Le poivre de Cayenne est un piment fort de la famille qui est souvent ajouté à la vaisselle pour rehausser sa saveur.
Cet article se penche sur le contenu nutritionnel du poivre de Cayenne, ses avantages possibles pour la santé, comment incorporer plus de poivre de Cayenne dans le régime, et tout risque potentiel pour la santé.
Cette fonctionnalité fait partie d’une collection d’articles sur les avantages pour la santé des aliments populaires.
Faits rapides sur le poivre de Cayenne
Voici quelques points clés sur le poivre de Cayenne. Plus de détails sont dans l’article principal.
- Le piment est originaire d’Amérique centrale et du sud et porte le nom d’une ville du même nom en Guyane française.
- Le piment de Cayenne fait partie de la cuisine amérindienne et de la médecine depuis au moins 9 000 ans.
- Bon nombre des avantages pour la santé du poivre de Cayenne sont attribués à l’ingrédient capsaïcine.
- Le poivre contient de la vitamine C, de la vitamine B6, de la vitamine E, du potassium, du manganèse et des flavonoïdes.
- Les plaies ouvertes ou les pauses dans la peau ne doivent pas être exposées à la capsaïcine.
Qu’est-ce que le poivre de Cayenne?
Les poivrons de Cayenne sont étroitement liés aux piments jalapeño et aux poivrons et sont un aliment de base dans la cuisine sud-américaine et mexicaine, ainsi que la cuisine cajun et créole.
Le poivre rouge mince a une odeur faussement douce mais un goût puissant et fougueux.
Les poivrons sont souvent séchés et broyés pour faire une épice en poudre utilisée pour l’assaisonnement. Les poivrons sont aussi utilisés dans toute leur forme en Corée, au Sichuan et dans d’autres cuisines asiatiques.
La capsaïcine, l’ingrédient actif des piments de Cayenne, donne à la poudre son piquant et est utilisée pour traiter les douleurs musculaires et articulaires.
Le poivre de Cayenne a également été utilisé dans les remèdes traditionnels chinois et ayurvédiques pour aider à traiter les problèmes circulatoires et augmenter l’appétit.
Avantages
Le poivre de Cayenne peut avoir une gamme d’avantages pour la santé.
Soulager la douleur
La capsaïcine, l’ingrédient actif des piments de Cayenne, peut avoir des propriétés analgésiques.
Un examen de la recherche sur la capacité du poivre de Cayenne à réduire la douleur a conclu qu’il pourrait avoir des avantages en tant qu’analgésie à long terme, sans entraîner d’autres changements sensoriels.
La capsaïcine a également été montré pour réduire la quantité de substance P, un produit chimique qui transmet des messages de douleur au cerveau. Avec moins de substance P, moins de messages de douleur atteignent le cerveau, et moins de douleur est ressentie.
Crèmes ou pommades contenant 0.025-0.075 pour cent de capsaïcine purifiée ont été démontrées dans plusieurs études en double aveugle pour réduire la douleur et la sensibilité causées par l’arthrose. L’utilisation suggérée pour la douleur chronique consiste à appliquer la crème ou l’onguent topique quatre fois par jour sur le site de la douleur. Cependant, il y a des rapports d’effets secondaires.
Des études animales ont également montré une diminution de la douleur lors de la prise de capsaïcine par voie orale ou par injection.
La capsaïcine est actuellement utilisée dans les onguents et les crèmes topiques pour soulager la douleur et la sensibilité de l’arthrose, la douleur nerveuse causée par le zona, la douleur après la chirurgie, la douleur causée par la neuropathie diabétique et la lombalgie.
La capsaïcine a été étudiée en relation avec le traitement du cancer et le soulagement de la douleur liée au cancer. Il semble être efficace pour réduire la douleur. Cependant, des résultats contradictoires ont montré qu’il peut aider à prévenir le cancer, ou qu’il peut favoriser la croissance de la tumeur. La prudence est recommandée.
Brûler des calories et supprimer l’appétit
Il existe de nombreux produits contenant du poivre de Cayenne qui prétendent stimuler le métabolisme et favoriser la perte de poids. Cependant, toutes les études scientifiques ne sont pas d’accord. Des chercheurs de l’Université Purdue ont découvert que la consommation de poivre de Cayenne augmentait légèrement la température corporelle, ce qui, à son tour, brûlait des calories.
