Les cornichons ont été considérés comme un aliment santé pendant des siècles. On dit que Jules César les a nourris à ses troupes pour renforcer leur force, et Cléopâtre les a favorisés comme aide de beauté. Le jus de cornichon, quant à lui, est également perçu comme ayant plusieurs avantages et utilisations pour la santé.
Il est souvent prétendu qu’il améliore la performance de l’exercice, aide à contrôler la glycémie et bien plus encore. Cependant, il est important de noter qu’il est également riche en sel.
Le jus de cornichon est-il vraiment aussi sain qu’il le prétend ? Cet article vise à clarifier cette question.
Qu’est-ce que le jus de cornichon ?
Les cornichons auraient des origines remontant à 2030 av. J.-C., lorsque des voyageurs ont commencé à conserver des concombres en voyageant de l’Inde à la vallée du Tigre. Le processus de décapage nécessite trois ingrédients principaux : les concombres, le sel et l’eau.
Les concombres sont fermentés par des bactéries Lactobacillus, qui sont généralement présentes sur la peau du concombre. Cependant, ces bactéries probiotiques bénéfiques sont souvent éliminées lors du traitement commercial, où du vinaigre est ajouté à la place.
Après plusieurs semaines de cure, les concombres se transforment en cornichons et le jus qui reste une fois les cornichons retirés est ce qui nous intéresse. En résumé, le décapage est une méthode simple pour conserver les concombres et d’autres aliments, en utilisant du sel, de l’eau et parfois du vinaigre.
Nutrition
Voici ce que vous pouvez vous attendre à trouver dans 3,5 oz (100 ml) de jus de cornichon :
- Glucides : 0,4 grammes.
- Calcium : 1-5% de la RDI.
- Sodium : 50-115% de la RDI.
- Potassium : 3% de la RDI.
- Magnésium : 3% de la RDI.
- Probiotiques : Jusqu’à 10 700 unités formant des colonies par 3,5 oz (100 ml).
En résumé, le jus de cornichon contient des traces de glucides, de minéraux et parfois des bactéries probiotiques, mais il est surtout très riche en sodium.
Avantages
Le jus de cornichon est souvent vanté pour de nombreux usages et avantages pour la santé. Voici quelques-unes des revendications les plus courantes :
Allégation : Le jus de cornichon est bénéfique pour la performance sportive
Beaucoup de gens croient que la teneur élevée en sodium du jus de cornichon peut augmenter l’hydratation avant les entraînements et améliorer les performances. Cependant, les études à ce sujet sont mitigées. Dans une étude, les participants ont consommé 3 onces de jus de cornichon par 100 livres de poids corporel (2 ml / kg) avant l’exercice, sans effet significatif sur les performances de course, le taux de sudation ou la température corporelle.
De plus, certains pensent que boire du jus de cornichon après l’exercice pourrait être bénéfique. Bien que certaines études aient montré que cela augmente la consommation d’eau et les taux sanguins de sodium, d’autres n’ont trouvé aucun effet.
En résumé, il est peu probable que de petites quantités de jus de cornichon aient des effets significatifs sur les performances physiques.
Allégation : Le jus de cornichon guérit les crampes musculaires
Que ce soit pendant l’exercice ou au moment de se coucher, les crampes musculaires sont toujours désagréables. Des recherches récentes ont montré qu’il est possible de les soulager en une minute et demie en consommant 1,5 oz de jus de cornichon pour chaque 100 lb (1 ml / kg) de poids corporel.
La récupération était 36% plus rapide qu’après avoir bu de l’eau pure, et 45% plus vite qu’aucun liquide. Les chercheurs suggèrent que quelque chose dans le jus de cornichon pourrait déclencher un réflexe dans la bouche, envoyant un signal aux nerfs pour arrêter les crampes. D’autres recherches sont nécessaires pour confirmer ces résultats.
La prochaine fois que vous ressentez une crampe musculaire, envisagez de boire quelques onces de jus de cornichon, car la recherche suggère que cela pourrait être utile.
Allégation : Le jus de cornichon réduit la douleur d’estomac
Le vinaigre est un remède populaire pour apaiser un estomac dérangé. Certains affirment qu’un verre de jus de cornichon peut soulager des problèmes d’estomac. Cela pourrait être dû au fait que certains cas de douleurs gastriques sont causés par une production d’acide gastrique anormalement basse.
Dans ces situations, l’acidité du jus de cornichon pourrait aider à restaurer l’équilibre acide de l’estomac. Cependant, il n’existe actuellement aucune étude scientifique pour confirmer cela.
Il est possible que cela soit un mythe, mais cela vaut la peine d’essayer, bien que les personnes souffrant d’ulcères d’estomac devraient éviter cette méthode.
Allégation : Le jus de cornichon guérit la gueule de bois
Les gueules de bois sont en partie causées par la déshydratation, et le sel dans le jus de cornichon peut vous inciter à boire plus d’eau. Si vous êtes en proie à une gueule de bois et que vous appréciez les cornichons, vous n’avez rien à perdre à essayer le jus de cornichon.
Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique que le jus de cornichon soit plus efficace contre la gueule de bois que d’autres boissons salées.
En résumé, le jus de cornichon peut aider à atténuer les symptômes de la gueule de bois en vous incitant à vous hydrater davantage, mais les études pour soutenir cela font défaut.
Allégation : Le jus de cornichon apaise les coups de soleil
Il est également populaire comme remède pour les coups de soleil. On dit qu’il suffit d’éponger le jus directement sur la peau brûlée par le soleil, ou de tremper un sac de papier dans du jus de cornichon puis de l’appliquer sur la zone touchée. Cependant, aucune étude scientifique n’a examiné l’efficacité de ces traitements.
