Selon les idées reçues, les œufs, en raison de leur forte teneur en cholestérol, sont souvent perçus comme nuisibles à notre santé. Pourtant, de récentes recherches mettent en lumière des bénéfices insoupçonnés : consommer environ un œuf par jour pourrait en réalité contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Si vous avez entendu dire qu’il est dangereux de manger plus de deux ou trois œufs par semaine, vous n’êtes pas seul dans cette croyance. Cependant, des études récentes commencent à contredire cette idée reçue.
En effet, certaines recherches ont suggéré que, bien que les jaunes d’œufs soient riches en cholestérol, ils sont également une excellente source de nutriments essentiels, notamment des protéines, des vitamines, des phospholipides et des caroténoïdes.
Des études récentes, notamment une publiée en 2013, ont montré que la consommation d’un œuf par jour n’était pas associée à un risque accru de maladies cardiaques ou d’accidents vasculaires cérébraux.
Plus récemment, une étude a révélé qu’un « régime riche en œufs », jusqu’à 12 œufs par semaine, ne présente pas non plus de risque accru de maladies cardiovasculaires.
Une recherche menée par l’École de santé publique du Centre des sciences de la santé de l’Université de Pékin a même suggéré qu’une consommation régulière d’œufs pourrait protéger la santé cardiovasculaire. Les résultats, publiés récemment, apportent un éclairage nouveau sur ce sujet.
La consommation modérée d’œufs peut réduire les risques
Aux États-Unis, environ 84 millions de personnes souffrent de maladies cardiovasculaires, avec 2 200 décès quotidiens liés à cette condition. En Chine, les statistiques sont encore plus alarmantes.
D’après des données récentes, en 2014, «837 300 citadins et 1 023 400 ruraux sont morts de maladies cérébrovasculaires». Les AVC, qu’ils soient hémorragiques ou ischémiques, ainsi que les cardiopathies ischémiques, sont les plus courantes.
Ces chiffres ont incité les chercheurs à explorer le rôle potentiel de la consommation d’œufs dans la modification du risque de MCV.
Pour cela, ils ont analysé les données de la China Kadoorie Biobank, qui mène une étude prospective sur les facteurs génétiques et environnementaux des maladies chroniques en Chine.
L’équipe a examiné les données de 416 213 adultes recrutés entre 2004 et 2008, tous sans antécédents de cancer, de MCV ou de diabète.
Au moment de l’enquête, 13,1 % des participants confirmaient une consommation quotidienne d’œufs (environ 0,76 œuf par jour), tandis que 9,1 % ne consommaient des œufs que rarement ou pas du tout (environ 0,29 œuf par jour).
Le suivi a duré en moyenne 8,9 ans, durant lequel 83 977 participants ont été diagnostiqués avec des maladies cardiovasculaires et 9 985 sont décédés de ces maladies. Par ailleurs, 5 103 événements coronariens majeurs ont été rapportés.
Les résultats ont montré que ceux qui consommaient environ un œuf par jour avaient 26 % moins de risques d’accident vasculaire cérébral hémorragique, 28 % moins de risques de décès liés à ce type d’événement, et 18 % moins de risques de mortalité par MCV.
Une consommation quasi quotidienne d’œufs (environ 5,32 œufs par semaine) était également associée à un risque de cardiopathie ischémique réduit de 12 % par rapport à ceux qui ne mangeaient jamais ou rarement des œufs (environ 2,03 œufs par semaine).
Les auteurs de l’étude soulignent que ces résultats suggèrent une association entre une consommation modérée d’œufs (jusqu’à un œuf par jour) et une diminution des événements cardiaques.
Bien qu’il s’agisse d’une étude d’observation, la taille significative de l’échantillon et l’ajustement pour des facteurs de confusion connus renforcent la crédibilité de ces conclusions.
« Nos résultats », concluent les chercheurs, « fournissent des preuves scientifiques soutenant les recommandations diététiques concernant la consommation d’œufs pour les adultes en bonne santé en Chine ».
Nouvelles Perspectives Sur La Consommation D’Œufs en 2024
Avec l’avancée des recherches, il est crucial de revoir nos préjugés sur les œufs. En 2024, des études continuent de se multiplier, et les résultats indiquent que l’œuf, souvent mal compris, peut jouer un rôle préventif significatif.
Des données récentes montrent que l’œuf est une source de choline, nutriment essentiel pour la santé cérébrale, et qu’une consommation régulière pourrait également avoir des effets bénéfiques sur la cognition et le métabolisme.
De plus, une méta-analyse de 2024 a révélé que les personnes qui consomment des œufs régulièrement présentent un risque réduit de diabète de type 2, soulignant encore leur potentiel dans un régime alimentaire équilibré.
Il est donc temps de réévaluer la place de l’œuf dans notre alimentation. Comme pour tout aliment, la modération et l’équilibre sont la clé, mais les œufs méritent une place de choix sur nos tables modernes, tant pour leur valeur nutritionnelle que pour leurs effets protecteurs sur la santé cardiovasculaire.
