Le régime des aliments mous se compose d’aliments faciles à mâcher et à avaler, tout en excluant les textures dures. Grâce à une planification soignée, il est tout à fait possible de savourer un régime équilibré et savoureux à partir d’une large gamme d’aliments mous.
Le régime alimentaire des aliments mous mécaniques, un autre terme pour ce type de régime, implique l’utilisation d’équipements tels que des mélangeurs ou des robots culinaires pour transformer les aliments en purées lisses.
Cet article examine en détail les aliments à inclure et ceux à éviter lors de l’adoption d’un régime alimentaire doux.
Quand quelqu’un devrait-il suivre ce régime?
Il existe plusieurs situations où le suivi d’un régime alimentaire doux est recommandé :
Après une chirurgie :
Les médecins peuvent conseiller aux personnes ayant subi une intervention chirurgicale de la bouche, de la tête, du cou ou de l’estomac de suivre un régime d’aliments mous pendant une période de rétablissement. Des exemples d’interventions chirurgicales qui peuvent nécessiter un tel régime incluent la gastrectomie, où une partie ou la totalité de l’estomac est retirée, ainsi que la chirurgie bariatrique, une opération visant à réduire le poids.
Traitement du cancer :
Les traitements comme la chimiothérapie et la radiothérapie peuvent rendre les voies digestives douloureuses et enflammées, un état connu sous le nom de mucite. Dans ces cas, un régime alimentaire doux peut s’avérer bénéfique.
Difficulté à avaler :
Le régime alimentaire doux est également approprié pour ceux qui éprouvent des difficultés à mâcher ou à avaler, une condition appelée dysphagie. Pour les personnes souffrant de dysphagie sévère, un médecin ou un diététicien peut prescrire un régime à texture modifiée, où la consistance des aliments est ajustée pour faciliter la déglutition, souvent par écrasement ou réduction en purée.
Les professionnels de santé évalueront les individus atteints de dysphagie et fourniront des recommandations diététiques adaptées à leurs besoins spécifiques. L’éventail des aliments et des textures disponibles dépendra de la gravité de la dysphagie, et il est crucial de discuter des options avec un médecin ou un orthophoniste spécialisé.
Problèmes dentaires :
Un régime alimentaire mou peut être recommandé après des interventions dentaires telles que l’implantation ou l’extraction de dents, y compris les dents de sagesse. Il est essentiel de suivre les conseils diététiques du dentiste pour prévenir les infections et autres complications.
Les prothèses dentaires, qui remplacent les dents manquantes, peuvent devenir instables avec le temps, rendant la mastication difficile. Un régime alimentaire mou peut s’avérer plus adapté pour les adultes portant des prothèses, car il minimise les risques d’accrochage des aliments et de dommages.
Aliments à manger
Le régime des aliments mous ne doit pas être restrictif. Il est essentiel de continuer à consommer une grande variété d’aliments nutritifs, en particulier lors d’une convalescence après une chirurgie.
Les personnes suivant un régime alimentaire mou devraient viser à consommer des repas réguliers contenant une diversité d’aliments provenant des principaux groupes alimentaires :
Glucides pour l’énergie et les fibres :
- flocons d’avoine
- biscuits aux grains entiers avec beaucoup de lait
- purée de pommes de terre
- pain blanc ou brun
- pâtes bouillies ou riz avec sauce
Aliments riches en protéines pour la croissance et la réparation :
- viandes hachées cuites dans des ragoûts
- poisson sans os cuit à la vapeur ou bouilli
- poisson en conserve, comme le thon ou le saumon sans os
- œufs brouillés, pochés ou cuits
- haricots, lentilles et légumineuses, y compris les fèves au lard
- houmous
- tofu
Produits laitiers et substituts riches en calcium :
- lait et milkshakes
- yaourt
- crème fraîche
- sauce au fromage
- fromage cottage
Fruits et légumes pour les vitamines, minéraux et fibres :
- légumes cuits, pelés et en purée, comme les carottes, la courge musquée et les panais
- fruits mûrs et doux, tels que les bananes, les poires et les baies
- compote de fruits
- jus de fruits et smoothies
- avocat
- fruits en conserve, écrasés si nécessaire
Il est important d’enlever les peaux de tous les légumes et fruits avant de les consommer.
