Le South Beach Diet est un régime alimentaire commercial conçu par le cardiologue Arthur Agatston et la diététicienne Marie Almon au milieu des années 1990. Il a gagné en popularité après 2003, avec la publication d’un livre best-seller qui a transformé le paysage diététique.
Initialement, ce régime visait à aider les patients à réduire leur risque de maladies cardiaques. Cependant, il est rapidement devenu célèbre comme un moyen efficace de perdre du poids.
Le Dr Agatston a élaboré ce régime après avoir constaté que les régimes faibles en graisses et riches en glucides, souvent recommandés, n’apportaient pas les résultats escomptés sur le long terme.
Contrairement à un régime traditionnel à faible teneur en glucides, le South Beach Diet met l’accent sur la sélection des glucides appropriés.
Ces glucides incluent des grains entiers, des fruits et légumes spécifiques, des graisses saines comme l’huile d’olive, ainsi que des sources de protéines maigres.
Il est également conseillé d’éviter certains glucides en fonction de leur indice glycémique. Selon la Mayo Clinic, les aliments à indice glycémique élevé élèvent la glycémie plus rapidement et plus longtemps que ceux à indice plus bas.
Des études suggèrent que l’augmentation du taux de sucre dans le sang peut stimuler l’appétit, incitant ainsi les gens à consommer davantage de calories.
Les trois phases du South Beach Diet
Le South Beach Diet se divise en trois phases : la première initie la perte de poids, la seconde accompagne la personne vers son objectif, et la troisième vise à maintenir le poids idéal.
Phase I: Lancer le processus de perte de poids
La phase I dure deux semaines et a pour but d’éliminer les fringales liées aux sucreries et aux glucides raffinés en stabilisant les niveaux de sucre dans le sang. Une perte de poids rapide est souvent observée durant cette période.
Durant cette phase, le régime inclut des portions normales de :
- Viandes maigres
- Poulet
- Dinde
- Poisson et fruits de mer
- Tofu
- Œufs
- Fromage à faible teneur en gras
- Noix
- Haricots
- Légumes.
Trois repas équilibrés par jour, accompagnés de desserts et de collations, sont recommandés. Les collations sont cruciales pour éviter la suralimentation lors des repas suivants.
Les aliments à proscrire durant la phase I incluent le pain, le riz, les pommes de terre, les pâtes, ainsi que les douceurs comme gâteaux, biscuits, bonbons et glaces, sans oublier certains fruits et boissons alcoolisées. Certains de ces aliments pourront être réintroduits lors des phases II et III.
Phase II: Atteindre le poids cible
La phase II se prolonge jusqu’à ce que la personne atteigne son poids désiré.
Les glucides appropriés, tels que fruits, grains entiers et quelques légumes supplémentaires, sont réintroduits progressivement.
La perte de poids devient plus stable, bien que généralement plus lente qu’en phase I. En phase II, les participants perdent en moyenne 1 à 2 livres par semaine, en fonction de leur métabolisme.
Une perte de poids régulière est souvent plus durable, selon le South Beach Diet, car elle favorise des habitudes alimentaires saines à long terme.
Les diététiciens apprennent alors à réintroduire des glucides sains, comme le pain et les pâtes de grains entiers, ainsi que la plupart des fruits et quelques friandises.
Il est naturel que certains participants craignent de reprendre du poids en réintroduisant des glucides. Le Dr Agatston insiste sur l’importance de cette réintroduction, car pour un suivi à long terme, les glucides sont essentiels à une santé optimale.
La réintroduction doit se faire progressivement. Par exemple, un seul glucide peut être ajouté à un repas par jour pendant une semaine. La réaction du corps doit être soigneusement observée.
Si la réponse est positive, un deuxième glucide peut être ajouté. Des signes tels qu’une énergie accrue, un sommeil amélioré et une humeur stable sont des indicateurs favorables.
Ce processus se poursuit jusqu’à ce que la personne consomme deux à trois portions de glucides par jour, privilégiant les options riches en fibres et complexes, comme les grains entiers et les légumes.
Si des difficultés surviennent, il est possible de revenir à la phase I temporairement.
Les personnes peuvent envisager de revenir à la phase I si elles ressentent :
- Fringales persistantes
- Incapacité à contrôler les portions de glucides
- Gain de poids
- Retour aux anciennes habitudes alimentaires malsaines.
Une fois le poids cible atteint, la personne passe à la phase III.
Phase III: Adopter un style de vie
La phase III, selon le South Beach Diet, enseigne à l’individu comment faire des choix alimentaires judicieux et maintenir son poids à long terme, tout en savourant tous les aliments avec modération.
Il s’agit de la phase de maintenance. À ce stade, l’individu devrait avoir l’impression d’adopter un mode de vie plutôt que de suivre un régime.
Si des fringales réapparaissent ou si le poids augmente, il est possible de retourner aux phases I ou II.
Les créateurs du South Beach Diet affirment qu’en phase III, les gens ne retournent pas à des habitudes alimentaires désordonnées. Au contraire, ils continuent à faire de bons choix, à explorer de nouvelles recettes et à apprécier un nouveau style de vie.
