Qu'est-ce que le South Beach Diet?

Le South Beach Diet est un régime alimentaire commercial conçu par le cardiologue Arthur Agatston et la diététicienne Marie Almon au milieu des années 1990. Il est devenu populaire après 2003, avec le lancement d’un livre best-seller.

Il visait initialement à aider les patients à réduire leur risque de maladie cardiaque, mais est rapidement devenu populaire en tant que régime pour perdre du poids.

Dr Agatston a conçu le régime après avoir remarqué que les régimes à faible teneur en matière grasse et à haute teneur en glucides habituellement recommandés n’aidaient pas les gens à perdre le poids à long terme.

Le régime prétend ne pas être un régime traditionnel à faible teneur en glucides, se concentrant plutôt sur la sélection des bons glucides, ou glucides.

Ceux-ci comprennent les grains entiers, les fruits et légumes spécifiques, les graisses appropriées, telles que l’huile d’olive, et les sources de protéines maigres.

Il recommande d’éviter certains glucides, en fonction de leur indice glycémique.

Commentant sur le régime alimentaire, la Mayo Clinic explique que les aliments ayant un indice glycémique élevé augmenteront la glycémie plus rapidement, à un niveau plus élevé et plus longtemps que les aliments ayant un indice inférieur.

Il y a, disent-ils, des preuves suggérant que l’augmentation du taux de sucre dans le sang stimule l’appétit, amenant les gens à manger plus.

Les trois phases du South Beach Diet

Le régime de South Beach comporte trois phases: la première vise à lancer le processus de perte de poids, la seconde prend la personne à la diète et la troisième vise à maintenir le poids idéal.

Phase I: Lancer le processus de perte de poids

La phase I de l’alimentation dure 2 semaines.

Il vise à éliminer les fringales pour les aliments sucrés et les amidons raffinés en stabilisant les niveaux de sucre dans le sang. Une perte de poids rapide peut survenir pendant cette phase.

Dans la Phase I, la personne à la diète mangera des portions de taille normale:

Des viandes maigres
poulet
dinde
Poisson et coquillages
Tofu
Des œufs
Fromage à teneur réduite en gras
Des noisettes
Des haricots
Des légumes.

La personne à la diète va manger trois repas équilibrés par jour, avec des desserts, ainsi que des collations.

Les collations sont importantes, même si la personne à la diète n’a pas faim, parce que quelqu’un qui se sent satisfait a moins tendance à trop manger au prochain repas.

Les aliments à éviter pendant la Phase I comprennent le pain, le riz, les pommes de terre et les pâtes, les aliments cuits et sucrés comme les gâteaux, les biscuits, les bonbons et les glaces, les fruits et les boissons alcoolisées.

Certains d’entre eux sont réintroduits dans les Phases II et III.

Phase II: Atteindre le poids cible

La phase II dure jusqu’à ce que la personne atteinte atteigne le poids désiré.

Les hydrates de carbone appropriés sont réintroduits sous la forme de fruits, de grains entiers et de quelques légumes supplémentaires.

La perte de poids peut maintenant être stable, mais plus lente qu’en phase I. Pendant la phase II, la Diète dit que les gens perdent normalement 1 à 2 livres par semaine, selon le métabolisme de l’individu.

Lent, la perte de poids régulière est meilleure, dit South Beach Diet, car il est plus susceptible de durer.

Dans la phase II, le dieter apprend à réintroduire les «bons» hydrates de carbone, y compris les pains de grains entiers, les pâtes de grains entiers, la plupart des fruits et quelques friandises.

Certains participants s’inquiètent de retrouver le poids déjà perdu lorsqu’ils recommencent à manger les glucides.

Dr Agatston souligne qu’ils doivent réintroduire ces glucides, car s’ils vont suivre ce régime à vie, les glucides seront essentiels à long terme pour maintenir une bonne santé.

Les glucides sont réintroduits petit à petit.

Tout d’abord, un seul glucide est ajouté à un seul repas par jour pendant une semaine. La personne devrait surveiller de près comment son corps réagit à un glucide réintroduit sur quelques jours.

Si le corps répond de manière appropriée, ils peuvent ajouter un deuxième glucide, en surveillant de nouveau soigneusement la réaction du corps. Les exemples d’une réponse appropriée aux hydrates de carbone ajoutés sont l’énergie améliorée, la qualité du sommeil, et l’humeur, la perte de poids lente continue, les mouvements d’entrailles réguliers, et une meilleure peau.

Cela continue jusqu’à ce que la personne ait deux à trois portions de glucides par jour. Ceux-ci comprennent des hydrates de carbone riches en fibres, sains et complexes, comme les grains entiers, les fruits, les pommes de terre, les pois et le riz brun.

Si une personne ne se sent pas à l’aise à ce stade, elle peut retourner à la phase I pendant quelques jours, jusqu’à ce qu’elle reprenne le contrôle.

