Le cumin est une épice qui provient de la plante. Il est originaire d’Asie, d’Afrique et d’Europe, mais il est largement utilisé dans la cuisine du monde entier. C’est la deuxième épice la plus populaire après le poivre noir.
Le cumin est généralement acheté sous forme de graines séchées entières ou sous forme de poudre broyée. C’est un ingrédient typique dans de nombreux mélanges d’épices, comme la poudre de cari. Le cumin est une épice de base dans de nombreuses cuisines, en particulier mexicaine, indienne, africaine et asiatique.
Mis à part la cuisson, le cumin a également été utilisé en médecine dans de nombreuses régions du monde depuis quelques années.
Dans certains pays d’Asie du Sud-Est, il est utilisé pour aider à la digestion, la toux, la douleur et la santé du foie. En Iran, les gens utilisent le cumin pour traiter les crises, tandis que les personnes en Tunisie l’utilisent pour combattre les infections et abaisser la tension artérielle.
L’intérêt pour le cumin a augmenté à mesure que de nouvelles recherches soutiennent certains de ses avantages pour la santé acclamés. Lisez la suite pour en savoir plus sur les avantages potentiels pour la santé et les risques associés au cumin, ainsi que sur la façon d’ajouter du cumin à votre alimentation.
Avantages
1. Perte de poids
Le cumin peut être utile pour les personnes qui essaient de perdre du poids. Une étude impliquant des adultes en surpoids a comparé les effets du cumin avec un médicament de perte de poids et un placebo sur le poids.
Après 8 semaines, les chercheurs ont constaté que les groupes de médicaments de cumin et de perte de poids ont tous deux perdu beaucoup de poids. Les personnes du groupe du cumin ont également connu une diminution de leur taux d’insuline.
Une autre étude a révélé que les femmes en surpoids et obèses qui consommaient 3 grammes (g) de poudre de cumin dans du yogourt par jour pendant 3 mois présentaient des diminutions significatives du poids corporel, du tour de taille et de la graisse corporelle.
2. Cholestérol
L’étude mentionnée précédemment chez les femmes en surpoids et obèses a également révélé que la consommation de 3 g de poudre de cumin par jour entraînait une baisse du cholestérol total, du LDL ou du «mauvais» cholestérol et des triglycérides.
Les femmes qui ont consommé de la poudre de cumin présentaient également des taux de HDL ou de «bon» cholestérol plus élevés.
3. Diabète
Une étude chez des adultes atteints de diabète de type 2 a examiné les effets de l’huile essentielle de cumin sur la glycémie. Les participants à l’étude ont reçu soit 100 milligrammes (mg) d’huile de cumin par jour, 50 mg d’huile de cumin par jour ou un placebo.
Après 8 semaines, les deux groupes de cumin-huile ont eu des niveaux significativement plus bas de sucre dans le sang, d’insuline et d’hémoglobine A1c.
Les groupes de cumin-huile ont également vu des améliorations dans les signes de résistance à l’insuline et d’inflammation. D’autres études chez l’homme ont montré des résultats mitigés avec les niveaux de cumin et de sucre dans le sang.
4. Syndrome de l’intestin irritable
Une petite étude pilote a examiné l’effet de la consommation de gouttes d’huile essentielle de cumin sur les symptômes du syndrome du côlon irritable (IBS).
Après 4 semaines, les participants à l’étude ont noté des améliorations dans de nombreux symptômes, tels que des douleurs à l’estomac et des ballonnements.
À la fin de l’étude, les personnes atteintes du SII qui avaient principalement ressenti la constipation comme un symptôme avaient des selles plus fréquentes. Ceux qui avaient principalement souffert de diarrhée présentaient moins de selles.
5. Stress
Le cumin peut jouer un rôle en aidant le corps à gérer le stress. Une étude chez le rat a examiné l’effet de l’extrait de cumin sur les signes de stress.
Lorsque les animaux ont reçu de l’extrait de cumin avant une activité stressante, leur corps avait significativement moins de réponse au stress que lorsqu’ils n’avaient pas reçu le traitement.
Le cumin peut aider à combattre les effets du stress en travaillant comme antioxydant. Les mêmes chercheurs ont découvert que le cumin était un antioxydant plus efficace que la vitamine C chez les rats étudiés.
6. Perte de mémoire
La même étude chez les rats a également examiné l’impact de l’extrait de cumin sur la mémoire. L’étude a révélé que les animaux qui avaient reçu l’extrait de cumin avaient un meilleur rappel et plus rapide.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les nutriments du ministère de l’Agriculture des États-Unis, 1 cuillère à café de graines de cumin entières contient:
- 8 kilocalories
- 0,37 g de protéines
- 0,47 g de graisse
- 0,93 g de glucides
La même quantité de graines de cumin fournit également 20 mg de calcium, 1,39 mg de fer et 8 mg de magnésium.
En outre, le cumin contient des antioxydants, qui peuvent être responsables de certains de ses avantages pour la santé.
Des risques
Consommer des aliments qui sont cuits avec du cumin est probablement sans danger pour la plupart des gens. Certaines personnes peuvent avoir une allergie au cumin, auquel cas elles devraient l’éviter.
Plus de recherche est nécessaire avant que des doses supplémentaires de cumin soient recommandées. Dans une étude, certaines personnes ont éprouvé des nausées, des étourdissements et des douleurs à l’estomac après avoir consommé de l’extrait de cumin.
Comme avec tous les suppléments, les gens devraient dire à leur fournisseur de soins de santé ce qu’ils prennent. De nombreux suppléments peuvent avoir une incidence sur le fonctionnement de certains médicaments d’ordonnance. La Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) ne surveille pas les suppléments pour la qualité ou la pureté. Faites votre recherche sur différentes marques.
La recherche chez le rat a révélé que les produits dérivés des graines de cumin interagissaient avec un médicament et augmentaient les concentrations sanguines d’un antibiotique utilisé pour traiter la tuberculose.
Les personnes atteintes de diabète, en particulier celles qui prennent des médicaments contre le diabète, devraient utiliser le cumin avec prudence, car cela pourrait modifier leur taux de sucre dans le sang.
Régime
Le cumin est un ingrédient commun dans de nombreux plats ethniques savoureux. Il ajoute une saveur chaude et fonctionne particulièrement bien dans les soupes, les ragoûts et les currys.
Cette épice peut également être utilisée pour assaisonner les légumes ou les viandes avant de les rôtir.
Voir ci-dessous pour les liens vers des recettes savoureuses qui contiennent du cumin:
- salade santé sud-ouest à deux grains
- piment chipotle sain pour le cœur
- trempette tempura taco à six couches
- curry de noix de coco épicé avec riz au jasmin sucré
- poulet shawarma pita pitza
Perspective
Le cumin peut être utilisé pour traiter une variété de problèmes de santé.
La recherche a montré que le cumin peut stimuler le système immunitaire et aider à combattre certains types d’infections bactériennes et fongiques.Des études animales ont également suggéré que le cumin pourrait aider à prévenir certains types de cancer.
Plus de recherches sont nécessaires, en particulier chez les humains, mais le cumin semble prometteur dans le monde médical. La meilleure forme de supplément et la dose est actuellement inconnue.
Pour l’instant, le cumin est probablement mieux apprécié dans la nourriture plutôt que comme un supplément.
