Imaginez un régime composé de Twinkies, de chips Doritos et d’autres aliments riches en sucre et en graisses saturées, tout en perdant beaucoup de poids. C’est exactement ce qu’a réalisé Mark Haub, professeur de nutrition humaine à l’Université du Kansas, perdant 27 livres en seulement dix semaines. Et ce n’est pas tout : son taux de cholestérol sanguin et ses triglycérides se sont considérablement améliorés.
Trois semaines après avoir débuté son régime, Haub avait déjà perdu dix livres et fut surpris de constater que son taux de mauvais cholestérol avait chuté tandis que son bon cholestérol avait, lui, augmenté.
Commentant cette évolution de son cholestérol, Haub a déclaré :
L’aspect sain des régimes alimentaires dépend de la perception. Si le cholestérol est un marqueur valide du risque de maladie cardiovasculaire, il semblerait que mon risque de maladie cardiovasculaire diminue.
Haub voulait explorer si le véritable facteur dans le contrôle du poids corporel résidait dans une simple équation mathématique : l’énergie ingérée contre l’énergie dépensée, c’est-à-dire la consommation contre la dépense. La plupart des gens, y compris les experts, affirmeront que des aliments comme les Oreos, Doritos, Twinkies, beignets et chocolats au beurre d’arachide – que Haub a consommés durant son régime – sont malsains et causent une prise de poids. Cependant, Haub soutient que l’important est de consommer moins de calories que l’on en dépense, peu importe leur origine. La clé de la perte de poids, dit-il, réside dans cette approche.
Il explique que son expérience démontre qu’il n’existe pas de définition universelle de la perte de poids saine.
À propos de la nécessité de consommer moins d’énergie que l’on en dépense, Haub a déclaré :
Peu importe d’où proviennent les macronutriments, tant que les nutriments essentiels sont ingérés aux niveaux recommandés, et que le carburant est consommé à un niveau équivalent ou inférieur à la dépense énergétique.
Initialement, Haub avait prévu de suivre ce régime pendant quatre semaines. Toutefois, à la fin de sa troisième semaine, il décida de prolonger son expérience, qui dura finalement dix semaines.
Au cours de la semaine 3, Haub a déclaré :
J’ai reçu quelques retours indiquant que quatre semaines n’étaient pas suffisantes pour vraiment établir la valeur. Je peux, cependant, respecter le régime durant la journée et prendre un dîner raisonnable le soir avec ma famille. (En réalité, il a maintenu son régime tout au long des dix semaines)
Haub s’est assuré de ne pas consommer plus de 1800 calories par jour. Son besoin calorique quotidien étant d’environ 2600, il avait donc un déficit de 800 calories par jour. Il a méticuleusement suivi ces données tout au long de sa période de régime.
À la fin de son expérience, l’IMC de Haub (indice de masse corporelle) était de 24,9, en baisse par rapport à 28,8. Il se dit satisfait de son poids actuel. Sa graisse corporelle totale a chuté de 33,4 % à 24,9 %.
Non seulement son taux de cholestérol a évolué positivement, mais ses niveaux de triglycérides (un type de graisse) ont également diminué de 39 %. Un taux élevé de triglycérides est lié à un risque accru de durcissement des artères (athérosclérose).
Haub souligne que nous devons nous interroger sur ce que tout cela implique. Est-il en meilleure santé maintenant ? Ou cela signifie-t-il que lorsque nous définissons la santé sur le plan biologique, il nous manque une perspective importante ?
Lorsqu’on lui a demandé s’il recommanderait ce régime à d’autres, il a répondu qu’il ne pouvait pas :
Je ne suis pas prêt à dire que c’est une bonne chose à faire. Je me trouve dans une zone grise. C’est frustrant. Je ne peux pas donner une réponse définitive. Il n’y a pas assez d’informations pour faire une recommandation.
Son régime se composait principalement de malbouffe, d’une boisson protéinée, de pilules multivitaminées, d’une boîte de haricots verts ou de quatre tiges de céleri par jour. Plus de 60 % de ses calories provenaient de la malbouffe.
Haub explique qu’un nombre significativement élevé de personnes consomment de la malbouffe. Peut-être devrions-nous réfléchir davantage à la taille des portions plutôt qu’à l’abstinence totale. Il est convaincu que demander aux gens de remplacer les Oreos et Twinkies par des fruits et légumes est irréaliste et naïf. « C’est peut-être un conseil sain, mais cela n’est pas réaliste ».
Au sujet de Mark Haub
Mark D. Haub est professeur agrégé au Département de nutrition humaine de la Kansas State University. Il détient un B.A. en psychologie de Fort Hays State University (1992), un M.S. en sciences de l’exercice de l’Université du Kansas (1996), un doctorat en physiologie de l’exercice de l’Université du Kansas (1998), et une bourse postdoctorale au Département de gériatrie de l’Université de l’Arkansas pour les sciences médicales (2000).
http://twitter.com/themarkhaubdiet
Écrit par Christian Nordqvist
Nouvelles Perspectives sur la Nutrition et la Santé
Depuis la réalisation de l’expérience de Mark Haub, de nombreuses études ont été publiées sur le rôle de la qualité nutritionnelle et de la quantité dans la gestion du poids. Des recherches récentes ont montré que des régimes à faible teneur en glucides, comme le régime cétogène, peuvent également être efficaces pour la perte de poids, bien qu’ils aient des implications différentes sur la santé métabolique. En 2024, des études suggèrent que la composition des aliments et l’impact des nutriments sur le microbiome intestinal jouent un rôle crucial dans la santé globale.
Il est également essentiel de considérer le contexte socio-économique de l’alimentation. Des travaux récents mettent en évidence l’importance de l’éducation nutritionnelle et de l’accès à des aliments sains, en particulier dans les communautés à faible revenu. Ainsi, il devient nécessaire d’encourager des habitudes alimentaires saines tout en tenant compte des préférences individuelles et des contraintes budgétaires.
Enfin, la recherche sur le lien entre alimentation et santé mentale se renforce. Des études montrent que certains aliments peuvent influencer notre humeur et notre comportement, soulevant la question de la nutrition comme un facteur clé dans le bien-être psychologique. En somme, la nutrition est un domaine en constante évolution, et il est crucial de rester informé des dernières découvertes pour guider nos choix alimentaires.
