Un régime pauvre en graisses saturées « n’empêchera pas les maladies cardiaques et ne prolongera pas la vie »

Manger des aliments qui contiennent des graisses saturées est pensé pour augmenter le taux de cholestérol sanguin, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Par conséquent, les professionnels de la santé recommandent de suivre un régime pauvre en graisses saturées afin de réduire ce risque. Mais un éminent scientifique cardiovasculaire américain affirme que l’adoption d’un tel régime ne freine pas les maladies cardiaques ou ne prolonge pas la vie.

Dans un éditorial publié récemment dans le journal, le Dr James DiNicolantonio dit que la consommation de graisses saturées a été critiquée dans les années 1950, lorsqu’un chercheur a trouvé une association entre les calories de graisse en pourcentage des calories totales et la mort par maladie cardiaque.

Mais le Dr DiNicolantonio dit que les résultats de cette recherche étaient erronés. Il note que l’auteur de l’étude est parvenu à sa conclusion en utilisant des données provenant de seulement six pays, choisissant d’exclure les données de 16 pays qui ne correspondaient pas à son hypothèse.

Cependant, Dr. DiNicolantonio dit que ces données « nous ont conduit sur la mauvaise » route diététique « pour les décennies à suivre. »

Selon lui, ces données ont conduit à la croyance répandue que puisque les graisses saturées augmentent le cholestérol total – une théorie qu’il dit est également défectueuse – il doit augmenter le risque de maladie cardiaque.

Sur la base de cela, les professionnels de la santé ont commencé à recommander une réduction de l’apport en graisses saturées et une augmentation des glucides raffinés ou des graisses polyinsaturées comme alternative.

Les recommandations diététiques pourraient mettre la santé publique en danger

L’American Heart Association (AHA) recommande de limiter la consommation de graisses saturées à moins de 7% des calories totales quotidiennes – l’équivalent de 16 g de graisses saturées par jour. L’organisation recommande également de remplacer les graisses saturées par des graisses monoinsaturées ou polyinsaturées.

Mais le Dr DiNicolantonio dit qu’il n’y a pas suffisamment de preuves pour suggérer que la réduction des graisses saturées aide à réduire le risque de maladie cardiaque, et consommer des glucides raffinés ou des graisses polyinsaturées, comme les oméga-6, peut même augmenter le risque de maladies cardiaques. .

Le Dr DiNicolantonio note qu’il existe deux types de cholestérol (lipoprotéine de basse densité – LDL) – de grosses particules LDL flottantes (schéma A) et de petites particules LDL denses (schéma B).

Alors qu’un régime pauvre en graisses peut réduire le LDL dans le modèle A, il dit que l’augmentation de l’apport en glucides raffinés peut augmenter la distribution de LDL dans le schéma B. Cela peut augmenter les facteurs de risque de maladies cardiaques, comme l’obésité et le diabète.

En outre, Dr. DiNicolantonio note que le remplacement des graisses saturées par des graisses polyinsaturées oméga-6 peut augmenter le risque de cancer, de maladie coronarienne, de décès liés à la maladie cardiaque et de mortalité globale.

Il a dit :

«L’augmentation de la prévalence du diabète et de l’obésité aux États-Unis s’est accompagnée d’une augmentation de la consommation de glucides raffinés, pas de graisses saturées, mais il n’existe aucune preuve concluante qu’un régime pauvre en graisses ait des effets positifs sur la santé.

En raison du manque de preuves reliant la consommation de graisses saturées aux maladies cardiaques, le Dr DiNicolantonio affirme qu’un changement dans les recommandations diététiques actuelles est «radicalement nécessaire», car elles peuvent mettre en danger la santé publique.

Il nous a dit qu’au lieu d’adopter un régime faible en gras, les gens doivent commencer à manger de la «vraie nourriture» qui n’est pas transformée. Il recommande de manger des noix biologiques, des légumes, des fruits et de la viande de vaches au pâturage – des vaches qui mangent de l’herbe qui n’est jamais finie.

De plus, le Dr DiNicolantonio nous a dit qu’il faut faire plus de recherches pour savoir quels aliments sont les plus sains.

« Actuellement, une grande quantité de données dans la littérature ont testé différents niveaux de macronutriments par rapport à un autre (par exemple, faible en glucides vs faible en gras), mais maintenant nous avons besoin de plus de données sur les avantages pour la santé de différents aliments » il a dit.

Ce n’est pas la première étude à s’interroger sur l’association entre la graisse saturée et la santé cardiaque. L’année dernière, a rapporté un examen d’un cardiologue britannique qui a déclaré que le rôle des graisses saturées dans les maladies cardiaques est un mythe.

Aseem Malhotra, de l’hôpital universitaire de Croydon au Royaume-Uni, dit que puisque le grand public a suivi les recommandations pour réduire la consommation de graisses saturées, le risque cardiovasculaire a augmenté.

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