Le chanvre est une plante cultivée dans l’hémisphère nord qui prend environ 3-4 mois pour arriver à maturité. Les graines de chanvre peuvent être consommées ou utilisées pour produire une variété de produits alimentaires, y compris le lait de chanvre, l’huile de chanvre, les substituts de fromage de chanvre et la poudre de protéines à base de chanvre.
Les graines de chanvre ont un léger goût de noisette. Le lait de chanvre est fabriqué à partir de graines de chanvre décortiquées, d’eau et d’édulcorant. L’huile de chanvre a une forte saveur « herbacée ».
Le chanvre est souvent confondu avec la marijuana. Il appartient à la même famille, mais les deux plantes sont très différentes. La marijuana est cultivée pour contenir de grandes quantités de tétrahydrocannabinol (THC), le produit chimique responsable de ses propriétés psychoactives. Le chanvre décrit les graines de plantes comestibles et ne contient qu’une trace de THC.
Cette fonctionnalité fait partie d’une collection d’articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires. Il fournit une analyse nutritionnelle du chanvre et un examen approfondi de ses avantages possibles pour la santé, de l’incorporation de plus de chanvre dans votre alimentation et de tout risque potentiel pour la santé de consommer du chanvre.
Répartition nutritionnelle du chanvre
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l’USDA, une cuillère à soupe de graines de chanvre pesant 30 grammes (g) contient:
- 166 calories
- 9,47 g de protéines
- 14,62 g de graisse
- 2,6 g de glucides (dont 1,2 g de fibres et 0,45 g de sucre)
- 21 milligrammes (mg) de calcium
- 2,38 mg de fer
- 210 mg de magnésium
- 495 mg de phosphore
- 360 mg de potassium
- 2,97 mg de zinc
- 33 microgrammes (mcg) de folate
Les graines de chanvre fournissent également de la vitamine C, des vitamines B et des vitamines A et E.
Avantages possibles pour la santé de consommer du chanvre
Le contenu nutritionnel du chanvre est lié à un certain nombre d’avantages potentiels pour la santé.
Graisses saines
L’American Heart Association recommande de consommer deux portions de poisson de 3,5 onces, en particulier du poisson gras, chaque semaine. C’est parce que le poisson est une source majeure d’acides gras oméga-3. Si une personne ne consomme pas régulièrement du poisson, elle peut ne pas recevoir suffisamment de DHA ou d’EPA.
Le chanvre est une source végétale d’acides gras oméga-3 concentrés. Cependant, les acides gras que le chanvre contient sont des acides alpha-linolénique (ALA), qui sont mal convertis en DHA et en EPA dans le corps à un taux d’environ 2 à 10 pour cent seulement.
Malgré ce taux de conversion inefficace, le chanvre est l’une des sources les plus riches d’ALA et représente donc encore une très bonne source de graisse saine, en particulier pour ceux qui ne consomment ni poisson ni œufs.
Le chanvre contient un acide gras oméga-6 spécifique appelé GLA qui ne se trouve dans aucun autre aliment. L’huile de chanvre contient un pourcentage encore plus élevé de GLA.
Les graines de chanvre contiennent également des phytostérols, qui aident à réduire la quantité de cholestérol dans le corps en éliminant l’accumulation de graisse dans les artères.
Source de protéines
Le chanvre contient les 10 acides aminés essentiels, ce qui en fait une bonne source de protéines végétales. Le chanvre ne contient pas de phytates, qui se trouvent dans de nombreuses sources de protéines végétales et peuvent interférer avec l’absorption des minéraux essentiels.
Magnésium
Le magnésium joue un rôle important dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps, y compris le métabolisme des aliments et la synthèse des acides gras et des protéines. Le magnésium est impliqué dans la transmission neuromusculaire et l’activité et la relaxation musculaire.
La carence en magnésium – qui est particulièrement répandue dans les populations plus âgées – est liée à la résistance à l’insuline, au syndrome métabolique, aux maladies coronariennes et à l’ostéoporose. Les noix et les graines comme le chanvre sont parmi les meilleures sources de magnésium.
Les recherches suggèrent que les personnes souffrant du syndrome prémenstruel (SPM) pourraient atténuer les symptômes tels que les ballonnements, l’insomnie, l’enflure des jambes, le gain de poids et la sensibilité des seins en assurant un apport suffisant de magnésium. Le magnésium combiné à la vitamine B6 semble être le plus efficace dans ces cas.
Comment incorporer plus de chanvre dans votre alimentation
Les produits de chanvre incluent les graines de chanvre, le lait de chanvre, l’huile de chanvre, les substituts de fromage de chanvre et la poudre de protéine de chanvre. Ces produits peuvent être achetés dans la plupart des magasins d’aliments naturels.
Les graines de chanvre doivent être conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. La plupart des produits de chanvre doivent être réfrigérés après avoir été ouverts.
Pour éviter d’endommager les acides gras, les graines de chanvre décortiquées ne doivent pas être chauffées à plus de 350 ° Fahrenheit.
Conseils rapides pour l’utilisation du chanvre:
- Achetez des barres de repas ou des barres granola faites avec des graines de chanvre pour une collation rapide
- Utilisez de l’huile de graines de chanvre pour faire une vinaigrette
- Saupoudrer de graines de chanvre sur les salades, les riz pilaf, les flocons d’avoine ou le yogourt
- Ajouter les graines de chanvre aux produits de boulangerie tels que les muffins de blé entier.
Essayez certaines de ces recettes saines et délicieuses à base de chanvre, toutes élaborées par des diététistes professionnelles:
- Pain de graines de chanvre citrouille
- Tabouli aux graines de chanvre
- Double bouchées énergétiques au chocolat
- Smoothie aux bananes, poires, avocats et graines de chanvre
Les graines de chanvre sont disponibles à l’achat en ligne.
Précautions pour l’utilisation du chanvre
Les graines de chanvre sont sans danger lorsqu’elles sont consommées avec modération. Parce que les graines de chanvre sont riches en graisses, l’augmentation soudaine de la graisse causée par la consommation de grandes quantités de chanvre peut provoquer une légère diarrhée. Il est conseillé aux personnes ayant un système digestif sensible de commencer par manger une petite quantité, telle qu’une cuillère à café, et de travailler lentement jusqu’à la portion de 2 cuillères à soupe.
Les graines de chanvre inhibent la formation des plaquettes et interagissent avec les médicaments anticoagulants, ce qui augmente le risque de saignement. Si un anticoagulant vous a été prescrit, parlez-en à votre médecin avant de consommer une grande quantité de chanvre.
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