L’huile de foie de morue est une huile précieuse extraite du foie de la morue de l’Atlantique. Elle est souvent consommée sous forme de complément alimentaire, et elle est riche en nutriments essentiels.
C’est l’une des meilleures sources d’acides gras oméga-3 (EPA et DHA) et contient des niveaux significatifs de vitamine A et de vitamine D.
La concentration des nutriments dans l’huile de foie de morue varie selon l’espèce de morue et son origine.
Utilisé pour la première fois en médecine en 1789 pour traiter les rhumatismes, le foie de morue est devenu un remède populaire contre le rachitisme en 1824. Dans les années 1930, il était fréquemment administré aux enfants pour prévenir le rachitisme et d’autres maladies liées à une carence en vitamine D.
D’autres huiles de poisson proviennent des tissus de poissons d’eau froide, tels que le thon, la truite, le maquereau, le hareng, le saumon et la morue.
L’huile de foie de morue se distingue par sa richesse en vitamines A et D, même si elle renferme moins d’acides gras oméga-3 que les huiles de poisson classiques.
Avantages possibles pour la santé de l’huile de foie de morue
L’huile de foie de morue est une source nutritive exceptionnelle et pourrait avoir des propriétés thérapeutiques significatives.
On pense qu’elle aide à soulager la raideur articulaire liée à l’arthrite, améliore la santé cardiovasculaire et contribue à la réparation des dents, des ongles, des cheveux et de la peau endommagés.
Cependant, il convient de noter qu’il n’existe pas suffisamment de preuves pour étayer toutes ces affirmations.
1) Le bon type de graisse
Chaque cellule de notre corps a besoin de graisses. Les acides gras oméga-3 présents dans l’huile de foie de morue jouent un rôle crucial dans la santé de la peau, facilitent l’absorption des vitamines et minéraux et renforcent notre système immunitaire.
Les graisses nous apportent également un sentiment de satiété. Lorsqu’on consomme des graisses, notre cerveau reçoit le signal d’éteindre l’appétit.
De plus, les graisses saines dans nos repas aident à ralentir la dégradation des glucides en sucres, maintenant ainsi des niveaux de sucre sanguin stables. Le cerveau a besoin de graisses pour fonctionner correctement.
2) L’arthrite
L’huile de foie de morue est un complément prisé par les personnes souffrant d’arthrite. Des études ont montré que les huiles marines, y compris celle-ci, peuvent être bénéfiques pour les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde.
Ces huiles sont reconnues pour leur capacité à réduire l’inflammation, ce qui pourrait expliquer pourquoi des études antérieures ont observé une diminution de la douleur, de la sensibilité et de la raideur chez les personnes supplémentées.
3) Dégénérescence maculaire liée à l’âge
Certaines recherches suggèrent que les acides gras oméga-3 pourraient soutenir la santé oculaire et prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Un apport élevé en nutriments présents dans l’huile de foie de morue, comme l’EPA et le DHA, pourrait contribuer à retarder la progression de cette condition.
Les caroténoïdes, également présents dans l’huile de foie de morue, sont essentiels pour la production de vitamine A, qui joue un rôle clé dans la santé oculaire.
4) Maladie coronarienne
Une consommation quotidienne d’huile de foie de morue pourrait aider à prévenir l’athérosclérose coronarienne grâce à ses acides gras agissant comme de puissants antioxydants.
L’accumulation de plaque dans le système circulatoire résulte souvent d’une inflammation.
Ainsi, une consommation régulière d’huiles de poisson pourrait protéger contre l’artériosclérose et réduire le risque de caillots sanguins.
5) Réparation des plaies
Une étude menée sur des souris en 2009 a montré que l’application topique d’une pommade à l’huile de foie de morue à 25 % sur des plaies de l’oreille favorisait la cicatrisation.
Les chercheurs ont conclu que cette application accélère significativement les processus de guérison, tant épithéliaux que vasculaires, par rapport à une solution saline.
Ils ont suggéré que la vitamine A pourrait être un facteur clé de cette amélioration.
6) Performance cognitive
L’huile de foie de morue est riche en vitamine D, et des études chez le rat ont établi un lien entre cette vitamine et la performance cognitive. Les chercheurs ont noté que la vitamine D pourrait jouer un rôle central dans le maintien de la fonction cérébrale chez les personnes âgées.
En 2011, des scientifiques ont administré de l’huile de foie de morue à des rats soumis à un stress chronique. Les résultats des tests de mémoire et de comportement indiquent que cette huile pourrait aider à prévenir les troubles cognitifs.
7) Tuberculose
Une revue d’une étude historique de 1848 publiée en 2011 dans le BMJ a révélé que l’huile de foie de morue pourrait représenter une option thérapeutique efficace contre la tuberculose.
