Les lectines sont des protéines dans les plantes qui ont été associées à des effets positifs et négatifs sur la santé.
Certains aliments à base de plantes, comme les haricots et les légumineuses, les grains entiers et certains légumes contiennent une grande quantité de lectines.
Lisez la suite pour en savoir plus sur les lectines et le régime sans lectine. Qu’est-ce que la science a à dire sur ce régime? Pourquoi certaines personnes le recommandent, et la preuve soutient-elle leurs revendications?
Quelles sont les lectines?
Les lectines sont un type de protéine qui, chez les humains, peut aider les cellules à interagir les unes avec les autres. Certains scientifiques croient également que les lectines fournissent une forme de défense dans les plantes pour éloigner les insectes.
Ces protéines contiennent également de l’azote, nécessaire à la croissance des plantes. Alors que de nombreuses parties des plantes contiennent des lectines, la graine est la partie que les gens mangent le plus souvent.
Les lectines peuvent influer sur la santé de plusieurs façons, allant de la digestion au risque de maladie chronique. Ils ont été montré pour provoquer des globules rouges à se regrouper.
Ils sont classés comme antinutriments car ils bloquent l’absorption de certains nutriments.
Les lectines peuvent causer des maux d’estomac lorsque les aliments végétaux sont consommés crus. Ils sont aussi la raison pour laquelle il peut être dangereux de manger des légumineuses insuffisamment cuites.
La lectine dans les haricots rouges est appelée phytohémagglutinine. Il est responsable de l’empoisonnement au haricot rouge, qui résulte de la consommation de haricots crus ou insuffisamment cuits. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), consommer seulement quatre haricots crus pourrait causer des symptômes tels que de graves nausées, des vomissements et de la diarrhée.
Les méthodes de cuisson qui utilisent la chaleur humide sont utiles pour diminuer le nombre de lectines dans les plantes. La cuisson décompose aussi de l’amidon végétal en hydrates de carbone plus simples. Les lectines aiment s’attacher aux hydrates de carbone et sont retirés du corps avant qu’ils ne provoquent des effets négatifs.
Les mijoteuses ne sont pas recommandées pour préparer les haricots parce que la température n’est pas assez élevée pour éliminer les lectines. Les moyens de diminuer les lectines dans les aliments comprennent:
- ébullition
- fermentation
- pousse
- peeling
- épépiner
- cuisson sous pression
Alors que les lectines ont des effets indésirables, elles ont aussi des effets positifs. De petites quantités de lectines peuvent aider les bonnes bactéries qui vivent dans les systèmes digestifs humains.
La recherche suggère que les lectines peuvent être utiles pour aider à identifier et diagnostiquer le cancer. Les lectines sont également étudiées pour leur capacité à ralentir le rythme de multiplication des cellules cancéreuses.
Les chercheurs considèrent même les lectines comme des traitements potentiels pour les maladies causées par les bactéries, les champignons et les virus.
Quel est le régime sans lectine?
Dr. Steven Gundry a popularisé le régime sans lectine. Il est un ancien chirurgien cardiaque qui a mis l’accent sur l’alimentation et la médecine complémentaire.
Dr Gundry décrit les lectines comme le principal danger trouvé dans le régime américain. En réponse, il a écrit un livre qui fournit des informations sur la façon d’éviter les lectines, les choix alimentaires alternatifs et les recettes.
Selon le livre, le plan du Dr Gundry aide les gens à améliorer leur santé et à réduire leur poids corporel. Le plan comprend également des suppléments développés par le Dr Gundry qui sont vendus sous la marque GundryMD.
Avantages
Certains scientifiques croient que les lectines sont nocives et provoquent une inflammation. Un article plus ancien les relie aux maladies auto-immunes, y compris la maladie cœliaque, le diabète et l’arthrite rhumatoïde.
Un article discute de la recherche associée à la lectine de germe de blé. Cela peut avoir un impact sur le système immunitaire en augmentant l’inflammation.
L’inflammation à long terme est liée à de nombreuses conditions médicales graves, y compris les maladies cardiaques, le cancer et la dépression.
Suivre un régime sans lectine pourrait être un moyen de réduire l’inflammation dans le corps. Cependant, plus de recherche chez les humains est nécessaire avant que l’effet puisse être confirmé.
Les auteurs rapportent également que les lectines peuvent faciliter la traversée de la barrière intestinale par des bactéries ou d’autres toxines. Cependant, ils affirment également que les grains entiers contiennent des antioxydants qui aident à combattre l’inflammation. Ce facteur pourrait compenser les effets potentiellement nocifs de la lectine.
Des risques
Le régime sans lectine est un plan restrictif, ce qui peut rendre difficile pour certaines personnes de le suivre à long terme. Le plan limite également ou supprime de nombreux aliments nutritifs, tels que les grains entiers, les haricots et certains légumes.
La recherche a montré que la consommation de grains entiers peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque, de diabète et de cancer.
Les fruits et légumes ont également de nombreux avantages pour la santé. Manger plus de fruits et de légumes peut réduire le risque de maladies multiples, y compris les maladies cardiaques et pulmonaires. Ils peuvent également avoir un impact sur le risque de cancer et aider les gens à éviter de prendre du poids.
Un régime sans lectine peut être difficile à suivre pour les végétariens ou les végétaliens, car les légumineuses, les noix, les graines et les grains entiers fournissent des protéines végétales.
Les légumineuses, les grains entiers et les pelures de fruits et de légumes fournissent également des fibres alimentaires. Un régime sans lectine peut entraîner la constipation si l’apport en fibres alimentaires diminue.
En outre, suivre un régime sans lectine peut être coûteux, car le plan recommande des laits spécialisés, des viandes élevées au pâturage et des suppléments coûteux.
Aliments à manger
Selon le Dr Gundry, les aliments suivants sont recommandés pour les personnes qui tentent de limiter leur apport en lectines:
- viandes au pâturage
- Lait A2
- patates douces cuites
- légumes à feuilles vertes
- légumes crucifères, tels que le brocoli et les choux de Bruxelles
- asperges
- ail et oignon
- céleri
- champignons
- Avocat
- olives ou huile d’olive extra vierge, disponible à l’achat en ligne.
Aliments à éviter
Selon le Dr Gundry, les gens devraient limiter les aliments suivants en essayant d’éviter les lectines:
- les légumineuses, comme les haricots, les pois, les lentilles et les arachides
- écraser
- légumes de la morelle, tels que l’aubergine, les poivrons, les pommes de terre et les tomates
- fruits, bien que les fruits de saison soient autorisés avec modération
- céréales
Si les grains sont consommés, le plan recommande des produits faits de farine blanche au lieu de blé.
Dr. Gundry recommande complètement d’éviter les aliments suivants:
- blé
- viande d’animaux nourris au maïs
- Lait A1
Conclusions
Alors que les lectines peuvent causer des dommages, il y a de fortes recherches pour soutenir les avantages de manger des aliments végétaux.
De nombreuses plantes sont riches en lectines, mais les niveaux de lectine peuvent différer considérablement entre les types de plantes. Il y a aussi beaucoup de sortes de lectines, et certaines semblent être bénéfiques.
Il est également important de savoir qu’une grande partie de la recherche sur les lectines a été réalisée par des études sur des animaux ou des tubes à essai. En outre, de nombreuses études ont examiné des lectines simples au lieu des aliments qui les contiennent.
Plus de recherche est nécessaire avant de suivre un régime sans lectine peut être recommandé. En ce moment, il semble que ce soit plus une tendance qu’un plan soutenu par la science.
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