La sauge est une herbe originaire de la Méditerranée. Il appartient à la même famille que l’origan, la lavande, le romarin, le thym et le basilic.
Les herbes et les épices peuvent avoir des capacités antioxydantes extrêmement élevées et ajouter de la saveur à un repas. Cela signifie que les gens peuvent utiliser des herbes pour réduire l’apport en sodium, car moins de sel est utilisé pour parfumer un repas.
La plante de sauge a des feuilles comestibles gris-vert et des fleurs qui peuvent aller du bleu au pourpre au blanc ou au rose. Il y a plus de 900 espèces de sauge dans le monde.
Sage a une longue histoire d’utilisation médicinale pour les maladies allant des troubles mentaux à l’inconfort gastro-intestinal. La recherche a soutenu certaines de ses applications médicales.
Cette fonctionnalité du Centre de connaissances fait partie d’une collection d’articles sur les bienfaits pour la santé des aliments populaires. Il fournit un profil nutritionnel de la sauge, un regard en profondeur sur ses avantages possibles pour la santé, les moyens d’incorporer plus de sauge dans le régime, et tous les risques potentiels pour la santé de consommer de la sauge.
L’huile essentielle de sauge ne sera pas incluse dans cet article, car elle n’est pas recommandée pour la consommation.
Faits rapides sur la sauge
- La sauge fait partie de la famille de la menthe, aux côtés de l’origan, de la lavande, du romarin, du thym et du basilic.
- Au cours des dernières années, les études démontrant les avantages pour la santé de la sauge ont augmenté en nombre.
- La sauge semble contenir une gamme de composés anti-inflammatoires et antioxydants.
- Il y a plus de 900 espèces de sauge.
Avantages
Sage a plusieurs avantages prouvés pour la santé.
La sauge peut aider à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres en raison de sa capacité antioxydante élevée.
Les radicaux libres provoquent souvent la mort des cellules et peuvent conduire à une altération de l’immunité et des maladies chroniques. D’autres avantages potentiels comprennent:
1) Le traitement de la maladie d’Alzheimer
Une revue récente des études a montré que les espèces de sauge pouvaient avoir un impact positif sur les capacités cognitives et protéger contre les troubles neurologiques.
L’auteur de l’étude maintient que:
« In vitro, des études animales et humaines préliminaires ont confirmé l’efficacité des plantes Salvia pour améliorer les capacités cognitives et se prémunir contre les maladies neurodégénératives. »
D’autres études ont montré que la sauge peut également améliorer la mémoire chez les jeunes adultes en bonne santé.
D’autres recherches sont nécessaires, car la plupart des études ont porté sur deux espèces de sauge () et.
2) Abaisser la glycémie et le cholestérol
Une étude a vu 40 personnes atteintes de diabète et de cholestérol élevé prendre extrait de feuilles de sauge pendant 3 mois.
À la fin de l’essai, les participants présentaient une glycémie à jeun plus faible, des taux de glucose moyens plus faibles sur une période de trois mois, et une baisse du cholestérol total, des triglycérides et des taux de cholestérol nocif. Cependant, les participants avaient des niveaux accrus de HDL ou «bon» cholestérol.
Les chercheurs ont conclu:
«Les feuilles [de sauge] peuvent être sans danger et avoir des effets anti-hyperglycémiants et améliorant le profil lipidique chez les patients diabétiques hyperlipidémiques de type 2.»
Un autre essai clinique en double aveugle a été réalisé sur 80 sujets atteints de diabète de type 2 mal contrôlé. L’essai a également révélé que la sauge avait un effet positif sur les niveaux de sucre dans le sang. Après 2 heures de jeûne, les taux de sucre dans le sang chez les individus ayant reçu de la sauge étaient significativement diminués par rapport au groupe témoin.
Cette étude a conclu que la sauge pourrait montrer des avantages pour les personnes atteintes de diabète pour réduire les niveaux de glucose 2 heures après le jeûne.
3) Contrôler l’inflammation
Bien que davantage de preuves soient nécessaires pour confirmer ce bénéfice, certains composés de la sauge semblent avoir une action anti-inflammatoire. Une étude a étudié les effets d’une gamme de ces composés sur la réponse inflammatoire dans les fibroblastes gingivaux. Ce sont un type commun de cellule trouvée dans le tissu conjonctif des gencives.
Certains composés de la sauge ont aidé à réduire ce type d’inflammation.
Des études plus récentes ont soutenu l’utilisation de la sauge en dentisterie pour ses propriétés anti-inflammatoires.
Beaucoup d’autres herbes et épices semblables à la sauge semblent également avoir des effets anti-inflammatoires, antifongiques et antimicrobiens.
Nutrition
La sauge contient une richesse de nutriments et de vitamines. Cependant, comme il est normalement consommé en si petites quantités, la sauge ne fournit pas de quantités significatives de calories, de glucides, de protéines ou de fibres.
Une cuillerée à thé de sauge moulue contient encore plusieurs nutriments puissants, y compris:
- 2 calories
- 3 grammes (g) de magnésium
- 1 g de phosphore
- 7 g de potassium
- 2 microgrammes (mcg) de folate
- 24 mcg de bêta-carotène
- 41 unités internationales (UI) de vitamine A
- 12 mcg de vitamine K
La sauge contient également de nombreux composés anti-inflammatoires et antioxydants qui pourraient être bénéfiques pour la santé. Ces composés comprennent:
- 1,8-cinéole
- camphre
- Bornéol
- Acétate de bornyle
- camphène
Bien que d’autres études soient nécessaires pour confirmer les actions de ces composés, beaucoup ont déjà démontré des effets positifs sur le corps et ses systèmes.
Consommation
La sauge peut être consommée entière ou moulue. Ajouter de la sauge à un plat est un excellent moyen d’améliorer la saveur sans ajouter de calories ou de sel.
L’herbe se marie souvent bien avec la volaille et le porc.
La sauge est souvent utilisée comme parfum dans les savons et les cosmétiques en raison de son arôme agréable. Des extraits de sauge et des suppléments de sauge à base de plantes sont également disponibles.
Essayez certaines de ces recettes saines et délicieuses élaborées par des diététistes professionnelles qui utilisent la sauge:
- Bouchées de saucisse et de pomme
- Boulettes de sauge à la citrouille
- Côtelettes de porc aux pommes et à la sauge
- Mac N ‘Cheese à la patate douce et au chou frisé avec chapelure de sauge
Des risques
La sauge naturelle est sans danger pour la plupart des gens et cause peu ou pas d’effets secondaires connus. L’efficacité et les effets secondaires des suppléments de sauge varient selon la marque et le processus de production. L’huile essentielle de sauge ne doit pas être consommée.Il est possible d’être allergique à la sauge.
Considérer le régime alimentaire global, plutôt que de se concentrer sur les aliments individuels, est essentiel à la prévention des maladies et à la bonne santé.
