Une nouvelle recherche, publiée dans la revue, révèle des changements spectaculaires et presque immédiats dans les vaisseaux sanguins des hommes en bonne santé après la consommation d’un unique repas riche en graisses.
Il est bien établi qu’un régime riche en graisses saturées constitue un facteur de risque pour les maladies cardiaques.
Les Centers for Disease Control (CDC) mettent en garde contre une alimentation riche en graisses et en cholestérol, qui peut augmenter le risque de maladies cardiaques et cardiovasculaires, telles que l’athérosclérose, un trouble où les artères perdent leur élasticité.
La plupart d’entre nous savent qu’un tel régime prédispose les consommateurs aux maladies cardiaques sur le long terme, mais peut-il être vrai que les effets d’un seul repas riche en graisses soient immédiatement perceptibles et nuisibles?
Une nouvelle étude – réalisée par des scientifiques du Collège médical de Géorgie (MCG) à Augusta – suggère que c’est effectivement le cas.
Tyler W. Benson, doctorant à la Graduate School de l’université Augusta, est le premier auteur de cette recherche.
Étudier les Repas Riches En Graisses Et Les Globules Rouges
Benson et ses collègues ont divisé 10 hommes en bonne santé – qui faisaient régulièrement de l’exercice et avaient des niveaux sains de cholestérol et de lipides dans le sang – en deux groupes.
Un groupe de cinq hommes a été nourri avec un milk-shake super-gras. La matière grasse contenue dans chaque repas a été calculée individuellement, de sorte que les participants aient reçu des niveaux de graisse proportionnels à leur poids corporel.
En revanche, les cinq autres hommes ont reçu un même nombre de calories, mais avec un faible apport en graisses.
Les chercheurs ont effectué des tests biochimiques des participants 4 heures après les repas, en se concentrant sur l’impact de la nourriture riche en graisses sur les globules rouges – les cellules qui transportent l’oxygène dans notre sang.
Comme l’expliquent les chercheurs, nous avons environ 25 milliards de globules rouges, qui influencent toutes les autres cellules de notre corps.
Une des raisons pour lesquelles ils sont si importants pour la santé cardiovasculaire est qu’ils transportent le cholestérol à travers le système cardiovasculaire, ainsi que l’oxyde nitrique – deux substances qui influencent l’élasticité des vaisseaux sanguins.
Repas Riches En Graisses Et Changements Dans Les Globules Rouges
Les chercheurs ont observé plusieurs modifications dans les globules rouges des participants à l’étude. «Ils ont changé de taille, ils ont changé de forme, ils sont devenus plus petits», explique le Dr Ryan A. Harris, physiothérapeute vasculaire et physiologiste au Georgia Prevention Institute de l’Université Augusta.
Le Dr Julia E. Brittain, biologiste vasculaire au Centre de biologie vasculaire de MCG et co-auteur de l’étude, précise ces changements : «Nos globules rouges sont normalement lisses et bien formés, mais après la consommation d’un repas riche en graisses, ils développent des pointes.»
Ces pointes sur les globules rouges, selon l’auteur, les rendent particulièrement nocifs pour les vaisseaux sanguins, favorisant ainsi les maladies cardiaques.
De plus, les chercheurs ont constaté une augmentation des espèces réactives de l’oxygène, un changement susceptible de perturber le fonctionnement des globules rouges.
Un autre changement significatif observé par les chercheurs est l’augmentation d’une enzyme impliquée dans l’athérosclérose et les crises cardiaques.
Cette enzyme, appelée myéloperoxydase (MPO), a été associée dans des études précédentes à une perte d’élasticité des vaisseaux sanguins, ainsi qu’à l’oxydation du cholestérol des lipoprotéines de haute densité, communément appelé bon cholestérol.
En évoquant les niveaux élevés de MPO, l’auteur correspondant, le Dr Neal L. Weintraub, également directeur adjoint du Centre de biologie vasculaire de MCG, a déclaré : «C’est une découverte vraiment puissante.»
Les Effets Nocifs Sont Réversibles
Enfin, les auteurs ont également observé des changements dans les globules blancs, avec le régime riche en graisses augmentant les niveaux de monocytes pro-inflammatoires, de la même manière qu’une infection le ferait.
Bien que ces modifications nuisibles aux vaisseaux sanguins aient été observées 4 heures après le repas, les chercheurs notent que les dommages sont réversibles et tendent à disparaître après 8 heures.
Cependant, les dommages risquent de persister si un repas riche en graisses est suivi par un autre, mettent en garde les chercheurs.
«Nous considérons cette étude comme un service public, espérant amener les gens à réfléchir à deux fois avant de manger de cette manière», déclare le Dr Neal L. Weintraub.
«Le message à retenir est que votre corps peut généralement gérer cela si vous ne le refaites pas au repas suivant, et au suivant, et au suivant», ajoute le Dr Brittain.
Nouvelles Perspectives sur l’Alimentation Riche en Graisses
En 2024, des études récentes continuent de souligner l’impact négatif des repas riches en graisses sur la santé cardiovasculaire. Une recherche récente publiée dans le Journal of Cardiology a révélé que même un unique repas riche en graisses peut altérer la fonction vasculaire pendant plusieurs heures. Les scientifiques affirment que cette altération peut être mesurée par des tests de vasodilatation, qui montrent une réduction de la capacité des vaisseaux sanguins à se dilater.
De plus, des données récentes montrent que le risque d’événements cardiovasculaires, tels que les crises cardiaques, augmente de 30 % après la consommation de repas riches en graisses. Ces résultats soulignent l’importance d’une alimentation équilibrée et de la modération dans la consommation de graisses, même pour un seul repas.
La recherche continue d’explorer les mécanismes sous-jacents à ces effets, et les scientifiques insistent sur la nécessité de stratégies alimentaires visant à réduire le risque de maladies cardiaques. En fin de compte, il est essentiel de prendre conscience de l’impact immédiat d’un repas riche en graisses sur notre santé.