Des réductions modestes de l’appétit ont été trouvées dans une autre étude après l’ingestion de 10 grammes de poivre de Cayenne. Cependant, c’était une dose importante, et il faudrait la répéter à chaque repas.
Aucune étude de suivi n’a été réalisée pour montrer si ces petits effets entraînent une perte de poids.
Les résultats de la recherche ont révélé que ceux qui mélangeaient le poivre de Cayenne avec leur nourriture brûlaient 10 calories supplémentaires 4 heures après avoir mangé leur repas par rapport à ceux qui n’avaient pas ajouté du poivre de Cayenne.
De nombreuses études ont examiné la cayenne ou la capsaïcine combinée avec d’autres ingrédients, de sorte que l’ingrédient responsable des résultats ne peut pas être différenciée. Plus de recherche est nécessaire avant que Cayenne ou la capsaïcine est utilisée comme supplément de perte de poids.
Soulager la congestion
Le poivre de Cayenne est souvent utilisé comme remède maison contre la toux, le rhume et la congestion. Il n’y a aucune étude pour soutenir cette utilisation, mais Cayenne peut aider à soulager temporairement la congestion en rétrécissant les vaisseaux sanguins dans le nez et la gorge.
Une recette maison populaire combine 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, 1/4 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, et 2 cuillères à soupe d’eau à prendre par la cuillère à café. D’autres personnes mélangent le poivre de Cayenne et le vinaigre de cidre de pomme dans un thé chaud pour effacer les sinus.
Nutrition
Selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs de l’USDA, une cuillère à soupe de poivre de Cayenne, pesant 5,3 grammes (g) contient:
- 17 calories
- 0,64 g de protéines
- 0,92 g de graisse
- 3 g de glucides, dont 1,4 g de fibres et 0,6 g de sucre.
- 8 mg de calcium
- 0,41 mg de fer
- 8 mg de magnésium
- 16 mg de phosphore
- 107 mg de potassium
Les autres nutriments comprennent la vitamine C, la thiamine, la riboflavine, la niacine, la vitamine B-6 et le folate. Il est également riche en flavonoïdes et en caroténoïdes, qui donnent sa couleur rouge à l’épice.
Conseils diététiques
Le Cayenne est une épice polyvalente qui peut être ajoutée à tout, du poisson aux œufs, aux soupes, aux casseroles, aux tacos et aux pâtes.
Voici quelques conseils rapides:
- Ajouter le piment de Cayenne aux mélanges d’épices tels que le curry ou le barbecue
- Faire une vinaigrette maison en utilisant de l’huile, du vinaigre, du piment de Cayenne et d’autres assaisonnements
- Pimentez vos marinades en ajoutant du poivre de Cayenne
Ou, essayez ces recettes saines et délicieuses élaborées par des diététistes:
Saumon indien épicé
Côtelettes de porc épicées au miel et épicées
Tacos au poisson avec salade de piment jalapeño
Salsa au Texas frais avec des piments verts
Des risques
Le poivre de Cayenne est couramment utilisé en combinaison avec du jus de citron et de l’eau dans le cadre d’un régime de désintoxication. Il y a peu de recherches pour soutenir l’utilisation des régimes de désintoxication.
La crème de capsaïcine ne doit pas être appliquée sur des plaies ouvertes ou sur une peau éraflée. Il n’est pas recommandé pour les enfants de moins de 2 ans.
Utilisez des gants lors de l’application de la crème de capsaïcine et assurez-vous de vous laver les mains après utilisation. Vous pouvez éprouver une sensation de brûlure où la crème est appliquée. Évitez tout contact avec vos yeux, votre nez et votre bouche. La crème de capsaïcine ne doit pas être utilisée avec un coussin chauffant ou avant ou après une douche chaude.
Capsules de capsaïcine peuvent causer une irritation de l’estomac et augmenter l’acidité gastrique. Les personnes souffrant d’ulcères ou de brûlures d’estomac devraient consulter leur médecin avant d’utiliser la capsaïcine. Soyez prudent si vous décidez d’utiliser un supplément contenant de la capsaïcine. Les suppléments ne sont pas réglementés et peuvent ou non contenir ce qu’ils réclament.