Sauces :
Les adeptes d’un régime alimentaire doux peuvent utiliser des sauces pour adoucir les aliments. Les options incluent :
- sauce
- sauce au fromage
- sauce au persil
- sauce blanche
- bouillon
Desserts :
- crème
- puddings au lait, comme le pudding au riz
- mousse
- crème glacée ou sorbet
Aliments à éviter
En général, il est préférable d’éviter les aliments croustillants, durs et secs lors de l’adoption d’un régime alimentaire doux.
Les gens devraient faire attention aux éléments suivants :
Glucides :
- muesli ou granola avec noix et fruits secs
- peau de pomme de terre
- croûtes de pain
- pain de grenier ou pain au levain
- pain grillé ou craquelins
Protéines :
- viande grasse ou trop cuite
- viande dure ou séchée, comme le salami ou le chorizo
- poissons avec des arêtes
- noix, graines et beurre de cacahuète
Fruits et légumes :
- légumes crus
- peau de fruits, graines et pépins
- fruits secs
- légumes filandreux, comme le céleri ou l’ananas
- aliments contenant des fruits secs et des noix, comme les gâteaux aux fruits
- maïs en épi
D’autres aliments à éviter :
- flapjacks
- pop corn
- bonbons à mâcher, comme le caramel
- chips
Conseils de préparation d’aliments
Les aliments peuvent être écrasés, réduits en purée ou agrémentés de sauces pour les rendre plus moelleux et plus faciles à consommer.
Voici quelques suggestions de préparation pour un régime alimentaire doux :
- couper les aliments en petits morceaux
- cuire tous les aliments jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres
- écraser avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette
- utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour réduire en purée les aliments
- tamis pour enlever les morceaux des soupes ou des ragoûts
- ajouter du bouillon lors de la cuisson des aliments pour les humidifier
- incorporer du lait, de la crème ou du fromage aux sauces pour plus d’onctuosité
- servir les aliments avec une sauce
- préparer des omelettes ou des œufs brouillés avec du lait ou du beurre
- s’assurer que la viande est bien cuite
Certaines recettes fonctionnent particulièrement bien dans un régime alimentaire doux, telles que :
- guacamole ou purée d’avocat
- dhal curry
- soupes variées
- ragoûts et casseroles
- thon à la mayonnaise
- chou-fleur au fromage
Conseils nutritionnels et considérations supplémentaires
Un régime doux ou mécanique peut nécessiter un temps d’adaptation, mais il peut s’avérer être une option alimentaire saine. Cependant, voici quelques considérations et astuces pour ceux qui suivent un tel régime :
Perte d’appétit :
Pour ceux qui éprouvent un manque d’appétit, il est conseillé de privilégier des repas plus petits et des collations régulières. Évitez de précipiter les repas.
Prendre des collations nutritives entre les repas est tout à fait acceptable. Les boissons nutritives peuvent également être bénéfiques si la mastication reste difficile, même avec un régime doux.
Si les problèmes persistent, il est important de consulter un médecin, une infirmière spécialisée ou une diététiste pour des conseils supplémentaires.
Boissons enrichies :
Pour ceux qui peinent à maintenir un poids santé ou qui ont des difficultés à suivre un régime d’aliments mous, des boissons nutritives peuvent être envisagées en complément des repas.
La crème ou le lait entier peut être utilisé pour préparer des boissons et des milkshakes, fournissant ainsi des calories et des matières grasses supplémentaires.
Variété alimentaire :
Il est crucial d’inclure une variété d’aliments dans son alimentation afin d’éviter la monotonie et de garantir un large éventail de nutriments.
Conclusion
Les régimes d’aliments mous et mécaniques peuvent intégrer des aliments de tous les groupes alimentaires. Un tel régime exige une planification minutieuse pour s’assurer qu’il reste équilibré et réponde aux besoins individuels.
Il est toujours préférable de consulter un médecin ou un diététicien avant de commencer un régime d’aliments mous.
