Tout ce que vous devez savoir sur l’iode

L’iode est un minéral dont on a besoin dans l’alimentation pour s’assurer que la thyroïde fonctionne correctement.

Les hormones thyroïdiennes jouent un rôle important dans un large éventail de fonctions corporelles, y compris le métabolisme, la santé osseuse, la réponse immunitaire et le développement du système nerveux central (SNC).

L’iode aide à convertir la thyréostimuline (TSH) en triiodothyronine (T3) et en thyroxine (T4). Cette conversion est importante pour que la thyroïde fonctionne correctement.

Un déséquilibre d’iode peut mener à une thyroïde hyperactive ou insuffisante.

Environ 70 à 80% de l’iode se trouve dans la glande thyroïde du cou. Le reste est dans le sang, les muscles, les ovaires et d’autres parties du corps.

La carence en iode est rare dans les pays occidentaux parce que le sel est iodé. Cependant, on estime que 2 milliards de personnes dans le monde restent à risque de carence en iode et environ 300 millions de personnes dans le monde souffrent d’un dysfonctionnement de la glande thyroïde.

Faits rapides sur l’iode

Voici quelques points clés sur l’iode. Plus de détails sont dans l’article principal.

• L’iode est un nutriment important pour le fonctionnement de la thyroïde.
• Trop d’iode ou trop peu d’iode peut entraîner des symptômes d’hyperthyroïdie ou d’hypothyroïdie.
• Les bonnes sources d’iode sont les algues et le sel iodé.
• La carence en iode est rare dans les pays occidentaux, et l’iode supplémentaire ne devrait être pris avec la surveillance d’un médecin.

Apports recommandés et sources

L’apport recommandé en iode à partir de l’âge de 14 ans est de 150 microgrammes (μg) pour les mâles et les femelles. Pendant la grossesse, il est de 220 mcg, atteignant 290 mcg pendant l’allaitement.

La nourriture est la meilleure source d’iode.

La quantité d’iode dans un aliment dépend de la quantité d’iode présente à la source de production.

La quantité d’iode dans le sol où les cultures sont cultivées ou dans lesquelles un animal est élevé pour la viande affectera la quantité d’iode dans la nourriture. Produire de la mer est une bonne source d’iode.

Les niveaux d’iode dans les aliments varient selon l’endroit d’où il vient. Dans les fruits et légumes, il peut aller de 10 mcg par kilogramme de poids sec à 1 gramme.

En raison de cette variation, la teneur en iode dans les aliments est souvent approximative.

Voici quelques bonnes sources d’iode:

• Algues: 1 gramme (g) d’algues entières ou en feuilles contient de 16 à 2984 mcg d’iode
• Sel iodé: Un quart de cuillère à café, ou 1,5 g, contient 71 mcg, soit 47 pour cent de la valeur quotidienne (DV)
• Morue cuite: Une pièce de 3 onces contient 99 mcg, soit 65 pour cent de DV
• Lait allégé: 1 tasse contient 56 mcg, soit 37 pour cent de DV
• Blanc, pain enrichi: 2 tranches contiennent 45 mcg, soit 30 pour cent de DV
• Oeuf: un gros œuf contient 24 mcg, soit 16 pour cent de DV
• Fromage cheddar: 1 once contient 12 mcg, soit 8 pour cent de DV

Les multivitamines contiennent souvent de l’iode sous la forme d’iodure de potassium ou d’iodure de sodium. Les suppléments contenant du varech sont une bonne source d’iode, mais les suppléments doivent être pris avec la permission d’un médecin.

Certains aliments contiennent des « goitrogènes ». Ces composés peuvent empêcher la thyroïde d’absorber l’iode. Les exemples sont les navets, le manioc, le soja, le brocoli, le chou et d’autres légumes crucifères. Les légumes crucifères sont également de bonnes sources d’iode.

Cependant, la cuisson peut inactiver ces composés, et les aliments qui les contiennent sont nutritifs à bien des égards, il est donc déconseillé de les éviter aux États-Unis (É.-U.).

