cancer, les femmes souffrant de « nausées matinales » durant la grossesse, ainsi que les patients ayant subi une chirurgie bariatrique ou en hémodialyse, sont particulièrement à risque de carence en thiamine.
Les personnes qui consomment excessivement de l’alcool peuvent également rencontrer des carences, car leur capacité à absorber la thiamine est altérée.
Le syndrome de Wernicke-Korsakoff, qui touche les personnes souffrant d’alcoolisme chronique, est un désordre lié à un manque de thiamine et peut être mortel sans traitement approprié.
Les personnes atteintes de ce syndrome, ainsi que celles en sevrage alcoolique, peuvent bénéficier d’injections de thiamine pour faciliter leur rétablissement.
D’autres maladies, telles que le VIH, peuvent également réduire l’absorption des nutriments, entraînant une carence en vitamine B1.
Fonction
Les vitamines B, dont la thiamine, sont toutes solubles dans l’eau et jouent un rôle essentiel dans la conversion des glucides, des graisses et des protéines en énergie ou en glucose.
Elles sont indispensables pour maintenir un foie, une peau, des cheveux et des yeux en bonne santé. Leur rôle dans le système nerveux est également crucial, contribuant au bon fonctionnement du cerveau.
D’ailleurs, on dit souvent que les vitamines B sont des « vitamines anti-stress » car elles aident à stimuler le système immunitaire pendant les périodes de stress.
Effets Secondaires
Actuellement, aucune preuve ne suggère que des quantités excessives de vitamine B1 puissent être nuisibles. Cependant, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande de consulter un professionnel de santé avant d’utiliser des suppléments comme substitut à une alimentation équilibrée.
Il est essentiel de discuter avec un médecin pour trouver des moyens d’améliorer sa santé au lieu de s’auto-diagnostiquer.
Interactions
Le thé et le café contiennent des tanins, qui peuvent interférer avec l’absorption de la thiamine. De plus, certains produits chimiques présents dans les crustacés et les poissons crus peuvent détruire la thiamine, entraînant une carence si ces aliments sont consommés en grande quantité. Bien que la cuisson élimine ces produits chimiques, elle détruit également la thiamine.
Recherches Récentes (2024)
Des études menées récemment ont mis en lumière l’importance croissante de la thiamine face à des conditions de santé modernes. Par exemple, une recherche de 2024 a révélé que la thiamine pourrait jouer un rôle protecteur contre le développement de maladies neurodégénératives, en particulier chez les personnes âgées. La thiamine aide à réduire le stress oxydatif et à améliorer les fonctions cognitives, ce qui est crucial dans la lutte contre des affections comme la maladie d’Alzheimer.
De plus, des recherches récentes ont montré que des niveaux adéquats de thiamine pourraient améliorer la réponse au stress chez les athlètes, leur permettant de mieux récupérer après des efforts intenses. Une étude a constaté que les athlètes qui prenaient des suppléments de thiamine avaient une meilleure performance lors des tests d’endurance par rapport à ceux qui n’en prenaient pas.
Enfin, la thiamine est également à l’étude pour son rôle potentiel dans la gestion du poids et la prévention de l’obésité. Les chercheurs explorent comment cette vitamine pourrait influencer le métabolisme lipidique, offrant ainsi de nouvelles perspectives pour les stratégies de perte de poids.
