Le chanvre est une plante cultivée dans l’hémisphère nord qui prend environ 3 à 4 mois pour arriver à maturité. Les graines de chanvre peuvent être consommées ou utilisées pour produire une variété de produits alimentaires, tels que le lait de chanvre, l’huile de chanvre, les substituts de fromage de chanvre et la poudre de protéines à base de chanvre.
Les graines de chanvre ont un léger goût de noisette. Le lait de chanvre est fabriqué à partir de graines de chanvre décortiquées, d’eau et d’édulcorant, tandis que l’huile de chanvre présente une saveur « herbacée » distincte.
Il est important de noter que le chanvre est souvent confondu avec la marijuana. Bien qu’ils appartiennent à la même famille, ces deux plantes sont très différentes. La marijuana est cultivée pour contenir de grandes quantités de tétrahydrocannabinol (THC), le composé responsable de ses effets psychoactifs. En revanche, le chanvre, qui désigne les graines de plantes comestibles, ne contient qu’une trace de THC.
Cet article fait partie d’une collection sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une analyse nutritionnelle du chanvre et examine en profondeur ses avantages potentiels pour la santé, ainsi que des conseils pour l’incorporation de plus de chanvre dans votre alimentation, tout en abordant les risques potentiels liés à sa consommation.
Répartition nutritionnelle du chanvre
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l’USDA, une cuillère à soupe de graines de chanvre pesant 30 grammes (g) contient :
- 166 calories
- 9,47 g de protéines
- 14,62 g de graisses
- 2,6 g de glucides (dont 1,2 g de fibres et 0,45 g de sucre)
- 21 milligrammes (mg) de calcium
- 2,38 mg de fer
- 210 mg de magnésium
- 495 mg de phosphore
- 360 mg de potassium
- 2,97 mg de zinc
- 33 microgrammes (mcg) de folate
Les graines de chanvre fournissent également de la vitamine C, des vitamines B ainsi que des vitamines A et E.
Avantages possibles pour la santé de consommer du chanvre
Le contenu nutritionnel du chanvre est lié à un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé.
Graisses saines
L’American Heart Association recommande de consommer deux portions de poisson de 3,5 onces chaque semaine, en particulier du poisson gras, car il s’agit d’une source majeure d’acides gras oméga-3. Si une personne ne consomme pas régulièrement de poisson, elle peut ne pas recevoir suffisamment de DHA ou d’EPA.
Le chanvre est une excellente source végétale d’acides gras oméga-3 concentrés. Cependant, les acides gras présents dans le chanvre sont principalement des acides alpha-linoléniques (ALA), qui se convertissent mal en DHA et en EPA dans le corps, à un taux d’environ 2 à 10 % seulement.
Malgré ce taux de conversion relativement bas, le chanvre demeure l’une des sources les plus riches d’ALA, ce qui en fait une option intéressante pour ceux qui ne consomment ni poisson ni œufs.
De plus, le chanvre contient un acide gras oméga-6 spécifique appelé GLA, absent de nombreux autres aliments. L’huile de chanvre en contient une concentration encore plus élevée.
Les graines de chanvre renferment également des phytostérols, qui contribuent à réduire le cholestérol en empêchant l’accumulation de graisses dans les artères.
Source de protéines
Le chanvre contient les 10 acides aminés essentiels, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales. Contrairement à de nombreuses autres sources de protéines végétales, il ne contient pas de phytates, qui peuvent interférer avec l’absorption des minéraux essentiels.
Magnésium
Le magnésium joue un rôle crucial dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps, y compris le métabolisme des aliments et la synthèse des acides gras et des protéines. Il est également impliqué dans la transmission neuromusculaire et la relaxation musculaire.
La carence en magnésium, particulièrement fréquente chez les personnes âgées, est liée à des problèmes comme la résistance à l’insuline, le syndrome métabolique, les maladies coronariennes et l’ostéoporose. Les noix et les graines, comme celles de chanvre, figurent parmi les meilleures sources de cet élément nutritif.
Des études suggèrent que les personnes souffrant du syndrome prémenstruel (SPM) peuvent atténuer des symptômes tels que ballonnements, insomnie, enflure des jambes, prise de poids et sensibilité des seins en garantissant un apport suffisant en magnésium. La combinaison de magnésium et de vitamine B6 semble être la plus efficace dans ces cas.
Comment incorporer plus de chanvre dans votre alimentation
Les produits à base de chanvre incluent les graines de chanvre, le lait de chanvre, l’huile de chanvre, les substituts de fromage de chanvre et la poudre de protéines de chanvre. Ces produits sont disponibles dans la plupart des magasins d’aliments naturels.
Pour préserver leur qualité, les graines de chanvre doivent être conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. La plupart des produits à base de chanvre doivent être réfrigérés après ouverture.
Pour éviter d’endommager les acides gras, il est recommandé de ne pas chauffer les graines de chanvre décortiquées à plus de 350 ° Fahrenheit.
Voici quelques conseils rapides pour utiliser le chanvre :
- Achetez des barres de repas ou des barres granola contenant des graines de chanvre pour une collation rapide.
- Utilisez de l’huile de graines de chanvre pour préparer une vinaigrette savoureuse.
- Saupoudrez des graines de chanvre sur vos salades, riz pilaf, flocons d’avoine ou yaourt.
- Ajoutez des graines de chanvre à vos produits de boulangerie tels que des muffins de blé entier.
N’hésitez pas à essayer certaines de ces recettes saines et délicieuses à base de chanvre, toutes élaborées par des diététistes professionnelles :
- Pain aux graines de chanvre et à la citrouille
- Taboulé aux graines de chanvre
- Bouchées énergétiques au chocolat
- Smoothie aux bananes, poires, avocats et graines de chanvre
Les graines de chanvre sont facilement disponibles à l’achat en ligne.
Précautions pour l’utilisation du chanvre
Les graines de chanvre sont sans danger lorsqu’elles sont consommées avec modération. Cependant, comme elles sont riches en graisses, une augmentation soudaine de l’apport lipidique due à une consommation excessive de chanvre peut entraîner une légère diarrhée. Il est conseillé aux personnes avec un système digestif sensible de commencer par une petite quantité, par exemple une cuillère à café, et d’augmenter progressivement jusqu’à 2 cuillères à soupe.
Les graines de chanvre peuvent inhiber la formation de plaquettes et interagir avec les médicaments anticoagulants, augmentant ainsi le risque de saignement. Si vous prenez un anticoagulant, il est important d’en discuter avec votre médecin avant de consommer de grandes quantités de chanvre.
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Nouveaux développements et recherches en 2024
En 2024, plusieurs études récentes ont mis en lumière les bienfaits supplémentaires du chanvre pour la santé. Par exemple, des recherches récentes montrent que les acides gras présents dans le chanvre peuvent avoir un effet positif sur la santé cardiovasculaire, en réduisant les niveaux de cholestérol LDL et en améliorant le rapport HDL/LDL.
De plus, des études cliniques ont démontré que l’ajout de chanvre dans l’alimentation pourrait favoriser la gestion du poids et réduire l’inflammation, ce qui est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de maladies chroniques.
Il est également intéressant de noter que des recherches ont exploré les effets du chanvre sur la santé mentale, en suggérant qu’il pourrait jouer un rôle dans la réduction de l’anxiété et du stress, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et à sa richesse en acides gras essentiels.
En conclusion, le chanvre est une véritable merveille nutritionnelle, et les découvertes récentes ne font que renforcer son statut d’aliment fonctionnel. En intégrant le chanvre dans votre alimentation quotidienne, vous pourriez bénéficier d’une multitude d’effets positifs sur votre santé globale.