Malgré le manque de recherche, si vous n’avez pas d’aloe vera sous la main, cela peut valoir la peine d’essayer cette alternative.
En somme, bien qu’il n’y ait pas de preuves scientifiques solides, le jus de cornichon est un remède maison populaire pour les coups de soleil.
Allégation : Le jus de cornichon soulage les crampes menstruelles
Il n’existe pas d’études scientifiques sur l’effet du jus de cornichon sur les crampes menstruelles, mais de nombreuses personnes croient en son efficacité. On peut dire que le jus de cornichon pourrait soulager les crampes menstruelles de façon similaire à d’autres types de crampes.
La forte teneur en sodium du jus de cornichon peut également aider à atténuer les envies de nourriture salée fréquemment ressenties pendant le syndrome prémenstruel.
En résumé, le jus de cornichon pourrait effectivement soulager les crampes menstruelles.
Allégation : Le jus de cornichon combat la maladie
On pense également que le jus de cornichon stimule la digestion et la fonction immunitaire, tout en réduisant le risque de cancer et de maladies cardiaques. Ces bénéfices sont souvent attribués aux antioxydants et aux probiotiques présents dans le jus de cornichon.
Bien qu’il soit possible que le jus de cornichon ait un effet antioxydant, il n’existe pas de recherche sur sa teneur en antioxydants. En ce qui concerne les probiotiques, les légumes marinés dans du vinaigre sont savoureux, mais ils sont probablement dépourvus de bactéries bénéfiques.
Seuls les cornichons fermentés contiennent ces bactéries. Vous les trouverez généralement dans la section réfrigérée de l’épicerie, tandis que les cornichons non réfrigérés sont souvent conservés dans du vinaigre.
Cependant, même les cornichons fermentés n’ont pas le même impact probiotique que les yaourts et autres aliments probiotiques. Pour bénéficier des effets bénéfiques, il faudrait consommer plusieurs verres de jus de cornichon par jour, ce qui n’est pas pratique.
En somme, le jus de cornichon peut être faible en antioxydants et probiotiques. Soyez donc prudent avec les allégations concernant ses effets sur la santé.
Allégation : Le jus de cornichon aide à contrôler le sucre dans le sang
Une glycémie chroniquement élevée peut entraîner le diabète de type 2 et un large éventail d’autres maladies chroniques. Fait intéressant, le vinaigre contenu dans le jus de cornichon peut aider à réduire les niveaux de sucre dans le sang.
Des études ont montré que le vinaigre améliore la réponse de l’organisme à l’insuline et réduit significativement la glycémie après les repas. Cependant, une seule étude a démontré que le jus de cornichon pouvait réduire les pics de sucre dans le sang après les repas.
Le jus de cornichon peut également abaisser la glycémie en ralentissant la digestion après un repas. Si vous prenez des médicaments pour abaisser votre glycémie, consultez votre médecin avant d’intégrer le jus de cornichon à votre régime.
En résumé, tout comme le vinaigre, le jus de cornichon peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang après les repas.
Effets secondaires
Malgré les nombreux avantages et usages revendiqués, le jus de cornichon n’est pas nécessairement adapté à tout le monde. Voici quelques facteurs à considérer avant de l’ajouter à votre routine :
- Acidité : Son acidité peut poser des problèmes à ceux qui ont des antécédents de goutte.
- Haute teneur en sodium : Une consommation excessive de sel peut entraîner une rétention d’eau, des gonflements et des ballonnements.
- Pression artérielle élevée : Une rétention d’eau due à une consommation excessive de sel peut augmenter votre tension artérielle.
- Indigestion : Trop de jus de cornichon peut provoquer des gaz, des maux d’estomac et de la diarrhée.
- Crampes : Certains médecins craignent que le jus de cornichon puisse provoquer des déséquilibres électrolytiques et aggraver les crampes, mais cela n’est pas soutenu par des études.
En résumé, boire du jus de cornichon est généralement sans danger, mais il est conseillé de consulter votre médecin si l’un des points ci-dessus s’applique à vous.
À emporter
La recherche a montré que le jus de cornichon peut être efficace pour soulager les crampes et aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang. Cependant, il n’y a aucune preuve que ces avantages sont exclusifs au jus de cornichon. D’autres jus de légumes marinés peuvent offrir des bénéfices similaires.
Pour les autres allégations de santé concernant le jus de cornichon, la preuve reste au mieux anecdotique. Cela peut fonctionner pour certains, mais pas pour d’autres. L’expérimentation personnelle est souvent la clé pour déterminer si cela fonctionne pour vous.
Informations récentes sur le jus de cornichon (2024)
Des études récentes ont mis en lumière de nouveaux avantages potentiels du jus de cornichon. Par exemple, des recherches ont montré que les propriétés anti-inflammatoires du vinaigre de cornichon peuvent aider à réduire les douleurs articulaires et à améliorer la mobilité chez les personnes souffrant d’arthrite. Les résultats préliminaires suggèrent également que la consommation régulière de jus de cornichon pourrait avoir un effet positif sur la santé intestinale, en favorisant un microbiote équilibré.
En outre, certaines études ont exploré l’impact du jus de cornichon sur la santé mentale, suggérant que ses composants pourraient avoir un effet bénéfique sur l’humeur, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces résultats.
Enfin, il convient de noter que le jus de cornichon est désormais souvent utilisé dans des recettes de boissons énergétiques naturelles, attirant l’attention des athlètes et des amateurs de fitness qui cherchent des alternatives aux produits commerciaux. Ces nouvelles tendances montrent que le jus de cornichon pourrait jouer un rôle plus important dans notre alimentation que ce que l’on pensait auparavant.
