Les canneberges sont une délicatesse prisée lors des célébrations de Thanksgiving, souvent savourées sous forme de sauce, de boissons ou de fruits séchés, ajoutées à la farce, aux ragoûts ou en dessert.
Originaire d’Amérique du Nord, la culture des canneberges s’étend sur environ 40 000 acres dans le nord des États-Unis et au Canada.
Ces petites baies sont reconnues comme un aliment nutritif, riches en antioxydants et souvent désignées comme une « super nourriture ». En effet, une demi-tasse de canneberges ne contient que 25 calories.
Les nutriments présents dans les canneberges sont associés à un risque réduit d’infections urinaires, à la prévention de certains cancers, à une amélioration de la fonction immunitaire et à une baisse de la pression artérielle.
Cet article fait partie d’une série sur les bienfaits pour la santé des aliments courants.
Faits rapides sur les canneberges:
Voici quelques points clés à retenir sur les canneberges. Des informations supplémentaires sont disponibles dans le corps de l’article.
- Les canneberges sont un aliment sain et populaire, notamment durant Thanksgiving.
- Riches en vitamine C, A et K, elles sont également faibles en calories.
- Ces baies contiennent des proanthocyanidines (PAC), un antioxydant qui peut aider à prévenir diverses maladies.
- Étant une excellente source de vitamine K, les personnes sous anticoagulants doivent consulter leur médecin avant d’augmenter leur consommation de canneberges.
Avantages
Les canneberges présentent une multitude de bienfaits potentiels pour la santé.
Une alimentation riche en fruits et légumes a démontré des effets bénéfiques sur la santé.
De plus, les canneberges sont une bonne source de diverses vitamines et antioxydants.
Historiquement, elles étaient utilisées par les Amérindiens pour traiter les maladies de la vessie et des reins.
Les premiers colons d’Angleterre les utilisaient pour traiter une variété de maux, allant de la perte d’appétit aux troubles sanguins en passant par le scorbut.
Voici quelques manières dont les canneberges peuvent améliorer votre santé :
1) Infections des voies urinaires
La canneberge est probablement la plus connue pour son rôle préventif contre les infections urinaires (IU), notamment pour les personnes sujettes aux infections récurrentes. Les proanthocyanidines (PAC) présentes en grande quantité dans les canneberges empêchent certaines bactéries de s’accrocher aux parois des voies urinaires, réduisant ainsi le risque d’infection.
Cependant, des chercheurs de l’Université Texas A & M ont découvert que, bien que les capsules de canneberge puissent offrir ces avantages, le jus de canneberge est moins efficace. En effet, une forte concentration de canneberge est nécessaire pour prévenir l’adhésion bactérienne, ce qui n’est pas le cas des jus que l’on trouve couramment en magasin.
« Le jus de canneberge, surtout ceux très concentrés disponibles en magasin, ne traite pas une infection urinaire, car il pourrait offrir plus d’hydratation et peut-être aider à éliminer les bactéries de votre corps, mais l’ingrédient actif de la canneberge est déjà perdu d’avance avant d’atteindre votre vessie. »
Dr Timothy Boone, Ph.D., vice-doyen du Texas A & M Health Science Center College of Medicine à Houston
2) Maladies cardiovasculaires
Des études suggèrent que les polyphénols présents dans les canneberges peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires en inhibant l’accumulation de plaquettes et en abaissant la pression artérielle grâce à leurs effets anti-inflammatoires.
3) Cancer
Des recherches ont révélé que les nutriments contenus dans les canneberges peuvent ralentir la progression tumorale et ont un impact positif sur divers types de cancer, y compris ceux de la prostate, du foie, du sein, de l’ovaire et du côlon.
4) Santé dentaire
Les proanthocyanidines dans les canneberges peuvent également favoriser la santé bucco-dentaire en empêchant les bactéries de se fixer aux dents, selon des chercheurs du Centre for Oral Biology et du Eastman Department of Dentistry de l’Université de Rochester Medical Center. Les canneberges pourraient également jouer un rôle dans la prévention des maladies des gencives.
Nutrition
Une demi-tasse (55 grammes) de canneberges hachées contient :
- 25 calories
- 0,25 gramme (g) de protéines
- 0,07 g de graisses
- 6,6 g de glucides, dont 2,35 g de sucres
- 2 g de fibres
- 5 milligrammes (mg) de calcium
- 0,12 mg de fer
- 3,5 mg de magnésium
- 6 mg de phosphore
- 44 mg de potassium
- 1 mg de sodium
- 0,05 mg de zinc
- 7,7 mg de vitamine C
- 0,5 microgramme (mcg) de folate DFE
- 35 UI de vitamine A
- 0,72 mg de vitamine E
- 2,75 mcg de vitamine K
Les canneberges contiennent également des vitamines B, notamment la thiamine, la riboflavine, la niacine et la vitamine B6.
