Quels sont les avantages pour la santé du riz violet?

Les avantages pour la santé du riz violet ont reçu beaucoup d’attention des médias dernièrement, bien que cet aliment de base coloré ne soit pas nouveau. Les anciens Chinois révéraient le pourpre ou le riz noir, à tel point que seul l’empereur était autorisé à le manger, ce qui lui valait le nom de «riz interdit».

Le riz violet est l’un des plus de 40 000 variétés de riz. Bien que les valeurs nutritionnelles varient, toutes les variétés de riz sont une bonne source de glucides, ne contiennent pratiquement pas de graisses ou de cholestérol et sont également une source de protéines.

Le riz violet est cultivé principalement en Asie et a une couleur noire profonde qui devient violette une fois cuit. Il est légèrement moelleux et a une saveur de noisette.

Faits rapides sur le riz violet:

• Il est entièrement non allergène et sans gluten.
• Il peut être utilisé dans les desserts, et en Inde est une caractéristique des fêtes communautaires.
• Sa couleur pourpre provient de l’anthocyanine antioxydante, que l’on retrouve également dans les bleuets.
• Le riz violet peut être utilisé dans toutes les recettes nécessitant du riz.

Avantages pour la santé

Plusieurs avantages pour la santé sont attribués au riz violet, dont certains sont expliqués ici

Santé cardiaque et cholestérol

Selon une étude publiée dans le, le riz violet contient plus de composés antioxydants que le riz blanc.

Il a été démontré que les antioxydants favorisent la santé cardiaque et peuvent contribuer à réduire le risque de certains cancers. Ils aident à protéger les cellules du corps contre les radicaux libres nocifs.

En ce qui concerne la santé cardiaque, des études ont montré que le riz violet, lorsqu’il fait partie d’un mode de vie sain, contribue à augmenter les taux de bon cholestérol à lipoprotéines de haute densité (HDL) dans le corps.

Le cholestérol HDL est vital pour un système cardiovasculaire sain. Il a également été montré qu’il diminue la formation de plaques athérosclérotiques dans les artères pouvant entraîner une insuffisance cardiaque.

Digestion

En tant que riche source de fibres alimentaires, le riz violet peut aider à maintenir le bon fonctionnement du système digestif, en prévenant la constipation et d’autres problèmes digestifs (voir ci-dessous).

La fonction hépatique

Il existe un petit nombre de preuves, certaines provenant d’études sur les animaux, que les propriétés antioxydantes du riz pourpre peuvent aider à améliorer la fonction hépatique, y compris la fonction de restauration après des dommages à l’alcool.

Qu’est-ce qui est dans le riz violet?

Le riz violet a une quantité similaire de calories que le riz blanc ou brun, mais il a plus de protéines et de fibres.

Protéine

L’état que la protéine est essentielle pour la croissance et la réparation du corps, ainsi que le maintien d’une bonne santé.

Toutes les cellules et tous les tissus du corps contiennent des protéines, qui sont impliquées dans un large éventail d’interactions métaboliques.

Les protéines fournissent aux personnes 10 à 15% de leur énergie alimentaire et sont l’un des composés les plus abondants dans le corps, après l’eau.

Aux États-Unis, il est recommandé aux adultes de consommer 0,8 g (g) de protéines par kilogramme de poids corporel, ce qui équivaut à 0,36 g par kilogramme de poids corporel.

Fibre

La fibre diététique a beaucoup d’avantages pour la santé, y compris le potentiel de réduire la maladie de coeur et le risque de diabète et aider avec la perte de poids.

Il est également important pour la santé digestive où il peut aider à prévenir la constipation et peut également protéger contre le cancer colorectal.

Le fer

Le fer est nécessaire pour fabriquer des globules rouges, qui transportent l’oxygène autour du corps. Une alimentation dépourvue de minéraux peut entraîner une anémie ferriprive. Les hommes âgés de 19 à 64 ans et les femmes ménopausées devraient consommer 8,7 milligrammes (mg) par jour.

Les femmes plus jeunes, ou celles qui perdent beaucoup de sang au cours de leur période mensuelle, ont besoin de plus de fer et devraient essayer de consommer 14,8 mg par jour dans leur alimentation.

Panne nutritionnelle

Un quart de tasse ou une portion de 50 g de riz violet contient environ 180 calories, 6 g de protéines, 2,5 g de fibres et 1 g de fer.

En comparaison, 50 g de riz brun contiennent 180 calories, 3,77 g de protéines, 1,8 g de fibres et 0,65 g de fer. La même quantité de riz blanc contient environ 180 calories, 3,56 g de protéines, 0,7 g de fibres et 2,15 g de fer.

Valeurs nutritionnelles complètes pour 50 g de riz cru à grains longs non cuits:

Comment faire cuire du riz violet

Le riz violet doit être rincé trois ou quatre fois à l’eau froide avant la cuisson.

Utilisez 2 tasses d’eau pour chaque tasse de riz et portez la casserole à ébullition douce avec une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de beurre et une pincée de sel. Il peut également être bouilli en stock, ou dans de l’eau de coco pour un goût sucré.

Couvrir le pot et laisser mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, ce qui prend habituellement environ 20 minutes. Retirer du feu, en gardant la fosse couverte, et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pour un riz plus tendre, utilisez un quart de tasse d’eau supplémentaire et faites cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.