Si vous consommez beaucoup de viande rouge et de viande transformée, il est grand temps de penser à réduire votre apport. En effet, des chercheurs ont établi un lien entre cette consommation et un risque accru de cancer colorectal, une information récemment soulignée par le ministère de la Santé britannique. Un rapport du SACN (Comité consultatif scientifique sur la nutrition) révèle que ceux qui mangent régulièrement de telles viandes doivent être prudents.
Le rapport précise que les individus qui consomment au moins 90 g de viande rouge ou transformée par jour devraient envisager de diminuer leur consommation pour minimiser leur risque de cancer.
Mais qu’entend-on exactement par viande rouge et viande transformée ? La viande rouge désigne toute viande qui reste rouge lorsqu’elle est crue et ne devient pas blanche une fois cuite, comme le bœuf, le porc et l’agneau. La quantité de myoglobine dans la viande détermine sa classification. Par exemple, la viande de poulet, considérée comme viande blanche, contient moins de 0,05 % de myoglobine, tandis que le bœuf en contient entre 1,5 % et 2 %.
Quant aux viandes transformées, on parle ici de produits tels que le salami, le chorizo, les saucisses, les hamburgers, le pepperoni, le jambon, le bacon, le corned-beef, le pâté, le bœuf séché et les lanières de viande séchées.
Il est important de noter que certains considèrent la viande rouge comme toute viande provenant de mammifères, tandis que le poulet et le poisson sont classés comme viandes blanches.
Voici quelques recommandations et mises en garde du ministère britannique de la Santé :
- Toute personne consommant au moins 90 g de viande cuite rouge ou transformée par jour court un risque significativement plus élevé de développer un cancer colorectal par rapport à ceux qui n’en consomment pas.
- Réduire la consommation à la moyenne britannique de 70 g par jour peut diminuer ce risque.
- Deux stratégies peuvent aider à diminuer la consommation de viande rouge et transformée : 1. Manger de plus petites portions. 2. En consommer moins souvent.
- Une portion de 70 g de viande rouge équivaut à : deux hamburgers de bœuf normaux, une côtelette d’agneau, deux tranches de porc rôti (bœuf ou agneau), trois tranches de jambon, six tranches de salami, un rasher de bacon et une tarte moyenne de berger.
Chaque année, 36 000 nouveaux cas de cancer colorectal sont diagnostiqués au Royaume-Uni, et 16 500 patients en meurent. Environ 42 % des hommes consomment au moins 90 g de viande rouge et transformée par jour, contre seulement 12 % des femmes.
Dame Sally Davies, médecin en chef intérimaire du Royaume-Uni, a déclaré :
« Adopter une alimentation équilibrée et suivre des conseils de style de vie peut contribuer à réduire le risque de cancer. La viande rouge peut faire partie d’une diète saine. Elle est une excellente source de protéines ainsi que de vitamines et minéraux comme le fer, le sélénium, le zinc et les vitamines B. Limiter la viande rouge et transformée en réduisant, par exemple, la fréquence de consommation ou en optant pour des portions plus petites peut être bénéfique pour votre santé. »
L’impact du cancer sur les individus et leurs familles peut être dévastateur. Le mois dernier, une campagne de sensibilisation a été lancée pour aider à reconnaître les premiers signes et symptômes du cancer colorectal. Nous allons maintenant plus loin en fournissant des conseils scientifiques sur la manière de prévenir cette maladie.
Mark Flannagan, directeur général de ‘Beating Bowel Cancer’, a ajouté :
« Nous saluons ces nouvelles recommandations du ministère de la Santé, qui indiquent qu’un régime riche en viande rouge et transformée peut augmenter le risque de cancer du côlon. Cependant, il est essentiel de souligner que la viande rouge peut encore être intégrée avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Associée à un mode de vie actif et à une sensibilisation aux symptômes et facteurs de risque, cela peut aider à se protéger contre le deuxième cancer le plus courant au Royaume-Uni. »
Le cancer colorectal, c’est-à-dire le cancer du côlon et du rectum, est actuellement le cancer le plus répandu dans le monde, selon le NHS (National Health Service) au Royaume-Uni. L’Organisation mondiale de la santé (OMS) le classe comme le deuxième cancer le plus fréquent, après le cancer du poumon. L’augmentation des cas de cancer colorectal chez les personnes de moins de 50 ans dans de nombreux pays est particulièrement préoccupante.
Nouvelles Perspectives de Recherche
À l’aube de 2024, plusieurs études récentes renforcent l’importance d’une alimentation consciente. Une étude publiée dans le Journal of Nutrition a révélé que l’incorporation de plus de fruits, légumes et grains entiers dans l’alimentation pouvait atténuer les effets néfastes de la viande rouge sur la santé. De plus, une enquête menée par l’Institut National du Cancer a montré que les régimes riches en fibres réduisent significativement le risque de cancer colorectal. Une autre recherche met en lumière l’impact des acides gras oméga-3 présents dans le poisson, qui peuvent contrecarrer certains effets carcinogènes de la viande.
En parallèle, une étude menée sur des populations à faible consommation de viande a constaté des niveaux de cancer colorectal nettement inférieurs, suggérant que la réduction de la viande dans l’alimentation quotidienne pourrait être une stratégie efficace de prévention. Ces résultats soulignent l’importance de réévaluer nos habitudes alimentaires et de privilégier une alimentation variée et équilibrée pour optimiser notre santé.