Elles représentent une excellente source de vitamine C, de fibres et de vitamine E.
Vitamine C
La vitamine C est un puissant antioxydant naturel. Selon les National Institutes of Health (NIH), la vitamine C non seulement bloque certains dommages causés par les radicaux libres, mais améliore également l’absorption du fer d’origine végétale, stimule le système immunitaire et participe à la synthèse du collagène.
Fibre
Une consommation élevée de fibres est associée à une diminution significative des risques de développer diverses conditions de santé, y compris les maladies coronariennes, les AVC, l’hypertension, le diabète, l’obésité et certaines maladies gastro-intestinales.
Il a également été prouvé qu’une augmentation de l’apport en fibres abaissait la pression artérielle et le taux de cholestérol, améliorait la sensibilité à l’insuline et favorisait la perte de poids chez les personnes obèses.
Vitamine E
La vitamine E est un antioxydant liposoluble essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire. Elle peut aider à prévenir ou à retarder des maladies chroniques liées aux radicaux libres, telles que les maladies cardiaques, certains cancers, les cataractes, la maladie d’Alzheimer et l’arthrite.
Vitamine K
Les canneberges apportent également de la vitamine K, du manganèse et une vaste gamme de phytonutriments, qui sont des composés végétaux naturels protégeant le corps contre les radicaux libres nocifs. Ces substances possèdent des propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
Régime alimentaire
Les canneberges fraîches sont récoltées en septembre et octobre, rendant l’automne le meilleur moment pour en profiter. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu’à deux mois et peuvent également être congelées pour une utilisation ultérieure. Lors de l’achat, veillez à choisir des canneberges fermes au toucher, sans froissures.
Elles sont également disponibles sous forme séchée ou en conserve, mais certaines peuvent contenir des sucres ajoutés. Vérifiez toujours l’étiquette des ingrédients pour vous assurer que le produit ne contient que des canneberges.
Le jus de canneberge est souvent mélangé à d’autres fruits et édulcorants. Privilégiez les jus où les canneberges figurent en premier ingrédient.
La sauce aux canneberges est un élément clé de tout repas de Thanksgiving, mais il existe de nombreuses autres façons de savourer ce fruit tout au long de l’année.
Voici quelques suggestions :
- Préparez un mélange maison avec des noix, des graines et des canneberges séchées non salées.
- Ajoutez une petite poignée de canneberges congelées dans un smoothie aux fruits.
- Incorporez des canneberges séchées dans votre porridge ou vos céréales complètes.
- Intégrez des canneberges séchées ou fraîches dans vos recettes de muffins ou de biscuits.
- Ajoutez des canneberges fraîches dans un dessert aux pommes comme une tarte ou un crumble pour une touche de saveur.
Risques
Les personnes prenant des anticoagulants, tels que la warfarine ou le Coumadin, ne devraient pas augmenter brusquement leur consommation de canneberges.
Bien que certaines études soient contradictoires concernant l’effet des canneberges sur l’efficacité des anticoagulants, un excès pourrait entraîner un risque accru de saignements.
Les produits à base de canneberge peuvent également provoquer une excrétion plus élevée d’oxalate dans l’urine, ce qui pourrait favoriser la formation de calculs rénaux.
Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux doivent consulter leur professionnel de santé avant d’augmenter leur consommation de canneberges.
Nouveaux Insights pour 2024
En 2024, la recherche sur les canneberges a mis en lumière de nouvelles perspectives. Des études récentes ont révélé que les canneberges pourraient jouer un rôle dans la régulation de la glycémie, offrant ainsi une aide potentielle aux personnes atteintes de diabète. De plus, les effets anti-inflammatoires de ces baies sont de plus en plus étudiés, avec des résultats prometteurs quant à leur capacité à réduire l’inflammation chronique, un facteur de risque majeur pour de nombreuses maladies.
Les chercheurs explorent également les propriétés antimicrobiennes des canneberges, notamment leur efficacité contre certaines souches bactériennes résistantes aux antibiotiques. Ces découvertes ouvrent la voie à de nouvelles applications médicinales pour les canneberges, allant au-delà de leur utilisation alimentaire traditionnelle.
Les statistiques montrent que l’intérêt pour les canneberges ne cesse de croître, avec une augmentation de 15% des ventes de produits à base de canneberge en 2023. Cela témoigne de l’engouement croissant pour les super-aliments et des recherches qui soutiennent leurs bénéfices pour la santé.
En intégrant les canneberges dans votre régime alimentaire, vous vous offrez non seulement un délice gustatif, mais aussi un allié puissant pour votre santé. Alors, n’hésitez pas à les explorer sous toutes leurs formes !
