Avec les tendances croissantes de l’obésité et du diabète de type 2, de plus en plus de personnes se tournent vers des édulcorants alternatifs pour satisfaire leurs envies sucrées sans culpabilité.
Le sucralose, commercialisé sous la marque Splenda, est un édulcorant artificiel largement utilisé comme substitut du sucre. Mais la question se pose : Splenda est-elle réellement sécuritaire ?
Dans cet article, nous allons explorer ce qu’est Splenda, son mode d’utilisation, et ce que la recherche scientifique dit à propos de ce substitut du sucre. Nous effectuerons également une comparaison avec la stévia, une autre alternative populaire au sucre.
Faits rapides sur Splenda
Voici quelques points essentiels concernant Splenda. Plus de détails et d’informations à l’appui sont disponibles dans l’article principal.
- Splenda est 600 fois plus sucré que le sucre tout en fournissant très peu de calories.
- Splenda est classé parmi les édulcorants de haute intensité.
- Il existe cinq édulcorants artificiels approuvés pour une utilisation aux États-Unis, y compris Splenda.
- Bien que Splenda soit généralement considéré comme sûr, des recherches récentes soulèvent des questions sur ses effets sur la santé.
Aperçu
Qu’est-ce que Splenda ?
Splenda est un édulcorant artificiel de marque, utilisé par des personnes cherchant des alternatives à faible teneur en calories pour leurs douceurs quotidiennes.
Les édulcorants tels que Splenda imitent la douceur du sucre sans les calories associées.
La douceur de Splenda provient d’un composé appelé sucralose, un type de sucre artificiel que le corps ne digère pas. Cela est obtenu en remplaçant certains atomes de sucre par des atomes de chlore.
Le sucralose est également mélangé avec d’autres édulcorants digestibles, comme la maltodextrine, pour créer Splenda. En effet, Splenda est environ 600 fois plus sucré que le sucre, ce qui explique pourquoi ces édulcorants sont connus sous le nom d’édulcorants de haute intensité.
Depuis son lancement en 1998, Splenda a gagné une immense popularité sur le marché des édulcorants artificiels.
Les usages
Les usages
Splenda est un édulcorant polyvalent que l’on trouve dans une variété de produits allant des pâtisseries aux boissons. Les desserts congelés, le chewing-gum et les gélatines sont souvent sucrés avec Splenda, tout comme une multitude d’aliments diététiques.
Alors que de nombreux édulcorants artificiels peuvent perdre leur saveur sucrée lorsqu’ils sont chauffés, Splenda reste stable à des températures allant jusqu’à 450 degrés Fahrenheit. C’est l’une des raisons pour lesquelles il est largement utilisé dans de nombreuses recettes.
Cependant, il existe quelques inconvénients à l’utilisation de Splenda comme substitut du sucre. Les édulcorants artificiels n’agissent pas de la même manière que le sucre ordinaire, par exemple, ils ne peuvent pas caraméliser ou brunir comme le sucre.
Approbation
Approbation
Le sucralose contenu dans Splenda est l’un des cinq édulcorants artificiels approuvés pour une utilisation aux États-Unis. Les autres comprennent :
- Aspartame
- Néotame
- Saccharine
- Acésulfame de potassium
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que Splenda était sûr après l’examen d’une multitude de données, y compris des études de toxicologie, des essais et des analyses cliniques. Splenda a été approuvé pour un usage général en 1999 et n’a pas été retiré depuis.
sécurité
Sécurité
Historiquement, Splenda a été considéré comme sûr à consommer, mais cela pourrait ne pas être entièrement vrai.
Bien que Splenda ait été jugé biologiquement inerte, ce qui signifie qu’il passe à travers le corps sans être métabolisé, des recherches récentes suggèrent qu’une partie de l’édulcorant ingéré est effectivement métabolisée.
D’autres interactions sont actuellement à l’étude par les chercheurs ; par exemple, le sucralose a été lié à des modifications des niveaux de microbes intestinaux chez les souris et la cuisson avec du sucralose pourrait produire des composés toxiques appelés chloropropanols.
Les études sur les humains et les rongeurs montrent également que le sucralose pourrait influencer les niveaux de glucose et d’insuline dans le sang. Bien que davantage de recherches soient nécessaires pour confirmer ces résultats, ils remettent en question l’idée que le composé est inerte.
Des études récentes ont également suggéré un lien entre Splenda et certains cancers. Les chercheurs ont exposé des souris à divers niveaux de sucralose et ont observé les effets sur leur santé tout au long de leur vie.
Globalement, l’équipe a noté une augmentation des cancers malins en fonction de la consommation de sucralose. Plus précisément, une incidence accrue de leucémie a été observée chez les souris mâles associée à la consommation de sucralose.
Ces résultats vont à l’encontre des connaissances actuelles sur le sucralose. Étant donné la popularité de Splenda, il est impératif de considérer les études de suivi comme urgentes. Des recherches humaines seront nécessaires pour établir un lien, le cas échéant, entre cancer et sucralose.
