Qu'est-ce que la thiamine ou la vitamine B1?

La vitamine B1, la thiamine ou la thiamine, permet au corps d’utiliser les glucides comme énergie. Il est essentiel pour le métabolisme du glucose et joue un rôle clé dans les fonctions nerveuses, musculaires et cardiaques.

La vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble, comme toutes les vitamines du complexe B.

Les vitamines sont classées en fonction des matériaux qu’elles dissolvent. Certaines se dissolvent dans l’eau et d’autres se dissolvent dans la graisse. Les vitamines hydrosolubles sont transportées dans la circulation sanguine. Tout ce que le corps n’utilise pas est éliminé dans l’urine.

nourriture

Il y a des concentrations élevées de vitamine B1 dans les couches externes et le germe de céréales, ainsi que dans la levure, le bœuf, le porc, les noix, les grains entiers et les légumineuses.

Les fruits et légumes qui en contiennent sont le chou-fleur, le foie, les oranges, les œufs, les pommes de terre, les asperges et le chou frisé.

D’autres sources incluent la levure de bière et la mélasse de blackstrap.

Les céréales de petit déjeuner et les produits à base de farine blanche ou de riz blanc peuvent être enrichis en vitamine B.

Aux États-Unis, les personnes consomment environ la moitié de leur apport en vitamine B1 dans les aliments qui contiennent naturellement de la thiamine, tandis que le reste provient d’aliments enrichis en vitamine.

Chauffer, cuire et transformer les aliments et les faire bouillir dans l’eau détruisent la thiamine. Comme la vitamine B1 est soluble dans l’eau, elle se dissout dans l’eau de cuisson. Le riz blanc non enrichi ne contiendra qu’un dixième de thiamine disponible dans le riz brun.

Le Bureau des suppléments diététiques (ODS) des National Institutes of Health (NIH) note qu’une portion de céréales de petit déjeuner enrichies fournit 1,5 milligramme (mg) de thiamine, soit plus de 100% de la quantité quotidienne recommandée.

Une tranche de pain de blé entier contient 0,1 mg, soit 7 pour cent des besoins quotidiens. Le fromage, le poulet et les pommes ne contiennent pas de thiamine.

Les humains ont besoin d’un approvisionnement continu en vitamine B1, car il n’est pas stocké dans le corps. Cela devrait faire partie de l’alimentation quotidienne.

Avantages

La vitamine B1, ou thiamine, aide à prévenir les complications dans le système nerveux, le cerveau, les muscles, le cœur, l’estomac et les intestins. Il est également impliqué dans la circulation des électrolytes dans et hors des cellules musculaires et nerveuses.

Il aide à prévenir les maladies telles que le béribéri, qui implique des troubles du cœur, des nerfs et du système digestif.

Utilise en médecine

Les patients qui peuvent recevoir de la thiamine pour traiter de faibles niveaux de vitamine B1 incluent ceux avec la névrite périphérique, qui est une inflammation des nerfs en dehors du cerveau, ou pellagra.

Les personnes atteintes de colite ulcéreuse, de diarrhée persistante et de manque d’appétit peuvent également recevoir de la thiamine. Ceux qui sont dans le coma peuvent recevoir des injections de thiamine.

Certains athlètes utilisent la thiamine pour améliorer leur performance. Ce n’est pas une substance interdite pour les athlètes aux États-Unis.

D’autres conditions dans lesquelles les suppléments de thiamine peuvent aider comprennent:

sida
aphtes
cataractes
glaucome et autres problèmes de vision
syndrome cérébelleux, un type de lésion cérébrale
cancer du col utérin
douleur diabétique
stress
maladie cardiaque
maladie rénale chez les patients atteints de diabète de type 2
mal des transports
un système immunitaire affaibli.

Toutes ces utilisations n’ont pas été définitivement confirmées par la recherche.

Symptômes de carence

Une carence en vitamine B1 entraîne généralement le béribéri, une affection qui présente des problèmes avec les nerfs périphériques et l’émaciation.

La perte de poids et l’anorexie peuvent se développer.

Il peut y avoir des problèmes mentaux, y compris la confusion et la perte de mémoire à court terme.

Les muscles peuvent devenir faibles, et des symptômes cardiovasculaires peuvent survenir, par exemple, un cœur agrandi.

De combien de vitamine B1 avons-nous besoin?

Aux États-Unis, l’apport journalier recommandé (AJR) de thiamine par voie orale est de 1,2 mg pour les hommes et de 1,1 mg pour les femmes de plus de 18 ans. Les femmes enceintes ou allaitantes de tout âge devraient consommer 1,4 mg par jour.

Qui est à risque de carence en B1?

Les personnes ayant une mauvaise alimentation, le cancer, les «nausées matinales» pendant la grossesse, la chirurgie bariatrique et l’hémodialyse sont à risque de carence en thiamine.

Les personnes qui consomment régulièrement de l’alcool en excès peuvent présenter une carence, car elles n’absorbent pas la thiamine dans leur alimentation.

Le syndrome de Wernicke-Korsakoff est un trouble qui affecte les personnes atteintes d’alcoolisme chronique. Il est lié à un manque de thiamine, et il peut être mortel s’il n’est pas traité.

Les personnes atteintes du syndrome de Wernicke-Korsakoff et celles qui se retirent de l’alcool peuvent recevoir des injections de thiamine pour les aider à se rétablir.

D’autres maladies, comme le VIH, peuvent réduire l’absorption des nutriments, ce qui peut entraîner une carence en vitamine B1.

Fonction

Toutes les vitamines B sont solubles dans l’eau. Ils aident à convertir les glucides, les graisses et les protéines en énergie ou en glucose.

Les vitamines B sont nécessaires pour maintenir le foie, la peau, les cheveux et les yeux en bonne santé. Ils jouent également un rôle dans le système nerveux, et ils sont nécessaires pour le bon fonctionnement du cerveau.

Les vitamines B sont parfois appelées vitamines anti-stress, car elles stimulent le système immunitaire du corps en période de stress.

Effets secondaires

Les preuves ne confirment aucun mal causé par une trop grande quantité de vitamine B1, mais la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) met en garde contre l’utilisation de suppléments.

Ils exhortent les gens à vérifier auprès de leur fournisseur de soins de santé avant d’utiliser des suppléments avec ou comme un substitut pour les aliments, et ils appellent le public à consulter un médecin sur la façon d’améliorer leur santé, plutôt que d’auto-diagnostic.

Interactions

Le thé et le café contiennent des tanins, des substances chimiques qui peuvent interagir avec la thiamine, ce qui rend l’absorption plus difficile.

Certains des produits chimiques présents dans les crustacés et les poissons crus peuvent détruire la thiamine, ce qui pourrait entraîner une carence si elle est consommée en grande quantité. La cuisson détruit ces produits chimiques, mais elle détruit aussi la thiamine.