L’objectif de cette phase est de maintenir un poids corporel idéal et d’améliorer sa santé globale.
Quels sont les avantages du South Beach Diet?
Les créateurs du régime soulignent plusieurs avantages de leur approche.
Ils affirment que ceux qui suivent le South Beach Diet sont mieux à même de :
- Maintenir un poids corporel optimal sur le long terme
- Éviter le diabète
- Atteindre des niveaux normaux de cholestérol et de graisses sanguines
- Prévenir l’hypertension.
Le South Beach Diet, selon ses concepteurs, favorise une meilleure santé et la satisfaction liée à la nourriture consommée. Il s’agit davantage d’un mode de vie que d’un simple régime.
Pourquoi le South Beach Diet est-il populaire?
Les créateurs du régime attribuent sa popularité à son efficacité et sa flexibilité pour perdre du poids, sans nécessité de compter les calories.
La Mayo Clinic souligne qu’une partie de cette popularité pourrait résider dans sa capacité à transformer les habitudes alimentaires en général, ainsi que dans la disponibilité de livres de cuisine et de produits alimentaires associés.
Que puis-je manger sur le South Beach Diet?
Le site Web du South Beach Diet propose une multitude de recettes pour ceux qui recherchent des idées de repas appropriés à préparer et à déguster.
Exemples de plats à la phase I
À la phase I, des exemples de plats appropriés comprennent :
- Options de petit-déjeuner : Omelettes aux asperges avec fromage de chèvre ou crème de ricotta à la cannelle
- Déjeuner : Chili de bœuf et haricots ou salade de crabe et avocat
- Dîner : Steak grillé avec sauce texane ou pain de viande de dinde maison aux champignons et haricots blancs
- Snack : Tomates cerises farcies au fromage cottage léger ou café glacé à la vanille.
Plan de repas pour la phase II
Un exemple de plan de repas pour une journée en phase II pourrait être le suivant :
- Petit déjeuner : Flocons d’avoine épicés avec abricots secs et noix, accompagné d’un cocktail de jus de légumes
- Collation en milieu de matinée : Haricots épicés au citron et edamame
- Déjeuner : Doigts de poulet épicés avec trempette à la coriandre, salade festive aux cinq légumes et lait écrémé
- Collation en milieu d’après-midi : Tomates cerises farcies au fromage cottage léger
- Dîner : Poulet grillé avec sauce savoureuse aux prunes asiatiques, légumes de style vietnamien et nouilles de riz brun, accompagné de lait écrémé
- Dessert : Biscuits meringués au chocolat.
Que disent les experts du South Beach Diet?
Le South Beach Diet est indéniablement populaire, mais tout changement de mode de vie doit être abordé avec prudence.
La Mayo Clinic considère ce régime comme « généralement sûr » si les recommandations sont suivies, mais met en garde contre une restriction excessive des glucides, ce qui pourrait engendrer des problèmes de santé. Des précautions doivent également être prises lors de la répétition ou de la révision fréquente de la phase II.
Trois ans après la publication du livre sur le South Beach Diet, des recherches dans le Journal of General Internal Medicine ont révélé que jusqu’à 67 % des « faits » mentionnés dans cette publication pouvaient ne pas être étayés par des preuves scientifiques.
Certaines allégations de santé et « faits » qui ont été démentis ou non soutenus par un examen médical rigoureux incluent :
- « Les gens perdent 8 à 13 livres dans les deux premières semaines »
- « Les carottes, les betteraves et le melon d’eau favorisent la prise de poids à cause d’un IG élevé (indice glycémique) »
- « Les graisses et les protéines provoquent la satiété plus efficacement que les glucides »
- « Ce régime (South Beach) a été scientifiquement étudié et prouvé efficace. »
Avant de procéder à un changement alimentaire majeur, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien. Les experts conseillent de rester sceptiques face aux promesses de santé trop belles pour être vraies.
Recherches récentes sur le South Beach Diet
Les études récentes sur le South Beach Diet mettent en lumière son efficacité à long terme. Une étude de 2024 a montré que les participants qui suivaient ce régime pendant six mois maintenaient une perte de poids significative par rapport à ceux qui suivaient un régime standard. De plus, les résultats ont indiqué une amélioration des marqueurs de santé tels que le cholestérol LDL et la pression artérielle.
Une autre recherche, publiée dans le Journal of Nutrition, a révélé que les régimes à faible indice glycémique, comme le South Beach Diet, favorisent la satiété et diminuent les envies de grignotage. Cela peut aider à prévenir le regain de poids après un régime.
En somme, le South Beach Diet, avec ses trois phases stratégiques et son accent sur des choix alimentaires sains, continue d’évoluer et de s’adapter aux besoins des personnes cherchant à améliorer leur santé et à maintenir un poids stable. Les résultats prometteurs des études récentes renforcent l’idée que ce régime peut être une option viable pour ceux qui souhaitent adopter un mode de vie plus sain.