En grande partie à cause de cette étude, le Centre pour la science dans l’intérêt public (CSPI) a récemment abaissé la note de sécurité du sucralose pour la deuxième fois, de « prudence » à « éviter ». Cependant, Michael F. Jacobsen, le président du CSPI, a noté que :
« Le risque posé par la surconsommation de sucre et de sirop de maïs à haute teneur en fructose, en particulier à travers les boissons sucrées, est largement supérieur au risque de cancer associé au sucralose et à la plupart des autres édulcorants artificiels. »
Ainsi, Splenda peut rester l’option de choix pour ceux qui cherchent à consommer des boissons gazeuses et sucrées sans les calories et l’augmentation de la glycémie. Cependant, des alternatives saines, comme l’eau, le thé non sucré et l’eau gazeuse avec un peu de jus de fruit, devraient également être envisagées.
Splenda vs stevia
Splenda vs. Stévia
Un autre édulcorant qui a gagné en popularité est la stévia. Contrairement à Splenda, les produits à base de stévia ne sont pas dérivés du sucre, mais proviennent d’une plante. Connue sous le nom de yerba dulce en Amérique du Sud, la stévia est une option d’édulcorant relativement nouvelle.
La douceur de la stévia provient de composés naturels appelés glycosides de stéviol, extraits de la plante pour créer divers édulcorants. Tout comme Splenda, les glycosides de stéviol sont des édulcorants non nutritifs, ce qui signifie qu’ils ne contiennent pas de calories.
Ces extraits de stévia sont 200 à 400 fois plus sucrés que le sucre de table. Les extraits contenant 95 % de glycosides de stéviol sont généralement considérés comme sûrs (GRAS) par la FDA. Les produits contenant des glycosides de stéviol sont habituellement appelés « édulcorants » plutôt que de référencer la plante elle-même.
Il est important de noter que, bien que la feuille de stévia ait été traditionnellement utilisée, elle n’est pas considérée comme GRAS. L’importation de la feuille entière ou des extraits bruts aux États-Unis est interdite, bien que la plante entière puisse être achetée et cultivée.
Pour les personnes atteintes de diabète de type 2 ou celles qui souhaitent perdre du poids, Splenda et la stévia peuvent représenter des options intéressantes, car elles offrent une douceur sans l’augmentation des calories ou du sucre.
Lorsque l’on compare Splenda et stévia, la douceur est un élément essentiel à prendre en compte.
Le sucralose étant 600 fois plus sucré que le sucre et la stévia 200 à 400 fois plus sucrée, une quantité moindre de Splenda peut suffire pour satisfaire les papilles. Cependant, au fil du temps, les édulcorants de haute intensité modifient la manière dont le cerveau réagit aux saveurs sucrées, ce qui peut accroître les fringales.
La dose journalière admissible (DJA) de Splenda, établie par la FDA, est légèrement supérieure à celle de la stévia. En moyenne, une personne peut consommer environ 23 portions de Splenda par jour (1 portion = 1 paquet d’édulcorant de table). Pour la stévia, la limite est de neuf portions. Cependant, à des niveaux d’apport inférieurs à la DJA, des changements dans la flore intestinale et des prises de poids ont été observés dans les études pour les deux édulcorants.
Une consommation excessive de stévia peut entraîner des nausées, des ballonnements, des vertiges, des douleurs musculaires et des engourdissements.
De plus, une surconsommation d’édulcorants artificiels peut provoquer des diarrhées, des ballonnements, des gaz, ou avoir un effet laxatif chez certaines personnes. Il existe également un risque de réaction allergique, d’où l’importance d’être attentif aux changements dans son corps.
Si un individu ressent des effets secondaires indésirables, il est conseillé de consulter un médecin.
Dernières recherches et perspectives pour 2024
Avec l’évolution continue de la recherche sur les édulcorants artificiels, il est crucial de rester informé sur les dernières découvertes. En 2024, plusieurs études ont mis en lumière des effets potentiellement néfastes du sucralose sur la santé intestinale et le métabolisme. Des recherches récentes montrent que la consommation régulière de sucralose pourrait altérer la composition du microbiote intestinal, entraînant des déséquilibres qui pourraient affecter la digestion et le bien-être général.
En outre, des études épidémiologiques récentes ont commencé à établir des corrélations entre la consommation d’édulcorants artificiels et une augmentation du risque de maladies métaboliques, y compris le diabète de type 2, chez certaines populations. Les résultats préliminaires suggèrent que l’utilisation d’édulcorants de synthèse pourrait même influencer la réponse insulinique, ce qui est préoccupant pour les personnes cherchant à gérer leur glycémie.
Pour ce qui est de la stévia, les recherches continuent d’explorer ses effets sur la santé. Bien que souvent perçue comme une alternative naturelle plus sûre, il est important de surveiller les recherches sur les effets à long terme de la consommation de stévia, notamment en ce qui concerne les interactions avec d’autres médicaments et la réponse métabolique.
En somme, alors que Splenda et la stévia demeurent des choix populaires pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de sucre, il est essentiel de se tenir informé des dernières recherches pour faire des choix éclairés concernant leur consommation.