Inflammation
En 2017, des chercheurs ont découvert un groupe de molécules jusqu’alors inconnu présentant des propriétés anti-inflammatoires, dérivées des acides gras oméga-3.
Ils suggèrent que ces molécules pourraient être extraites à des fins thérapeutiques, avec un effet potentiel similaire à celui des cannabinoïdes médicaux, mais sans les risques psychologiques associés.
Huile de foie de morue – la nourriture oubliée
Dans une vidéo présentée à l’origine sur America Now, Peggy Hall, experte en bien-être et nutrition, met en lumière les avantages possibles de l’huile de foie de morue et souligne les différences entre celle-ci et les autres huiles de poisson.
Huile de foie de morue et vitamine D
L’huile de foie de morue est l’une des sources les plus riches en vitamine D. Toutefois, l’exposition au soleil demeure essentielle, car notre corps ne peut pas obtenir l’intégralité de ses besoins en vitamine D uniquement par l’alimentation.
La vitamine D est cruciale pour la régulation des niveaux de calcium et de phosphore dans le sang, deux éléments fondamentaux pour la santé osseuse.
Une carence en vitamine D est souvent liée à des conditions telles que l’ostéomalacie et l’ostéoporose.
Elle pourrait également influencer le risque de cancer, le diabète de type 1 et 2, l’hypertension, ainsi que la sclérose en plaques, entre autres.
Cependant, des études plus rigoureuses sont nécessaires pour confirmer certaines de ces associations.
Profil nutritionnel de l’huile de foie de morue
Selon le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), une cuillère à café d’huile de foie de morue, pesant 4,5 g, contient :
- Énergie : 41 calories
- Vitamine A : 4 500 unités internationales (UI)
- Vitamine D : 450 UI
- Acides gras saturés : 1,017 g
- Acides gras monoinsaturés : 2,102 g
- Acides gras polyinsaturés : 1,014 g
- Cholestérol : 26 milligrammes (mg)
Risques potentiels pour la santé de l’huile de foie de morue
Des recherches ont mis en garde contre les effets secondaires potentiels d’une consommation élevée de poisson, en raison des toxines environnementales telles que le mercure, les biphényles poly-chlorés et d’autres contaminants.
Cependant, il est à noter que les procédés de préparation des suppléments contribuent à réduire le risque d’exposition à ces toxines et à éviter l’hypervitaminose, c’est-à-dire une consommation excessive de vitamines.
Un excès de vitamine D provenant de sources alimentaires peut entraîner des symptômes tels que l’anorexie, une perte de poids, une polyurie, ainsi que des rythmes cardiaques irréguliers. Cela peut également provoquer des niveaux excessifs de calcium dans le sang, ce qui peut entraîner une calcification des tissus et des vaisseaux sanguins, ainsi que la formation de calculs rénaux.
La limite supérieure tolérable de la vitamine D est fixée à 4 000 UI par jour pour les adultes de 19 ans et plus.
Dois-je recevoir des suppléments?
Les suppléments d’huile de foie de morue peuvent offrir des avantages pour la santé. Ils sont facilement accessibles à l’achat en ligne.
Il est crucial de s’assurer que l’huile de foie de morue ainsi que d’autres suppléments proviennent de sources fiables et qu’elles respectent les exigences de la Food and Drug Administration (FDA).
Toute personne envisageant de prendre des suppléments devrait consulter un médecin avant de commencer. Évitez de dépasser la dose recommandée sans suivi médical.
Il est conseillé de répondre aux besoins nutritionnels par le biais de sources alimentaires, autant que possible.
L’apport quotidien maximal recommandé pour la vitamine D est de 4 000 UI par jour.
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Nouvelles perspectives sur l’huile de foie de morue en 2024
En 2024, de nouvelles études continuent de mettre en lumière les bienfaits de l’huile de foie de morue. Par exemple, une recherche récente a montré que l’huile de foie de morue pourrait jouer un rôle dans la réduction des symptômes d’anxiété et de dépression, grâce à ses acides gras oméga-3 qui influencent la santé mentale.
De plus, des découvertes récentes ont révélé que la consommation d’huile de foie de morue pourrait être liée à une amélioration de la santé cognitive chez les personnes âgées, avec des résultats prometteurs dans la prévention des maladies neurodégénératives.
En termes de santé cardiovasculaire, une étude de 2024 a établi un lien entre une supplémentation régulière en huile de foie de morue et une diminution significative des marqueurs d’inflammation, un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques.
Ces résultats soulignent l’importance de l’huile de foie de morue dans notre alimentation, tout en insistant sur la nécessité de continuer à explorer ses nombreux avantages pour la santé.
