Une nouvelle recherche, publiée dans la revue, trouve des changements spectaculaires et presque immédiats dans les vaisseaux sanguins des hommes en bonne santé après qu’ils ont consommé un seul repas riche en graisses.
Il est bien connu qu’un régime riche en graisses saturées est un facteur contribuant au risque de maladie cardiaque.
Les Centers for Disease Control (CDC) préviennent qu’une alimentation riche en graisses et en cholestérol peut augmenter le risque de maladies cardiaques et cardiovasculaires, telles que l’athérosclérose – un trouble dans lequel les artères peuvent perdre leur élasticité.
La plupart d’entre nous comprennent qu’un tel régime prédispose les consommateurs aux maladies cardiaques au fil du temps, mais pourrait-il être le cas que les effets d’un seul régime riche en graisses sont immédiatement perceptibles et dommageables?
Une nouvelle recherche – réalisée par des scientifiques du Collège médical de Géorgie (MCG) à Augusta – suggère qu’ils le sont.
Tyler W. Benson, doctorant à la Graduate School de l’université Augusta, est le premier auteur de l’étude.
Étudier les repas riches en graisses et les globules rouges
Benson et ses collègues ont divisé 10 hommes en bonne santé – qui avaient fait de l’exercice régulièrement et avaient des niveaux sains de cholestérol et de lipides dans le sang – en deux groupes.
Un groupe de cinq hommes a été nourri avec un milk-shake super-gras. La matière grasse contenue dans chaque repas a été calculée individuellement de sorte que les participants aient reçu des niveaux de graisse proportionnels à leur poids corporel.
En revanche, les cinq autres hommes ont été nourris avec un même nombre de calories, mais faible en gras.
Les chercheurs ont pris des tests biochimiques des participants 4 heures après les repas, en se concentrant sur l’impact de la nourriture riche en graisses sur les globules rouges – les cellules qui transportent l’oxygène à travers notre sang.
Comme les chercheurs l’expliquent, nous avons environ 25 milliards de globules rouges qui affectent toutes les autres cellules du corps humain.
Une partie de la raison pour laquelle ils sont si importants pour la santé cardiovasculaire est qu’ils transportent le cholestérol à travers le système cardiovasculaire, ainsi que l’oxyde nitrique. Ce sont deux substances qui influencent l’élasticité des vaisseaux sanguins.
Repas riches en graisses et «pointes» de globules rouges
Les chercheurs ont trouvé plusieurs changements dans les globules rouges des participants à l’étude. «Ils ont changé de taille, ils ont changé de forme, ils sont devenus plus petits», explique le Dr Ryan A. Harris, physiothérapeute vasculaire et physiologiste vasculaire au Georgia Prevention Institute de l’Université Augusta.
Le Dr Julia E. Brittain, biologiste vasculaire au Centre de biologie vasculaire MCG et l’un des auteurs de l’étude, explique ces changements plus loin, en disant, « [Y] nos globules rouges sont normalement belles et lisses et belles et les cellules , après la consommation d’un repas riche en graisses, obtenir ces pointes sur eux. «
Ces pointes sur les globules rouges, dit l’auteur, les rendent particulièrement dommageables pour les vaisseaux sanguins et préparent le terrain pour les maladies cardiaques.
En outre, les chercheurs ont constaté une augmentation des espèces réactives de l’oxygène, un changement qui peut entraîner des perturbations dans le fonctionnement des globules rouges.
En outre, les chercheurs ont découvert un autre changement important: une augmentation d’une enzyme qui serait impliquée dans l’athérosclérose et la crise cardiaque.
L’enzyme est appelée myéloperoxydase (MPO) et des études antérieures l’ont liée à une perte d’élasticité dans les vaisseaux sanguins, ainsi qu’à l’oxydation du cholestérol des lipoprotéines de haute densité, ou ce qu’on appelle le bon cholestérol.
Se référant aux niveaux élevés de MPO, l’auteur correspondant, le Dr Neal L. Weintraub, qui est également directeur adjoint du Centre de biologie vasculaire de MCG, a déclaré: « C’est une découverte vraiment puissante. »
Les effets nocifs sont réversibles
Enfin, les auteurs ont également remarqué des changements dans les globules blancs, avec le régime riche en graisses élevant des niveaux de monocytes pro-inflammatoires, de la même manière qu’une infection le ferait.
Bien que ces changements nuisibles aux vaisseaux sanguins ont été observés 4 heures après le repas, les chercheurs notent que les dommages sont réversibles et que les changements ont tendance à disparaître après 8 heures.
Cependant, les dommages sont susceptibles de durer si un repas riche en graisses est suivi par un autre, les chercheurs mettent en garde.
« Nous voyons cela [étude] comme un service public, espérons-le, pour amener les gens à réfléchir à deux fois avant de manger de cette façon. »
Dr. Neal L. Weintraub
« Le message à retenir est que votre corps peut généralement gérer cela si vous ne le faites pas à nouveau au prochain repas et le prochain et le prochain », ajoute le Dr Brittain.