Les personnes pourraient avoir besoin de revoir la phase I si elles éprouvent:

Fringales
Incapacité de contrôler les portions de glucides
Gain de poids
Revenir à de vieilles habitudes alimentaires malsaines.

En atteignant le poids cible, la personne à la diète passe à la phase III.

Phase III: Adopter un style de vie

Dans la phase III, dit le South Beach Diet, l’individu apprend à faire de bons choix alimentaires et à maintenir son nouveau poids à long terme, tout en appréciant tous les aliments avec modération.

La phase III est la « phase de maintenance ». Maintenant, la personne devrait avoir l’impression d’adopter un mode de vie plutôt que de suivre un régime.

Si les fringales retournent, ou si le poids augmente, la personne à la diète peut retourner à la phase I ou II.

Les créateurs de The South Beach Diet disent que, dans la phase III, les gens ne reviennent pas à manger ce qu’ils veulent. Au lieu de cela, ils continuent à faire de bons choix alimentaires, à essayer de nouvelles recettes et ingrédients, et à profiter d’un nouveau style de vie.

La phase III consiste à maintenir un poids corporel idéal et à avoir une meilleure santé.

Quels sont les avantages du South Beach Diet?

Les créateurs du régime énumèrent plusieurs avantages de leur approche.

Ils disent que les gens qui suivent la Diète sont mieux à même de:

Maintenir un poids corporel idéal à long terme
Évitez le diabète
Atteindre des taux de cholestérol et de graisse sanguins normaux
Prévenir l’hypertension.

Le South Beach Diet, disent-ils, signifie que les gens jouissent d’une meilleure santé et se sentent satisfaits de la nourriture qu’ils mangent. L’approche offre un style de vie, plutôt qu’un régime.

Pourquoi le South Beach Diet est-il populaire?

Les créateurs de la Diète disent que les gens le choisissent parce que c’est un moyen efficace et flexible de perdre du poids, sans avoir à compter les calories.

La Mayo Clinic souligne qu’une partie de sa popularité pourrait être que cela aide à changer les habitudes alimentaires en général, et parce qu’il y a des livres de cuisine et des produits alimentaires diététiques qui l’accompagnent.

Que puis-je manger sur le South Beach Diet?

Un certain nombre de recettes sont disponibles sur le site Web South Beach Diet pour les personnes qui veulent des idées de repas appropriés pour cuisiner et manger.

Exemples de plats à la phase I

À la phase I, des exemples de plats convenables comprennent:

Options de petit-déjeuner: Omelettes aux asperges avec fromage de chèvre ou crème de ricotta petit-déjeuner à la cannelle
Déjeuner: Chili de bœuf et haricots ou salade de crabe et avocat
Dîner: Steak grillé avec sauce de vadrouille Texas ou ail et pain de viande de dinde maison avec champignons et haricots blancs
Snack: Tomates cerises farcies avec du fromage cottage faible en gras ou du lait de café glacé à la vanille.

Plan de repas pour la phase II

Un plan de repas pour une journée pendant la phase II pourrait être le suivant:

Petit déjeuner: Farine d’épices épicée avec abricot séché et noix et cocktail de jus de légumes
Collation en milieu de matinée: haricots épicés au citron et edamame
Déjeuner: doigts de poulet frottés aux épices avec trempette à la coriandre, salade festive aux 5 légumes et lait écrémé
Collation en milieu d’après-midi: Tomates cerises farcies avec du fromage cottage faible en gras
Dîner: Poulet grillé avec sauce savoureuse aux prunes asiatiques, légumes de style vietnamien avec nouilles de riz brun et lait écrémé
Dessert: Biscuits meringués au chocolat.

Que disent les experts du South Beach Diet?

Le South Beach Diet est sans aucun doute très populaire, mais tous les changements de style de vie doivent être abordés avec prudence.

La Mayo Clinic considère la diète «généralement sûre» si l’utilisateur suit les recommandations, mais met en garde contre une restriction excessive des glucides, car cela peut entraîner des problèmes de santé. Des précautions sont également nécessaires si l’on répète ou revoie souvent la phase II.

Trois ans après l’apparition du livre sur la diète South Beach, des recherches effectuées dans le Journal of General Internal Medicine ont suggéré que jusqu’à 67% des «faits» mentionnés dans cette publication pourraient ne pas être soutenus par la recherche.

Certaines des allégations de santé et des «faits» qui ont été réfutés ou non appuyés par un examen médical exhaustif de la preuve comprennent:

« Les gens perdent 8 à 13 livres dans les 2 premières semaines »
« Les carottes, les betteraves et le melon d’eau favorisent la prise de poids en raison d’une IG élevée (indice glycémique) »
« Les graisses et les protéines provoquent la satiété plus efficacement que les glucides »
« Ce régime (South Beach) a été scientifiquement étudié et prouvé efficace. »

Avant de procéder à un changement alimentaire majeur, il peut être utile de demander conseil à un professionnel de la santé ou à un diététicien. Les experts recommandent d’être sceptiques quant aux garanties de santé populaires.