Qu’il soit servi avec des céréales ou en tant que goûter, le lait est un produit laitier qui fait partie intégrante de l’alimentation de nombreuses personnes. Cependant, pour celles et ceux atteints de diabète, le taux de glucides du lait peut influencer la glycémie de manière significative.
Le lait contient du lactose, un sucre naturel qui est un hydrate de carbone que le corps utilise pour produire de l’énergie. En moyenne, une portion de 8 onces de lait contient environ 12 grammes de glucides.
L’American Diabetes Association (ADA) recommande un apport de 45 à 60 grammes de glucides par repas. Ainsi, un verre de lait standard pourrait représenter un tiers à un quart de l’apport quotidien recommandé en glucides pour un repas.
Bien que le lait de vache soit une bonne source de calcium et présente des avantages gustatifs pour les diabétiques, son impact sur la glycémie pourrait inciter à envisager d’autres choix plus adaptés.
Meilleur lait pour les personnes atteintes de diabète
Le « meilleur » lait pour les diabétiques dépend réellement des préférences gustatives, du régime alimentaire quotidien et de l’apport total en glucides.
Par exemple, si l’objectif est de réduire au maximum l’apport en glucides, le lait d’amande sans sucre est une excellente option, contenant presque zéro glucides.
Le lait écrémé, quant à lui, peut être une alternative faible en gras et en calories pour ceux qui ne sont pas intolérants au lactose.
Néanmoins, il est essentiel de noter que le lait écrémé contient également des glucides. Les personnes atteintes de diabète doivent donc intégrer ce compte dans leur plan alimentaire quotidien.
Lait et risque de diabète de type 2
Plusieurs études ont exploré le lien potentiel entre la consommation de lait et un risque réduit de développer un diabète de type 2.
Une étude réalisée en 2011 a porté sur 82 000 femmes ménopausées sans diagnostic de diabète au début de la recherche. Au cours des huit années suivantes, les chercheurs ont mesuré leur consommation de produits laitiers, y compris le lait et le yaourt.
Les résultats ont montré qu’un régime riche en produits laitiers faibles en gras était associé à un risque réduit de diabète chez les femmes ménopausées, en particulier celles en surpoids.
Une autre étude de la même année a examiné la consommation de produits laitiers durant l’adolescence et son impact sur le risque de diabète de type 2 à l’âge adulte. Elle a révélé qu’une augmentation de la consommation de produits laitiers pendant cette période était liée à un risque plus faible de développer la maladie.
Une recherche de 2014 menée à l’Université de Lund en Suède a observé que la consommation de lait riche en matières grasses et de yaourt pouvait diminuer le risque de diabète de type 2 d’un cinquième.
Les chercheurs ont analysé les effets de différents types de graisses saturées sur le risque de diabète et ont conclu qu’un régime riche en graisses saturées provenant du lait pouvait avoir un effet protecteur, contrairement à celles issues de la viande, qui augmentaient les risques.
Les choix de lait peuvent varier pour ceux déjà diagnostiqués avec le diabète de type 2, qui sont souvent plus préoccupés par les glucides que par les graisses. Cependant, ces études soulèvent l’idée que toutes les graisses, y compris celles présentes dans le lait, ne sont pas nécessairement néfastes pour la santé.
Nutrition
Les supermarchés offrent une multitude d’options de lait. Celles-ci vont du lait de vache traditionnel au lait de riz et au lait d’amande. Voici quelques faits nutritionnels pour certaines options de lait (toutes les tailles de portion correspondent à une tasse, soit 8 onces, de lait) :
Lait entier
- Calories : 149
- Lipides : 8 grammes
- Glucides : 12 grammes
- Protéine : 8 grammes
- Calcium : 276 milligrammes
Lait écrémé
- Calories : 91
- Lipides : 0,61 grammes
- Glucides : 12 grammes
- Protéine : 8 grammes
- Calcium : 316 milligrammes
Lait d’amande (non sucré)
- Calories : 39
- Lipides : 2,88 grammes
- Glucides : 1,52 grammes
- Protéine : 1,55 grammes
- Calcium : 516 milligrammes
Lait de riz (non sucré)
- Calories : 113
- Lipides : 2,33 grammes
- Glucides : 22 grammes
- Protéine : 0,67 grammes
- Calcium : 283 milligrammes
Bien que ces options ne soient pas exhaustives pour les personnes atteintes de diabète, elles illustrent la diversité des types de lait disponibles. Chaque type possède ses propres caractéristiques, qu’il s’agisse de calcium ou de glucides.