Carence

La carence en iode pendant la grossesse et la petite enfance peut entraîner des problèmes de développement, mais cela est rare aux États-Unis.

Une faible consommation d’iode peut entraîner une augmentation de la production de l’hormone thyréotrope (TSH).

Si la TSH augmente, la thyroïde absorbe plus d’iode dans le sang, pour équilibrer le besoin d’iode. Cela peut arriver si les niveaux quotidiens d’iode tombent en dessous de 100 mcg par jour.

Si la consommation d’iode tombe en dessous de 10 à 20 mcg par jour, la thyroïde ne peut pas obtenir assez d’iode, et l’hypothyroïdie peut se produire, avec son signe caractéristique de goitre, un gonflement visible dans la région du cou.

Si une femme est atteinte de cette maladie pendant sa grossesse, cela peut avoir un impact grave sur le développement mental, physique et neurologique du fœtus.

Chez les enfants, la carence en iode peut entraîner une mauvaise cognition. Non traitée, elle peut entraîner une déficience intellectuelle.

En dehors du goitre, l’hypothyroïdie peut avoir les symptômes suivants:

• fatigue, dépression et oubli
• la faiblesse des cheveux et la perte de cheveux
• peau sèche
• gain de poids
• intolérance au froid
• constipation

Un gros goitre peut entraîner des difficultés à avaler ou à respirer.

Globalement, la carence en iode est considérée comme la cause la plus évitable de dommages ou de retard de développement dans le cerveau.

Risques potentiels pour la santé

L’apport maximal recommandé en iode est de 1 100 mcg par jour pour tous les adultes et de 200 à 300 mcg par jour pour les enfants de moins de 8 ans.

L’iode a un impact complexe sur la thyroïde. Trop et trop peu d’iode peut mener au goitre et à d’autres problèmes thyroïdiens. Pour cette raison, il est important de parler à un médecin avant de prendre des suppléments d’iode.

La consommation excessive d’iode peut entraîner des symptômes similaires à ceux de la carence en iode, notamment un dysfonctionnement thyroïdien et un goitre.

Trop d’iode peut entraîner une thyroïdite et un cancer papillaire thyroïdien.

À des niveaux très élevés, l’empoisonnement à l’iode peut causer:

• brûlure de la bouche, de la gorge et de l’estomac
• fièvre
• douleurs abdominales, nausées, vomissements et diarrhée
• pouls faible
• coma

Cependant, de tels cas sont rares.

Interactions médicamenteuses

Les suppléments d’iode peuvent interagir avec certains médicaments.

Ceux-ci inclus:

• médicaments pour l’hyperthyroïdie, car l’iode supplémentaire peut conduire à l’hypothyroïdie
• les inhibiteurs de l’enzyme de conversion de l’angiotensine (ECA), car une supplémentation en iode de potassium peut augmenter le risque d’hyperkaliémie ou de taux élevé de potassium dans le sang.
• diurétiques épargneurs de potassium, parce que l’hyperkaliémie peut résulter de l’iodure de potassium supplémentaire
• warfarine et autres anticoagulants, car l’iode peut réduire leur efficacité
• l’amiodarone, car la prise de suppléments d’iode avec ce médicament peut causer des niveaux dangereusement élevés d’iode dans le corps

Autres utilisations

Les autres utilisations de l’iode sont les suivantes:

• l’inflammation de la bouche due à la chimiothérapie ou à la radiothérapie peut bénéficier d’un rince-bouche à l’iode
• une douche à l’iode peut aider à soulager les symptômes de la vaginite
• après l’exposition aux radiations, l’iode de potassium peut réduire la quantité d’iode radioactif qui s’accumule dans la thyroïde
• l’iodure de sodium, ou la teinture d’iode, peut être utilisé pour le nettoyage des plaies

Dans la mesure du possible, il est préférable d’obtenir de l’iode à partir de l’alimentation, sauf si des suppléments sont prescrits par un médecin ou un professionnel de la santé.

Consommer un régime qui contient une variété de nutriments est plus sain que de se concentrer sur les nutriments individuels comme la clé d’une bonne santé.