Prenons l’exemple du lait d’amande qui affiche presque zéro glucides, tandis que le lait entier et écrémé en contiennent 12 grammes. Certaines variétés de lait d’amande contiennent même plus de calcium par tasse que le lait de vache. En revanche, plusieurs laits végétaux ont une teneur en protéines très faible, sauf s’ils sont enrichis.
Les laits d’amande et de riz mentionnés ici sont les versions non sucrées. Les versions contenant des sucres ajoutés présentent des niveaux de glucides plus élevés.
Avantages
Le lait peut constituer une source importante de calcium, de vitamine D et de protéines dans l’alimentation quotidienne, tout en contribuant à l’hydratation.
L’ADA recommande de privilégier les boissons à faible teneur en calories et en glucides. Les exemples incluent :
- Café
- Mélanges de boissons hypocaloriques
- Thé non sucré
- Eau
- Eau pétillante
L’ADA suggère également de choisir des options de lait faibles en matières grasses et de les intégrer dans un plan de repas en tenant compte de l’apport en glucides.
D’autres alternatives de lait sans lactose incluent le lait de riz, d’amande, de soja, ainsi que des options moins courantes telles que le lait de chanvre et de noix de cajou.
Le lait n’est pas une nécessité dans tous les régimes, mais il est crucial de consommer des aliments contenant du calcium.
Il est également important de se rappeler que la plupart des produits laitiers contiennent des glucides, y compris le yaourt, le fromage et la crème glacée. Lisez attentivement les étiquettes nutritionnelles pour connaître les tailles de portions et le contenu en glucides.
Conclusion
De nombreux aliments contiennent des glucides, tels que le pain, les pâtes, les légumes féculents, les haricots, le lait, le yaourt, les fruits, les bonbons et les jus de fruits. Une erreur fréquente chez les diabétiques est d’oublier d’intégrer le compte de glucides du lait dans leurs apports quotidiens.
Pour illustrer, une tasse de lait de vache ou de soja, ou 6 onces de yaourt sans gras, équivaut à un petit fruit ou à une tranche de pain en termes de comptage des glucides.
La modération est essentielle pour consommer tout type de lait. Lire les étiquettes alimentaires concernant les portions et les quantités de glucides est une étape cruciale pour les diabétiques.
Pour les personnes diabétiques qui sont également intolérantes au lactose, il existe diverses options de lait. Les exemples incluent le lait de soja, d’amande, de chanvre, de lin et de riz, parmi d’autres. Il peut être intéressant d’essayer plusieurs types de lait afin de trouver celui qui plaît le plus.
Recherches récentes sur le lait et le diabète
Des études récentes continuent d’explorer les effets du lait sur la santé métabolique, notamment son rôle dans la régulation de la glycémie. Par exemple, une étude de 2023 a révélé que la consommation régulière de lait entier pourrait être associée à une meilleure sensibilité à l’insuline. Les chercheurs ont suggéré que les graisses présentes dans le lait entier pourraient avoir un effet positif sur le métabolisme des glucides.
De plus, une analyse de plusieurs études a montré que les produits laitiers fermentés, comme le yaourt, pourraient jouer un rôle bénéfique dans la gestion du poids et la réduction du risque de diabète de type 2. Cela souligne l’importance d’intégrer des produits laitiers dans une alimentation équilibrée, même pour les personnes atteintes de diabète.
Finalement, il est essentiel de rester informé des dernières recherches pour faire des choix éclairés concernant la consommation de lait, surtout pour ceux qui doivent surveiller leur glycémie. En intégrant des produits laitiers adaptés, il est possible de profiter de leurs bienfaits tout en maintenant un équilibre dans son régime alimentaire.
